BLOG 淡路島の風

昨夜は、美観味でいつもお世話になっております真野さんがシェフを務めるお店大阪の‘sfida’さんへ！
なんと今回の周年記念パーティーでは、
西村さんからは、五色のイノブタ、３代目からは丸山漁港の一本釣り天然鯛をはじめ、
伊勢海老、黒アワビ、クロウニ、アオリイカ、足赤エビなどを納品！（業者みたい^^;）させていただき、
淡路島の食材を使った料理も数々作ってくださいました！
ただ～、
今回のキカクとしまして、９組のお客様グループ全テーブルに違った食材で違った料理を提供するといったスタイル！
しかも、その１８品目ある料理の中からの決め方が、オークション☆
各テーブル１０万スフィーダ（今回オークション用のお金ですね^^）用意され、
競っていくわけです^^なかなかの盛り上がりでしたよ^^
魚介中心に２皿競り落とすことができました！
私たち７名でお邪魔して２テーブルでしたので、
ちょいとつまみ食い含め４種類のお料理を楽しませていただきましたよ～^^
私たちが食べることで来た特選素材は、マグロ、キュウリ、アコウ、足赤エビ！
写真は、アコウのアクアパッツァです～^^皮が美味しいお魚の代表格！
そのほか、トラフグのパスタや、尾崎牛の料理など美味しく楽しくいただきましたよ～^^
真野シェフはじめsfidaの皆様～、１３周年本当におめでとうございます！
そして、美味しいひと時をありがとうございました～^^
また淡路島にもぜひお越しくださいねぇ～～^^

３代目が生まれる前から！
４５年通われてます常連の団体様に始まり、
昨日は皆さま常連様にご利用いただきました！
いつも本当にありがとうございますm(__)m
夕景も素晴らしく（急いで撮ったカメラには、９０ミリのレンズが^^;広い風景はぜひ実際ご覧くださいませ！）、
本日も好天☆旅行日和ですねぇ～！
３年トラフグ！
今年のてっさは、一枚食べて美味しい厚さに挑戦です！食べごたえあります！
ぜひ皆様もお楽しみくださいねぇ～～！
お待ちしております^^
あっ、そうです、空室のお知らせ！
今月は、平日含めほぼ満室を頂いておりますが、
今週末７日の土曜日に空室が出ました！
もしよろしければ、お問い合わせくださいませ^^
℡0799-39-0515
お待ちしておりますm(__)m
あと空室がある日は２３日２４日です！
よろしくお願いします^^

おはようございます^^
今日で１１月も終わり！順調に寒くなり^^;明日より無事１２月！
今年も残すところ１ヵ月ということですが…
あっという間の１年、
残り１ヵ月も大切に過ごしたいと思います！
昨日も皆さんありがとうございました！
最近カルパッチョは、シマフグが美味しく！
写真のお肉は淡路ビーフのラム、
ジューシーな赤身をドンとお楽しみいただきましたよ～^^ヒノナやイエローターニップ(蕪)、イエローキャロットなどの根菜、ルッコラコルチバータは、淡路島西洋野菜園柴山さんのもの、
玄米リゾットは合鴨農法花岡農恵園さんの玄米にお手伝いさんが採ってきてくれたムカゴ！
今晩はガラッと変わって、皆さん３年ふぐ！
本日もがんばります～^^

今日は、淡路島の北の端っこ‘岩屋’からお越しくださったお客様も！
宿のある南の端っこ丸山までは、車で１時間以上もかかります！
遠いところありがとうございました！
本日もたくさんのお客様、お越しくださいましてありがとうございましたm(__)m連日のパスタですが、本日は淡路牛ホホ肉と柴山さんのお野菜‘チーマディラーパ’を合わせたソースで！

そうそうそう！
西村さん、西宮の阪急にて個展個展！
27日(あっ過ぎてる^^;）～3日までだそうです！
耐熱のお皿が満載だと聞いています！
ちらっと工房で見た土鍋がとても気に入ったので、
帰ってきたら作っていただこうとたくらんでます^^
西宮の皆さん、ぜひ足をお運びくださいませ～！
リム皿もおすすめですよ～☆
樂久登窯　西村　昌晃 作陶展
２０１３年１１月２７日（水）～１２月３日（火）　　
午前１０時～午後８時
西宮阪急　２階　アートギャラリー（最終日は午後５時終了）
作家在廊日：11月２７日（水）　２９日（金）　３０日（土）　12月１日（日）　１２月３（火）
今日は、田助鴨をパスタに！(すみません、西村さんの器じゃなかった^^;）
柴山さんの、みやま小蕪を葉まで全部利用して、仕上げに長文屋さんの七味☆

先日のいろんな濃度のカルシウムを釉薬にした塩を入れる器‘塩笥’が焼きあがったそうなので、ちょっと見せてもらいに行って来ました！今回のテストでわかったことを次回活かして制作されるそうです！
これまた楽しみですねぇ～～^^

ウーバレゴーデンさんにて行われた‘食と農の寺子屋VOL．5’に参加させていただきました！
誘っていただいたのはいつもお世話になってます柴山さん！
イベントでは、美味しいやさしいお料理を頂き～、
のち、
どっさり考えさせられる映画‘世界が食べられなくなる日’が上映～(~o~)
これがまたね、本当に色々考えさせられました。
遺伝子組み換えの野菜や原発の問題はもちろんなのですが、
セネガルの農業学校の先生のまなざしがとても印象深く残っております。
明るい材料です。
午前中にお会いできた花岡農恵園の花岡さんとも、いろんなお話を伺いとてもいい時間を過ごせました。
自分のことだけでは絶対になく、すべての方が幸せに豊かに暮らせる仕組みができたらいいなぁ～。
本当の豊かさを求めて。
何事もそうですが、自分のことだけ考えてちゃだめですよねぇ～。合鴨農法の田んぼは、極早生のタマネギ畑になってました！
農業のことについて色々思う一日でした。
4日のイベントでは、今日感じたことを踏まえて料理したいと思います。

別所水産さんの水槽に立派な型のオコゼがちょうどいい人数分！
迷わず頂いて、常連様の魚料理に！
シンプルにローストして、ソースもシンプルにタマネギにスターアニスを利かせたもので！
トトロがさした傘のような葉っぱは、柴山さんのナスタチウムの葉！昨日から風が厳しいですね^^;
寒さに負けず、本日は午前中花岡農恵園さんへ！
午後からは、柴山さんにお誘いいただいて西宮へ！色々感じてきたいと思います!!!

日曜日のお料理です^^;
いつもお越しのお客様、いつもと少し違った感じでお楽しみいただきました！
小フグ、アシアカエビ、アオリイカ、ホタテを細かくカットして和えタルタルみたいな感じで！フェンネルを効かせて、香りサワヤカン☆
野菜も大振り菜園風！ワインが進みます^^