BLOG 淡路島の風

新しい厨房とか、テーブル席とかの空間のことをよく考えるのですが、
時代を経た良さってすごくいいと思うんですよねぇ～。
いきなりそのように加工するんじゃなくって、
何十年もたってその状況になる
時代が乗ってとても惹かれるような空間
自分もその空間と一緒に育つような…
きれい過ぎるのはよくないなぁ～
って最近よく思います…葉物が出てきてうれしい今日この頃
色々悩むなぁ～^^;

シュウメイギクは毎年しっかり咲いてくれる！
相性がいいみたいです^^

お手伝いさんの福岡さんはこの季節、
ニラの花を摘んできてくれるのですが、
今日はもう一つ、
毎年恒例‘むかご’も採ってきてくれましたよ！今日は大きなものをよって、そのままゆっくりソテー！
ねっとり独特の香り！
思わず笑顔になります^^
同じくゆっくり火入れした柴山さんのヒノナもこれまた(~o~)
香りあってほんと美味しい！
自生のものや、思いのつまったお野菜がたくさんな秋！
豊かな季節に豊かな淡路島へ！
皆さんもぜひぜひに^^

LA CASA VECCHIA(ラ カーサ ヴェッキア)のリエちゃんがんばって！会^^
楽しいメンバーでワイワイ最高！
会場は神戸のPizzeria Azzurriさんで～す^^
ほんと久々２度目のアズーリさんでしたが、めちゃくちゃ美味しい！
美味しさに感動でした!!
これでリエちゃんも安産間違いなし～～^^

西洋白ゴボウだそうです^^いつもお世話になっている柴山さんが４年目にして見事収穫できた貴重な野菜を本日頂きましたよ！
少しなので、皆さまには行き渡りませんでしたが、
一組のお客様に！葉も一緒にゆっくりとソテーしました！
この野菜が出来るまでの苦労と年月！
味わいだけでなく背景もどうぞお楽しみください^^

あわせる野菜は日によって違います！
昨日は、ミニトマトとエダマメで！濃厚なスネ肉の旨味に枝豆の食感、
仕上げに刻んでさらした赤玉ねぎを加え、さっぱりと刺激を^^

おはようございます！
昨日は曇りがちな一日でしたが、今朝は清々しく秋晴れの淡路島です^^
気持ちいいですねぇ～～！
昨日は、たくさんの皆様に月に一度の平日限定！
こんな感じのお料理お楽しみいただきましたよ～☆
前菜盛り合わせに続き、
炙った太刀魚に赤うに乗せの一口握りとすまし、
丸山の天然鯛、タコをはじめ、車エビ、トツカアジ、サヨリ、トコブシ
少しずついろんな魚介をカルパッチョに。
パスタ2種で、ハモと、椚座牛スネ肉のラグー。
魚料理は、天然鯛のアクアパッツァ、
当初活き造り宝楽焼のご予約でした団体様には宝楽焼を。
お肉は、こちら田助鴨のローストをー^^次回10月は満室ですが、11月は1室空きがございますよ！
よろしければ、ご連絡くださいね～～^^
あっ、11月は29日の土曜日です～～～！
よろしくお願いしますm(__)m
さて！
素晴らしいお天気が続きます！
皆さま引き続きよい旅をお楽しみくださいね～～^^

刻んで塩もみした紅芯大根の間引き菜をミルキークイーンのリゾットに！ローストして藁の香りをまとった田助鴨のつけ合わせにしましたよ～^^
ミルキークイーンは、もちろん田助鴨が除草して育った無農薬合鴨米です～^^
明日は月に一度の週末限定の日！
気合入れてがんばります！

朝夕は、すっかり秋の風が流れるようになりましたね～。
風の冷たさが、‘気持ち良い’から‘少し寒い’に変わりつつあります。
そんな本日は、嫁の実家より美味しい秋茄子など頂きました！
奥さんの実家は、鳴門大橋渡ったところ大毛島です。
砂地の畑に囲まれた実家周辺で近所の農家さんが育てた鳴門金時や大根、らっきょなどなどいつも頂きます！
本当にありがたい限りです。
今日は、そんな秋茄子を焼き茄子にして田助鴨と合わせました！
山椒が利いた七味とパルミジャーノを仕上げに！
本日も皆さまありがとうございましたm(__)m