BLOG 淡路島の風

同業者で同級生！
隣の阿那賀でがんばってるコータローから徳島のすだちを頂きました～^^ありがとうコータロー！
そんなお福分けのすだちを添えた昨夜のお造り！
丸山の天然鯛！いい状態です！
そして脇の鰆！こちらも丸山産ですが、別所さんで吟味してよく肥えたものを頂きました！
脂十分真っ白です^^;
藁で炙って香り付き☆で、そうそう、
昨日は遠方から連泊でお越しいただくお客様はじめ、台風でキャンセルのお客様が…
なので、週末ですがゆったりとした時間ができまして、
お造り始まる30分前に下の釣り場でアオリイカ釣りに行ってきました～^^
（めちゃくちゃきれいな夕景でしたが、カメラ持ってなかったんですよ～～(+_+)すみません^^;）
小さいのが何とか釣れました^^;
10年前は、いつも行ってた秋のアオリイカ釣り！
台風のお蔭で頂いた時間を楽しむことができました！
またお客様にも淡路島の秋を少し追加でお楽しみいただけたかと思います！
あ～、いい時間でした^^

おはようございます！
台風！
あらま、来てますねぇ～。
なんとか大きな被害なく過ぎてほしいものです。。
そんな中、昨夜もたくさんの皆様にありがとうございました！
柴山さんの元気なお野菜たち大活躍な平日限定となりました^^
ありがとうございます。
大きなヒノナは高温でギャッとローストして田助鴨と^^ピリリと刺激的なリーフマスタードは、カルパッチョに！わっ、嬉しいサプライズナスタチウムも^^ご宿泊の皆様には、いつもお世話になってる漁師さんからいただきました天然小鯛を塩焼きで朝食に！いつも手伝ってもらってる福岡さんが育てた淡路米新米おいしい！と一緒に、
とてもきれいに召し上がっていただきましたよ～^^
皆さんに感謝感謝でございます^^
あとは、台風さん、
ほんまによろしくお願いしますね～m(__)m

せっかくの遠征だったので、お土産食材調達してきましたよ！
食感楽しいマコモタケ！お楽しみいただきました～～^^

ハタノさん、今日は本当にありがとうございました！
大収穫でーす^^

篠山ボーシュマンさんでいただいてきました！
ヤギのさくらちゃんとももちゃんとも偶然あえましたし、
ももちゃんのミルクを使ったいろんな料理や、
摘みたてお野菜、地元の食材、シェフ、マダムとても素敵でした！

本日は、いただいておりましたご予約のキャンセル度重なる日でして^^;
しかーし、いただいた時間ということで、
普段では出来ないことを！
とある家具職人さんにご相談や～、
幼馴染が料理長を勤めるキッチンにて厨房改装の相談したり～、
そのホテルにお勤めの以前よりお世話になってるソムリエ(偉大な)な方にワインのこと～！
いつもお世話になってます陶芸家な方には、なるほど～なお話！
唯一のお客様は、いつもお世話になってます農家さんのお野菜を使われている料理人のご家族様だったり！
なんともたくさんの方にお会いできて、充実な時間を過ごさせていただきました！
ありがとうございます^^田助鴨の手羽をまかないです^^
美味しくいただきました～！
明日は、お休みをいただいて某設計士さんと一緒に淡路島出身の某和紙作家さんのところへ！
明日も充実の一日となりそう☆
皆さまもご一緒に^^

おはようございます！
今日も良いお天気ですねぇ～～^^
昨日は、またまたお手伝いさん！
今度は、玉久保さんが山から採ってきてくれた立派な栗です～～^^ほんまにありがたい^^
ちょうど野菜をどう組み込むかのタイミングでしたので、
これはお肉に回して、これはあっちで、あれはこっちで^^
採ってきてくれた立派な栗は、椚座牛とのパスタで決定☆黒大根の間引き菜を仕上げにいきましたよ！
昨日の夕景どまんなかに見えましたか？
ほそ～いお月さん^^
みなさま、よい季節です！
ゆったりと淡路島の旅をお楽しみくださいねぇ～～☆

えー、カメラカメラ…
あっ、軽トラにのせっぱなし^^;
ってことで、急いで撮りに行った先にはこの風景…お客様も外の風を感じながらご覧になられておりました。
いい時間ですねぇ～^^昨日は皆様天然鯛で！
お天気最高☆
引き続き皆さま良い旅を～^^

新しい厨房とか、テーブル席とかの空間のことをよく考えるのですが、
時代を経た良さってすごくいいと思うんですよねぇ～。
いきなりそのように加工するんじゃなくって、
何十年もたってその状況になる
時代が乗ってとても惹かれるような空間
自分もその空間と一緒に育つような…
きれい過ぎるのはよくないなぁ～
って最近よく思います…葉物が出てきてうれしい今日この頃
色々悩むなぁ～^^;