BLOG 淡路島の風

ローストしたみやま小蕪をアマダイのアラで取っただしとスープに！
ゆずの香りを加えて～^^

レアなショット^^　
by photographerSHIBAYAMAさん☆どこの厨房でもしっかり仕事する吉田君！
牡蠣しんじょを白菜で巻き、コロダイのアラでとったスープを！トルテッリーニと言えばランブルスコっ！このほかまだまだたんまり美味しい料理^^携帯持たずに豊かな食事を～
願うよねぇ～☆
とか色々話せて楽しい時間でした^^
柴山さん、吉田君、そして米ちゃん！あっ、小野さんも^^
豊かな時間をありがとうございました！

いや～、ほんとにいいお天気でしたね３連休！
みなさま快晴のもと、最高の旅をお楽しみになられたことと思います^^
またぜひ淡路島へお越しくださいね！
季節変われば感じ方も変わりますので～^^
ぜひぜひに^^
さて連休最終日。
超繁盛店同級生が営む万代さんばんちに、
チェックアウトの団体様がお昼に～って無理を承知で急の予約電話を入れると、
よっしゃ～離れあけよかぁ～！って、さすがの勢いで電話越しに元気を頂く！
（ばんち急な予約受けてくれてありがとうm(__)m）
福良漁港の荷揚げ場にて、納水産藤原くんとしばし魚談。
がんばってる周りの人や、お越しくださるお客様に元気を頂き！
昨夜も皆様にお料理お楽しみいただくことができました^^
本当に遠くより、またはご近所より、
みなさまありがとうございましたm(__)m今晩は、割烹はと吉田君、ラ・カーサヴェッキアよねちゃん、
淡路島西洋野菜園柴山さんと密会(~o~)
本日も引き続きがんばります～^^

この頃は、バターを使わずに、
エキストラヴァージンオイルで焼いてますチョコ^^
美味しいですよ～！ラムを利かせた出来立てバニラジェラートと共に！

これは３年フグの大きいところ！納水産さんからいただいた３年フグですが、いや～いいですねぇ～^^
お客様からは、しゃぶしゃぶご希望いただいておりましたので、
いつもよりねかす時間は短めにしました。
ものの状態のよさ、調理方法で、休ませる時間を推測！
永遠の課題ですねぇ～^^

新しい厨房からの景色も楽しみですが、
現厨房もちょっと裏口から出るとこんな風景が～^^昨日の雲とは違う種類の雲でしたが、今日の雲もきれいでしたよ～^^
そして本日の料理はこれ！
今年は、３年フグ～！
より、１年年長４年フグですよ～！身質がいいんです！
ぜひお楽しみくださいねぇ～～^^

おはようございます^^
今日もいいお天気ですねぇ～！
絶好の旅日和☆
この連休は、淡路島にてぜひぜひですねぇ～^^
昨日のお肉は、マルシンです^^
産直の原木しいたけ香る久々白米（もちろん淡路米！）のリゾットも美味しいですよ～^^
昨日は雲がキレかった！
今日もきれいな景色は広がってます^^
皆さまどうぞ良い旅をお楽しみくださいね～☆

イワシやアジ、天然鯛もいいですねぇ～^^
今日は、シマフグでした～☆仕上げにレモンを絞って、ローストしたクルミを！
クルミは、長野で買ったものです～～^^

今日も美味しく焼きあがりましたよ～～^^