BLOG 淡路島の風

これもしっくり、うすさがまた絶妙！スターアニスとクローブの香りを淡路島牛乳に移して、ジェラート完成間際に刻んだ淡路島の苺を^^
昨夜は、皆様常連さまでフグ料理！わいわいと～^^
あっ、ちなみにふぐ料理のデザートは、いつもさっぱりと果物となってま～す！
苺が美味しい季節となりました～^^
しかし、この寒さ(~o~)
皆さま引き続きあったかくしてお過ごしくださいねぇ～～！

今夜からぐっと冷え込む予報(~o~)
皆さまあったかくしてお過ごしくださいねぇ～^^

ゆずるは山脈の鹿、腕とバラを一緒に煮込んでます^^
ぜひぜひ！

この頃はほんとにフグ料理優勢です^^
日曜日から金曜日まではイタリアンが多かったりフグ料理が多かったり！と日替わりで^^土曜日はもちろんフグフグ！
お陰様で整体のセンセを欲している体^^;早く予約しないと…^^;
明日の天然フグのお客様！
白子でしたよ～～～^^
全部お出しさせていただきますのでお楽しみに～～～^^

毎日ありがたくがんばってま～す^^今日はお祝いも^^
ありがとうございま～す！

とても新鮮な鹿のレバーをパテにして付け合わせました^^喜んで頂けて良かった～^^
20日土曜日は満室となりました！
本当にありがとうございますm(__)m

今週土曜日1/20に空室出ました。
宜しければ^^;
インフルエンザ流行ってるみたいですね～、
皆様も手洗いうがいをしっかりと！
気をつけましょうね～^^
明日1/19金曜日はお陰様で満室となりました！
ありがとうございます！

昨日はお休みでしたが、普段できないことを！
その中にアグリファームさんへ鹿の仕入れへ！
連絡したらちょうど山で鹿を仕留めたとのこと！
お邪魔した時は、ちょうど解体中でした。
ねー、
こうやって命を頂いて僕ら人間は生かされてるんですよね～。
感謝してありがたく仕入れ、下処理をして今日調理させていただいております。
そんな鹿と美味しいワインは？
と、言うことで開けたのは、北海道余市のツヴァイゲルト。
安藤さんから送ってもらったワインですが、良いですよ～！
今夜の皆さまぜひぜひです^^10R＆ココ・ファーム＆ワイナリー　こことあるツヴァイゲルト
足利こころみ学園のワイン。野性味あるベリー香とバニラ、スパイスのニュアンス。心地よい酸を含む活力を感じる味。余市町登地区産のツヴァイゲルトを自然発酵。全体の7割を14ヶ月樽熟成してブレンド。醸造はブルース・ガットラヴ氏。
白も山梨を開けました！
金井一郎　キャネー　ヴィノ・ダ・万力　シャルデラ
国産ワイン業界におけるバイオダイナミック農法の第一人者。完熟ラ・フランスや柑橘のようなアロマ、芳醇な果実感。科学的な薬剤等を使用せず、まさに手作業で葡萄を栽培。シャルドネとデラウェアのそれぞれの特徴を見事に表現。
他にも今晩開けますので、皆さまぜひぜひ～^^

ゆっくりと飲んで食べて^^
いろんなお話から刺激満タン^^
いい時間でした～^^

昨日今日とほんといいお天気ですねぇ～！
昨日はちょっと仕込みに余裕があって、
仕入れ後の30分ほど外で掃除など^^
陽が当たるとね、もうね春でしたね、上着脱いで気持ちよく！
先週寒かったから、ほんと極楽^^
早くこいこい春よ来い！ですよね～^^
そんな昨夜も皆さまありがとうございましたm(__)m
大阪時代の同期も家族でトラフグ！おおきに！
そそ、昨夜は飲食されてる方！重なりますね^^
世間は狭く、お世話になってる共通の方がいらっしゃったり！
なんか色々全部ひっくるめてありがたいことでございます^^
今日は、お昼からお休みを頂いてお世話になってる皆さんと新年会^^
久々に時間をかけてゆっくりお話し楽しみ！
あっ、もちろんワインもです～^^
昨夜、仕事終わりに開けたジョージア産（グルジア）のオレンジワイン！美味！
キシという土着品種のブドウを土に埋めた壺の中で自然発酵～！
ラベルは顔だったのか～、写真撮ってやっとわかりました^^;
そうそう、昨夜のお客様にもお楽しみいただいたように
メニュー以外にも自然派ワインございますので、
お気軽におっしゃってくださいねえぇ～！
ボトルでもグラスでも～～～^^