BLOG 淡路島の風

無農薬　無肥料、花岡さんのニンジンです^^今日は、田助鴨とそのガラ、合鴨米(ミルキークイーン)、ブロッコリー、そしてこのニンジンを頂いてきましたよ！
ミルキークイーンは、初めて使わせてもらうのでとても楽しみ！
もちろん野菜たちも^^
柴山さんところや、塩の末澤さんのところにも仕入れさせていただいて、
本日充実の仕入れでした☆
田助鴨のガラでじっくりブロードをとりながら、
カタカタと打ち込み作業を平行で^^(この時期毎年のことです、う～～^^;）
穏やかな夕暮れでリフレッシュ☆打ち込みも終わりが見えてきました～～^^;

ピントが合ってないのですが、
フェンネルの根をローストして、お肉の付け合せに^^甘くて爽やかで本当にフェンネルってすごいなぁ～って思います^^

お誕生日、卒業、入学！
色んなお祝いにはやっぱり天然鯛で^^

どーんと１k天然釣りのヒラメ！
ですが、昨日は２名様の活き造りにご用意させていただきました！片身は、ふぐコースのお造り、平日限定のカルパッチョにてお越しくださいました皆様にお楽しみいただきましたよ～^^
天然平目、最高です☆

香り甘味があって本当に美味しい貝です‘ニシ貝’！お造り、カルパッチョにて！

別所水産さんにて徳島市場からの釣り白アマダイ！
ソースは、骨を焼いて出汁をとり、大きな天然ハマグリの出汁とあわせました！
淡路島一宮産トマトを煮詰めアクセントに☆
パリパリにうろこも美味しくソテーしましたよ～^^

活きの良いところ、さっと湯に通して氷に落とし、
歯ごたえ十分にそぐ！カルパッチョにてお楽しみいただきました～～^^

昨日は午前中、琴美３年間幼稚園生活の集大成生活発表会に☆泣いた赤鬼！
同級生は４人なので、主役の赤鬼やらいろんな役をかわるがわる！
こっちゃん赤鬼役は、最後のいい場面やらせていただいてました^^
４人とも本当に良かったなぁ～！
また小学校でもよろしくねぇ～～～☆
お昼前に終了！
こんな天候でも、肥えたアブラメ他しっかり仕入れて、
しっかり仕込んで夜を迎えました！
極寒の中、漁師さん仲買人さん皆さんありがとうございました！
お陰様で昨夜もお客様にお楽しみいただけましたよ～～^^
今夜も引き続き！です^^がんばります～～！

厳しい天候でしたが、素晴らしい釣りの天然平目。
その背中にも今日のような雪が降りそそぐ！明日からのお造りは天然ヒラメが大活躍です^^サヨリもきれい！軽い昆布〆にてお楽しみいただきますよ～☆

今夜もたくさんのお客様☆
地元丸山から３回目やで～！な、ありがたいお客様や、
お手伝いさんご家族で～！な、お客様に、
福良で魚屋やってます！ってお若いのにスゴイなぁ～なお客様と、
ゆっくり島風泊なお客様^^
皆さまお越しくださって、ありがとうございました^^
明日は一組団体様☆
それっ、早く寝て明日もがんばります～～^^
先日煮込んで作った五色産猪豚のソースは、とてもいい感じ！
今日は、写真のチーマディラーパと合わせた軽いクリームソースや、
もっとシンプルにダイレクトに美味しい煮込んだソースを茹で汁や昆布出汁で伸ばして、菜の花と合わせたり！
どちらも仕上げにパルミジャーノを☆美味しいですよ～～^^