BLOG 淡路島の風

こんにちは！
ご無沙汰しております～^^;
月曜日には、福良での食のイベントも無事参加でき、
なんとも楽しい一日となりました！
当日は、平松食堂さんで仕込みさせていただき、
幼馴染の料理人‘けひの海’料理長　ヒロフミや、
うめ丸さんの料理人マウラ君、そして、平松食堂平松君ファミリーと一緒に、
ワイワイ楽しく…終盤アワテテ仕込み仕込み^^
西日差し込む穏やかな仕込み風景^^皆さん真剣です！
さていきなり写真は会場へ^^;
結構忙しくて、へとへとになりながら、あ～カメラカメラ！
まっちゃんは、とにかく当日フル回転！
会場設置のことやら、皆さんの仕込みのことやら！
本当に走り回ってました！料理が終わって、〆はこちらやっぱりまっちゃんのライブ！この日、同級生の料理人ヒロフミや福良は万代さんのばんちと一緒の空間で料理できた楽しさは言うまでもなく、
なにが良かったって見てください～！
このまっちゃんが歌ってる姿を見守る家族の姿！
ほんまにねぇ～、87歳のおばあちゃんはじめほんまにあったかい。優しい気持ちになれました^^（あっ、ちなみに左にいるのがヒロフミです～！まっちゃんうめ丸さん時代の先輩なんですよ！）
ちなみにこの日は、福良の3年トラフグをベースに、
南あわじ市のいろんな野菜を合わせて作りました4種類のパスタをご用意させていただきました。
麺は、素麺産地でもある福良の中で生産されているパスタを！
柴山さんのハーブや、平岡農園さんの青レモンを利かせて仕上げました！
お越しくださいました皆様、本当にありがとうございました！
また声かけてくれた平松食堂のまっちゃん、ありがとうね～^^
良い経験となりました！

いや～、ほんとにどうなることかと思いましたが、
何とか朝食をお出しさせていただいて、
その後もお昼まで休ませていただいたおかげで、何とか復活☆
今晩もたくさんの皆さんにお楽しみいただけました！
柴山さんからは、香りのタイムはじめ…間引きのルッコラなど新鮮無農薬野菜！
こんなにパリッとイカッた野菜を使えることに本当に感謝しながら…天然酵母のバゲットも順調に！茗荷を薬味に鰆の炙りの握りに始まり…シゲキがとってきた天然トラフグのカルパッチョに続き、
こちらは、天然小フグとしいたけの軽いクリームソースに！先ほどのタイムは天然鯛のお腹に忍ばせロースト！
仕上げにシナモンバジルを散らして香り満載の一皿に^^しっとり炭火焼のイチボ、赤ワインのリゾットに間引きのルッコラなど！
あ～、無事仕事できてほっとしております^^;
明日は、福良で食のイベントに！
写真もがんばって撮りたいと思います～^^

イセエビを中心に、オコゼ、鰆、ツバス、アオリイカ、サルウニ、サザエ！別皿には、炙りたてほんのり温かな鱧の炙りを梅肉で！天然鯛のお客さまには、大小さまざまなサイズで各お客様に！
こちらはイカツイ1.5キロ！と、無事皆さまに天然物の良いとこお楽しみ頂き、
片付けも終了間際!!!
キューに体調がぁぁぁ(~o~)

緑の屋根が目印、漁師さんの長屋を過ぎると見えてくる小さな看板！
店の前は、すぐ海で漁船が並びます。
おっちゃんが魚を獲ってきて、おばちゃんが料理してくれる！
そんな竹谷食堂さんにて、焼き魚定食を^^
これ食べてと、大根の間引き菜和え物サービスがうれしいなぁ～^^
昼間っから、一杯ひっかける漁師さんたちの話を聞きながら頂きました！
（あっ、大音量なので初めての方はびっくりするかもしれませんが、ケンカしてる訳ではないので、ご安心を^^
あと丸山弁、何しゃべってるかわからんと思いますが、雰囲気を楽しんでくださいね^^）
旅の醍醐味、皆さんもよろしければぜひぜひ^^

いつもたいへんお世話になっている茂木さんの写真展が淡路島各所で！
そして写真集が発売されるそうです！
とても楽しみ^^
以下、ノマド村のブログより抜粋させていただきました！
トークショー行きたいなぁ～。
茂木綾子　写真展
NOMADIC LESSON
｜開催期間｜ 2013年10月6日 　ー10月29日
｜会　　場｜ ノマド村・233・Time after Time・楽久登窯
茂木綾子写真集「travelling tree」同時発売
｜イベント｜ 写真集「traveling tree」出版記念トークショー
茂木綾子×姫野希美（赤々舍）
日時：10月25日[金] 18:30～ (参加無料）　会場：233 （洲本）

納水産の藤原君と台風23号のことを話しつつ眺めた風景です…あっ、実際は話した後の風景。藤原君写真奥で、鰆の水揚げ作業しておりますねぇ～^^;
明日からのお天気、ちょっと気になります。。

本当にいい季節ですね！
今は穏やかな波音広がる丸山港、本日の夕景もとても美しかったです！皆さんもどうぞ淡路島へ！
ごゆっくりとお過ごしくださいませ^^

幼稚園での夏祭りでも大好評のパッチャさんが作るタイカレー！
今日は皆さんのリクエストかない、念願のタイカレー教室でした^^ココナッツミルクが主体となるのですが、このルーがいわゆるミソ☆
パッチャさんがタイより仕入れているそうです！
マルナカには売って無いって^^;オイスターソース！
みのりちゃんも教わってます^^こちらはナンプラー！砂糖！パッチャさんちで育てたタイのハーブ！
バジルの一種だと思いますが、レモンのような爽やかな香りも！写真撮り忘れすみません、コブみかんの葉（bai makrut）も7,8枚一緒に煮込んで、仕上げにこのハーブで火を消し完成☆
教室に広がるタイの香り！あ～、ここはタイ！
タイ行ってみタイ！みタイな^^タイカレーは、各自タッパに入れてお持ち帰り！
教室の最後は、タピオカのココナッツミルクあえと、
せいとうくんのおうちになったそうめんかぼちゃ(キンシウリ)のサラダを頂きました！うまいぜ(~o~)先ほど頂きましたタイカレー☆
爽やかなハーブに独特のルーがかもし出す辛味！
それほどキツイ刺激無く、ココナッツミルクや野菜の甘味でまろやかに！
またまた今度も美味しかったです～～！
ありがとうパッチャさん～^^次回は、違うタイ料理よろしくお願いします～！

お世話になっているお手伝いさん福岡さんが、
畑の畦になったニラの花をいつも摘んできてくれるのですが、
先日からは、終わったニラの花の変わりにこちら！
ほおばれば、秋の香り広がる天然のお芋、
ツルになるムカゴです！早速お肉にコロコロと秋を転がしました^^お肉の部位はラム！
しっかり赤身で本当に美味しいです^^

ピクニック！宿前の海です。柵があるので小さなお子様連れでも安心安全です^^