BLOG 淡路島の風

おはようございます^^
昨日は、午後よりお休みをいただきまして、
追加のあっ、ここに棚があったら便利～☆とか、
あっ、ここにコンセントがあったら言うことなし！とかの、追加工事を^^
広い厨房ですが、コンパクトにするとこはコンパクトに！
使い勝手の良いようにしていただきました^^
ありがとうございます～^^
そして、夕方からは束の間の家族時間です^^無事こっちゃんに食べられましたよ～(~o~)さて本日よりまた皆さんにお楽しみいただけるようしっかりがんばります～～！
それ～^^

2誌に掲載していただきました！
改装中にご依頼いただきましたので料理は作れずでしたが、
自分の写真が使われて嬉しい今日のこの頃です^^
Geenさんには、表紙に花岡さんの田助鴨に柴山さんのプルピエなど～～^^よろしければご覧くださいませ^^

柴田工務店さんの家具屋さんに作っていただきました^^
木はタモだそうです～～！きれい！やった～^^

相変わらず緑のトンネルくぐって仕入れてます^^いや～、昨日はほんとに暑かったですね！
魚もそろそろ春を終え、ハモやスズキなど夏を感じさせる魚がいい感じになってきております！
この頃はカルパッチョにスズキ！美味しいですねぇ～^^
今日は産卵期真っ最中（と言ってもいい感じのものを選りすぐり！）のトツカアジも！
１２００×６００が２台の盛り台大活躍^^
さばきの流し台、台下冷蔵庫とで島になってます！
全長２４００×１２００～(~o~)
活き造り用の大きな盃もずらっと並べていけるんです～いい感じです～^^
昨日はご近所様晴海ヶ丘よりお越しのお客様や、
同じ淡路島でも車で１時間以上かかる北部より！
７回目ですよ～！って、本当にありがたいお客様も^^
ご宿泊のお客様も皆様平日限定でお楽しみいただきました！
ありがとうございます～^^柴山さんのイタリアンパセリの蕾は、アクセントとして大活躍です～～^^

おはようございます！
台風、無事すっ飛んで行ってくれましたね^^
お客様が来られる時間帯には、すっかり雨もやんで一安心でした！
今朝は、爽やかな風吹く快晴の淡路島となっておりますよ～^^
気温もぐんぐん上昇予報！
気持ちイイ一日となりそうですね！
爽やかに初夏を感じ、ぐっと集中！本日もよろしくお願いします^^淡路島西洋野菜園、柴山さんのファーベ（ソラマメ）は、生でも食べれる若いやつ！
皮もそのまま、青い味を前面に感じていただくよう生のまま仕上げに投入！
鯛の出汁で仕上げたリゾットに！
柴山さんのセージで香りづけした待望白子のソースで仕上げましたよ～^^
オゼイユの酸味このお皿に爽やかな風を吹かせます～^^

おはようございます！
ん～、なんだかやっかいなお天気ですねぇ～^^;
淡路島には今日の夕方一番近づくようですが、皆さんどうぞお気をつけてお過ごしくださいね！
今朝も朝食よりこれからパンにパスタ、ジェラート練って仕入れへと！
台風の風にのって本日も良い一日を～～^^
西村さんの新しい器！
柴山さんの玉ねぎのローストと、椚座牛ウデ肉です～^^

お花、お酒、ビールなどなど色んなお祝い、皆さま本当にありがとうございますm(__)m
ありがたいことやなぁ～って、本当に思います！
tominagaさんのイラストケーキ!!!^^
stay dream☆まっちゃんありがとうございました～^^

秋のイメージがあるカマスですが、めちゃーくちゃー脂乗って美味しいです^^昨日の仕入れでは、いつもお世話になっている福良の別所水産さんにて、
ただ今入荷真っ最中の丸山の漁師さん橋野さんの鯛が～☆連れ戻した丸山の天然鯛^^夜には、お客様のもとへ！来月、再来月と皆さんまたのご予約を頂き嬉しいかぎりでございますm(__)m
丸山、福良をはじめ食材の素晴らしさを皆様にお楽しみ頂けてほんと良かった^^
生産者仲買人の皆さん、本当にありがとうございます！
本日も快晴の淡路島！
引き続き皆さま淡路島にて良い旅をお楽しみくださいね～☆

爽やかな日曜日の朝を迎えております～^^
おはようございます！
ほんと今日は旅日和の行楽日和☆
漁師さんの船もたくさん出ておりますので、
仕入れが楽しみな朝食後の厨房より本日も更新ですよ～^^写真は、厨房隣のテーブル席！
そこにあった階段を利用して作っていただいた家具と、
そこにあった土壁を漉き込んでいただいた和紙と！
昨日もありがとうございました！
今夜も皆さんご宿泊で！旅行シーズン真っ只中ですね～！
春の淡路島をどうぞお楽しみくださいねぇ～^^

おはようございます^^
今朝は雲が広がるしっとりの淡路島～！
朝食をお出しさせていただき、静かな厨房より更新でございます^^
昨夜は、地元の団体様から～ご宿泊の皆様にご利用いただきました！
本当にありがとうございましたm(__)m
豪華なお造りのコースや平日限定としっかり終始追われ^^;
まだまだ努力が足りないと、反省反省。。。
今夜は、通常メニューのみなのでスムーズにお出しできるよう頑張りま～す！この頃、と言っても、お休みをいただいている期間中にパンばかり焼いていて、
本とかも見たりして、やっぱり天然酵母のパンは、科学的に作られたイースト菌よりも、
発酵能力が弱く、成形のときはなるべく気泡をつぶさずにしなければいけない！
シュッとしたバゲットより、やわらかい雰囲気を目指しこの頃はザックリの成形です～^^
皆さま本日も良い旅を～～☆