BLOG 淡路島の風

おはようございます！
今朝は、昨夜から降り出したしっかりな雨もやみ、
そろりそろりと北風が吹きだしております淡路島です。
寒さは、そうないようなので、ちょっとほっとしております^^;
さて！
写真は、昨日の快晴木場海岸。
ちょうど仕入れからの帰りに見た風景ですが、
ちょっと車を止めて、電話してたのです。
イベントのお手伝いのお話なのですが、本当に嬉しく楽しく勉強になるイベントです！
がんばります！楽しみです^^
昨夜も皆さまご宿泊で限定メニューや活き造りのお客様！
本当にありがとうございました～^^

今朝は快晴！
気持ちよく晴れわたっております淡路島！
早朝より朝食の準備、パン練り、ケーキ作り！
お客様も帰られひと段落、メールチェックにブログ更新です！
予報では、今晩から明日にかけて少し下り坂なので、
今！を気持ちよく^^
これから週末用のふぐをさばいて、仕入れへと突っ走りますー！
昨日の柴山さんの野菜‘みやま小蕪’！
先日から柴山さんにお借りしている本‘タネが危ない’にも、固定種として名前が出てました！
美味しいよ^^
突撃仕分け小屋！
柴山さんの出荷されている小屋に突撃すると、メニューに載ってない野菜が^^
裏メニュー野菜もゲット^^黒大根です！黒大根、みやま小蕪、チデークニ(島人参)、ルッコラセルバチカ！
リゾットは、近所の農家さん直販原木しいたけ！

しっかり事前に注文しといて仕入れるのは安心安全（でも天然物なので１００%あることは無いですか^^;）！
でも、アポなし突撃仕入れは、当日あるものを吟味して作り上げる楽しさ(苦しい時もありますが^^;)が！春を連想のメバルですが、卵を持つ前の丸々太ったものと出会いましたよ！
寒くなってきたのでグレ(メジナ)もいい感じ！
２組のお客様に、それぞれ違った魚をご用意！行先は、お手伝いさんのみ知る(同時に仕上げてどちらにお出ししてもOKです～と^^）！みたいな^^
先ほどお帰りになられましたが、みなさんお楽しみいただけたご様子でした～☆

今年も柴山さんから無農薬のラディッキョロッソキオッジャ（トレビス）が！五色のジビエ、イノブタパスタの仕上げに絡めました！

昨日ですね、3年ふぐや天然の小ふぐの鍋をして楽しんだのですが、
本当にやっぱり美味しいですねぇ～。
ふぐ自体の身はもちろん美味しいのですが、
その味が染み出たお出しを吸った白菜などの野菜たち、
そしてそして、やっぱり雑炊！
旨味の強さが、上品でありながらとても分厚い！
この雑炊を味わうためのふぐ料理！
って言っても過言ではありませんね～^^
ぜひ皆さんも〆の雑炊！
必ずお楽しみくださいね！
そんなことを強く思った昨日の夕飯！
そんなお話でした^^すみません^^;
ではでは、今日はグッと冷え込み秋の終わり冬の始まりを感じますが、
元気に仕入れ行ってきます！
皆さんも良い一日をお過ごしくださいね～～^^

やっと登場です^^
淡路島は、八木の松茸。
フグと柴山さんの小蕪のローストをスープ仕立てに！急に寒くなったので、本日の魚料理はほっとあったまる一品にさせていただきました！

幼馴染の漁師シゲキが獲った天然トラフグ(丸山)、
夛田さんのお米(八木)、
末澤さんの結晶塩(五色)、
西村さんの器(五色)！

えー、わたくし、いちおー、こうみえても、
まるやまようちえんPTAのかいちょうさんでして、朝一あいさつを^^;(順番で決まっただけです^^;）日曜日の朝は、南あわじ市の幼稚園が集まって、親子で触れ合いながら楽しい時間を過ごす～！ってのに参加させていただきました！お昼からは、みのり２にもお邪魔させていただいたり、しっかり子供たちとの日曜日を過ごさせていただきました！
さて！北風が吹き始めて、気温も低め！
今日はしっかり仕入れて仕込んで！
夜に備えてがんばりたいと思います^^

只今夜の1時前ですが、
ん～、なにやら風が吹き出して荒れ模様ですねぇ～～^^;
シャツ一枚でも動いていると暑いくらいの陽気が続いておりましたが、
明日を境にどうやらそうでもなくなりそうですね！
急な気候の変化に皆さま体調を崩されませんように^^
私も気をつけます～！
今日も活きの良いとこ皆さんにお楽しみいただきましたよ～☆末澤さんの結晶塩は、お肉の仕上げなどに～！
五色の海から作られたお塩です！どうぞ味わってくださいね^^

西村さんに頂いたイノブタとフェイジョアを合わせてソースとしました！
五色町の味がします^^フェイジョアの甘酸っぱさがいい感じ！
面白いパスタになりました^^