BLOG 淡路島の風

鳴門へちょっと用事で^^
ふらっと空き時間にいつもよくいく場所、北泊（きたどまり）へ！
港湾ではのんびりちっちゃなメバルの子が泳いでおりました^^
あっ！おったっ！（みたいな^^）この港からは、対岸に丸山港を見ることができます^^台風が近づき、お天気も急変することたびたび！
どうぞ皆様お気をつけてお過ごしくださいね。
そんな中でも、澄みきった夕景を見ることもできるかもしれませんので、
どうぞそんな風景も感じながら、まずは安全第一で！
本日も大切に過ごさせていただきます！こっちゃんの朝顔が一つ咲きました^^
これから仕入れ行ってきま～す☆

昨日の午後です^^
少し東寄りの南から吹く風が、波立たせきれいな陰影。
空気が澄んで本当にきれいな風景が続いておりますね^^
本日は風もやみ、夏の空と海が広がっておりますよ淡路島丸山港！
今朝、庭の水やりをしているとサルスベリにとまっていたクマゼミが山の方へと飛んでいきました。
足元には、抜け殻も^^
夏がやってまいりましたね～！
皆さま本日も良い旅をお楽しみくださいね～^^
充実、良い一日を！

ありがたいんです色々と本当に。
こうやってブログ更新していると、電話が鳴りご予約を頂ける。
夏のご予約かと思いきや、10月だったり11月のご予約だったり。
10年前では考えられませんでしたね～^^;
本当にありがとうございますm(__)m
セミが鳴き始め、空の青さが増して、
近所の海では、幼稚園児のにぎやかな声^^
夏がやってきましたねぇ～！（台風もやってきておりますが^^;）
今日は、夜の営業お休みいただいておりましたので、
ゆっくりお墓参りを。
たくさんのお客様にこのブログをご覧いただいていると、
お帰りのお客様に立て続けにおっしゃって頂いたり、
ご予約のお電話でも^^本当にありがとうございます！
10年前、んーもうちょっと前かなぁ^^;
宿の駐車場の前がお墓☆
そんな境遇をどうしたものかと、思っていた時期もありましたが^^;
ある頃より、‘旅’ってことをより考えるようになり、
記憶に残る旅ってどんな旅なんだろうなんて、
よく周りの方々にもお聞きしておりました^^
旅好きな方にとっては、数ある中の旅先での思い出、
記憶をたどれば思い出される印象深い出来事。
それは、予期せぬことが起こったり、
求めていたことが、想像をはるかに超えるものだったり…
分かっていてもそれを狙うとだめなんですよねぇ。
（自分がお客様側だとしたら、察知した瞬間に冷めてしまう3代目だったり^^;）
何事にも通じることですが、触りすぎずそのままを生かしていきたいものです。
あっ、何が言いたかったかと言いますと、
あ～、やっと着いたよ～南海荘の駐車場ここかぁ～…
と、お客様が車を駐車しようとしたら…えっ！！
（お墓の前☆丸山のご先祖様がお出迎え^^）（その後、宿までは坂のある路地を歩くことになりますm(__)m）
10数年前、ほんの少しでも悩んだ種が、今は印象付けられる旅の醍醐味の一部なんだと考えるようになってきました^^お墓参り、大木に守られながら見上げた空は、まぶしく青かった！みたいな^^のんびり屋の11号は、週末の連休にも大きく影響しそう（食材ですね）^^;
柔軟にメニューを考えたいと思います。
お越しくださる皆様にとって、
記憶に残る充実の旅になりますように☆

これは丸山のタコの子（たまご）。
丸山は昔からタコの産地なんですよ～！
これが産卵されると、カイトギ（かいとうげ）になります^^塩ゆでして、エビが駄目なお客様へカルパッチョに^^
こちらは、柴山さんの夏野菜シリーズ^^
フリジテッロ（甘いしし唐）、島オクラをしっかり火入れ！椚座牛の付け合せに^^

色んなお客様にお越しいただいて、
毎日とても勉強になります！
ありがとうございますm(__)m丸山漁港、ハモの荷揚げ風景と、
初もんです～^^の、柴山さん！今週は大変なお天気が続きそうですが、できる限りできることを一所懸命に！
がんばります！

一番最後にチェックアウトされた毎年この時期にお越しくださるお客様^^
移りゆく空の色を感じながらハモ料理、とても良かったです～！
って、なんともうれしいお言葉を頂きました^^
今夜も引き続き！！！
ハモ料理の握りを今年は変えました！
例年ならば、ハモの炙りと赤ウニでしたが、お造りでたっぷりハモの落しと赤うには一緒に食べてもらってるので～。
前菜の一品として、
ハモの炙りに一粒の山椒（自家製ですよ^^）、大葉とおのころしずく塩で！

丸山の伊勢海老！すべて1キロアップ^^ハモ料理でお楽しみいただいておりますよ！
昨夜は、普段一切塩分をとられていないお客様へのお料理も！
ほんとに正直悩みましたが、いろんな種類のお野菜を中心に、
香りのハーブを織り交ぜお楽しみいただきました。
でも正直なところ、本当にもっといろいろできただろうとへこんでおります。。
塩というものの偉大さがひしひしと感じる夜となりました。
でも～！お帰りの際に「対応していただいてありがとうございました！」とおっしゃって頂けたので、本当になにより！
トマティーヨ！も気に入っていただけたようです^^
もっともっと！
努力が必要！
セミも鳴いてます！
本日もそれー！！！

オーブンに入れたり出したりで火入れしたのち、
無農薬合鴨農法の花岡さんの藁で炙る！柴山さんの大きなナスを少し酸味を利かせピュレに。
色んな味と香りで椚座牛のマルシンです！
本日快晴の淡路島丸山港です^^
見事に皆様小さなお子様連れにて、ゆっくりとチェックアウトされてゆきました^^
引き続きよい旅をお楽しみいただけますように^^

水やりした後、雨が降りました^^;
まだまだですねぇ～^^;
一日の終わりに、最後の仕込み！パスタを伸ばしながら、背中を押してくれたよねちゃんに感謝して、
仕事終わりの生ビールを飲みながら、ハートランドの美味しさを教えてくださった福島さんに感謝して。
お客様の笑顔も頂き、本日も本当にありがとうございましたm(__)m
皆さんに感謝をこめて、
ハートランド、もう一杯頂きます～～^^

たまにはあっさりシンプルに^^
柴山さんのトマトサンマルツァーノとズッキーニ！
これから髪切ってもらいに行くのでにんにくはナシね^^
そのかわりに最後はバターでモンテしてシナモンバジル！
リッチな仕上げ～☆こっちゃん、たんざくに「どこでもどああ　がほしいです！」って！
ちなみに透明マントも欲しいと言ってました^^;
皆さま本日も良い旅を^^