BLOG 淡路島の風

ほんと暖かくなりましたねぇ～^^
あちこちから桜開花の声が聞こえた本日！
いつもの仕入れ道中の山道にも山の桜が^^メツゲライクスダさんお店の前の公園や歩道の桜もいつ咲いてもおかしくないほど膨らんだ蕾を見ることが出来ました！
そうそう、4月12日にイベントがあるそうですよ～！→バル クスダ
楽しそう！でも土曜日^^;
お近くの皆さま～！3代目の分までぜひお楽しみくださいね～～^^
あーっ、そうそう、
アイーダの小林さんも参加されるイベントがクスダさんであるんですよね！
それは月曜日だとお聞きしております^^
要チェックですねぇ～～！

本当に美味しく素敵な時間を過ごさせていただきました！
お世話になりました皆さま、本当にありがとうございました^^
METZGEREI KUSUDAさん→☆
villa AIDAさん→☆
TOM-Curiosaさん→☆
一緒に食べ歩きしてもらった元同僚の伊都のお店→☆

木漏れ日に小さな雪柳。
今日もいいお天気でしたねぇ～^^しっかり仕入れて本日もお越しくださいました皆さまに！
ありがとうございます^^
魚は、橋野さんの天鯛のお客様や、こちら徳島産大きなイトヨリをゆっくりソテーで火入れしました！天然ハマグリのジュースでピュレにしたブロッコリーに足赤エビのソース！
お野菜も色々てんこ盛りになってしまいましたが満載です^^
何気に、本ミルガイの肝ソテーがとても美味しくこの一皿でいろんな味が楽しめるようになっておりますよ！
いつもご利用くださるお客様から、
ジェラートも美味しかった～って言ってもらえたのが嬉しかったです～^^
そうそう今日からバニラと苺のジェラートに！
写真は次回がんばって撮ります^^;
またご紹介させていただきますねぇ～！
明日は、朝食がんばってお昼より和歌山遠征です^^
たのしみです～～～☆

別所さんにて待つこと30分！
丸山からの天然鯛が入～店～！
そうです！いつもお世話になっている橋野さんの天鯛！
これまたよ～肥えた鯛！
橋野さんに「なんになんので～！（どんな料理になるんで～？）」って、聞かれたんですが、
その時は何にするか決まっておらず、「今日は色々～^^;」とだけしか答えれなかったので結果はこのブログで！
まずは、柴山さんのプンタレッラやセルフィーユなどの香りの効いたホロニガ野菜たちとあわせたカルパッチョへ！そして、丸ごとローストは、これまた柴山さんのフェンネルと一緒に香りも爽やかに！天然のハマグリ、足赤エビの頭、本ミルガイの肝などのソースでお楽しみいただきましたよ^^
橋野さん、明日もよろしくお願いします～～！

お手伝いさんの福岡さんが毎年採ってきてくれる‘ふきのとう’！今日は、リゾットにほろ苦さと春の香りを^^
福岡さんいつもありがとうございます～～！

ええ顔してますズイケントマト！今日はローストしてお肉とあわせました^^

仕事で一緒には祝えなかったのですが、楽しそうな写真が携帯に送られてきました^^
こっちゃん6歳のお誕生日おめでとう☆

昨日今日と素晴らしいお天気！
絶好の行楽日和、旅行日和ですねぇ～^^
日中は、澄みきった青い空青い海！
夕景も素晴らしかったですよ～～^^
左に小さく見えるのは、わかめ刈りの船！
海からあげられたワカメが太陽の光をキラキラ反射させながら、
船上では皆さん一所懸命にそのワカメを刈ってる！
そんな風景もここのところの風物詩！
もちょっと寄った写真も今度撮ってみたいと思います～～^^
一宮のズイケントマト美味しいですよ～^^
そうそう、このズイケントマト、
もう種苗会社では、種は作られていないと聞いております。
輸送に向かない、今の時代にそぐわない、時代遅れなんか言われてるそうですが、
こんなに美味しいのになんでなんでしょねぇ～。
そんな中、
一宮のトマト農家さんとてもがんばってらっしゃるのだと思います！
めちゃくちゃうれしい☆
そんな農家さんのお話を一度お聞きしたいなぁ～
なんて思ってまして、春休みが過ぎたころ一度お邪魔させていただこうかと思っております！

ここのところ、特によくなってきているのがこのアブラメ（アイナメ）！
メバル、ガシラ、そしてこのアブラメ！
春に美味しい磯魚ですが、この魚たちは、鯛、平目、鰆などとは違い、
熟成に向いていないと思っております！
活きが一番！
産地で食べたら美味しい魚の代表格アブラメ！
これからが食べごろです！
ぜひ淡路島でお楽しみくださいね～～^^

五色産野生の猪豚のバラ肉で、パンチェッタを仕込んでおりまして、
さてこれをどう使うか！っと言うのが、ここのところの課題です。今日は、お昼の賄いカルボナーラに！