BLOG 淡路島の風

雨がやんで、あれま、
空気が澄んで、夕日がきれいで、
コオロギが鳴いて、
あらま、涼しいですねぇ～^^太陽の沈む場所が弁天島へ。
これから冬に向かうにつれ、正面に近づいてきます。
昨日もお泊りのお客様や地元のお食事のお客様に！
皆様ありがとうございましたm(__)m
今週は、本日樂久登窯さんでのイベント参加に始まり、
夏休みを少しいただきます。
また、金曜日より頑張りますので、
どうぞよろしくお願いします^^

UFOですから、フライパンを降ってくるくる回して！お肉の付け合せに^^
昨日は、いつものイチボじゃなく、ヒウチ（バラの一部です！）を！

先日ですが、ほんと久しぶりに福新さんへ！
水槽を眺めながら、今の鱧の状態を教えていただいて！
なるほど500ｇの鱧いいですねぇ～！
500の鱧もいいです！
が、イチオシはやはり１キロでしょうか☆
70度で1分ちょい！一皮むいたら、ほんのり火を通し☆今日も皆さんにお楽しみいただきました^^
ありがとうございます☆
丸山産の鱧、皆さんもぜひお楽しみくださいね！

湘南で一番糖度が高いぶどうをお客様から頂きまして、
そのぶどうを頂き、糖分補給して本日もがんばりました^^
そんなぶどうを送ってくださったお客様からのご紹介のお客様が関東から☆
丸山の鱧に、季節を感じる釣りのツバスを少し厚切りに軽く昆布締め！

本日は、みなさんご宿泊で！
ご紹介いただけるということは、本当にありがたい事です！
紹介してくださった方に紹介してよかったと思われるように、
お越しくださったお客様にも喜んでいただけるように。
ありがとうございます^^
朝食は、ウオゼの塩焼きですよ～☆

バナナピーマンが終わって、パスタにはこちらトペッポロッソを！味わいは、パプリカの凝縮版☆
本日も鰆のパスタに^^

柴山さんのフレンチタイムと一緒に焼き上げていると、
香りがまさしくヨーロピアン☆です^^今日は、平日限定地元のお客様と、お泊りのお客様は、鱧に淡路牛に^^
本日も皆さまありがとうございました^^

なななんと！
みのり1歳の誕生日を祝う会場は～！
いつもお世話になります割烹はとさんにて^^（贅沢☆）
あっ、これは持ち込みのお膳^^;パンとバナナのバースデーケーキ☆こちら本物！
とても素晴らしい鱧のお椀！女将さんにも抱っこしてもらいました^^一生丸く（円満に）長生き出来るように！とか、一生食べ物に困らないように！など願いをこめて、
朝イチついた(器械が^^;）一升のお餅を背負うイベントも☆
‘嫁からの苦情のため写真削除ですすみません(~o~)’
そうそう、翌日の22日はおばあちゃんの誕生日☆
と、言うことで合同誕生日会！夏の誕生日、おばあちゃんはこの商売を始めて、
初めての誕生会ではないでしょうか！
吉田君の手間隙かけられて作られた、
お料理を楽しませていただき、
とても楽しいお誕生会を過ごさせていただきました^^
吉田君、お母さんどうもありがとうございました～～m(__)m

お盆の段取りをしつつ、１９日のことがとても気になっていたのが８月上旬のこと！
ドキドキしながら当日を迎え、早めの仕込みやスムーズにお出しできるような料理、できる限りをつくし（なんだか男は黙って男塾！って言ってしまいそうな雰囲気！
でもね、ばんちの仕事量には足元にも及びません^^;彼はすごすぎます☆ＯＫ牧場です^^）
なんとか、精いっぱい一皿一皿丁寧にをモットーにお出しさせていただきました！
（あっ、なんかピザ丸さんみたい^^）
通常メニューの天然鯛のコースや淡路牛のコースに加えて、
お盆も空けたし再開の平日限定コース☆など！
色とりどり、お皿色々、お客様たくさん☆
本当にありがたく思いながら、
お手伝いの皆さんも本当にありがとうございました！
（自家製鰆のボッタルガ登場です！
秋の鰆のシーズン突入！まずは、パスタより！
柴山さんのニンニクを利かせ、バナナピーマン、鰆の身、産直のミニトマト、
骨で取った鰆の出汁でソースとし、仕上げに削ったボッタルガを～！
数に限りがありますが、西村さんの新作に盛り付けさせていただきました！）皆さん笑顔でお帰りになられました^^
あっ、昨夜のお帰り地元のお客様にはお見送りできず申し訳ございませんでしたm(__)m
またどうぞご利用くださいませ^^
生ビール（キリンハートランド）もたくさん、ワインも地酒都美人も！
本当にたくさんお楽しみいただきましたありがとうございます！
でも、しっかり反省点ももちろんございまして！
ご夫婦でご利用くださいましたお客様には、
時間が長すぎもう少しテンポよく！とのお叱りもいただきました！
個室でのお食事、お食事のスピード楽しみ方、皆さんそれぞれ千差万別是当たり前です☆
お手伝いさんの情報をもとに、状況を想像しながら料理させていただいておりますが、
まだまだ力不足、努力をしなければいけません！
皆さんがここ淡路島に来られて、食材や器など、
ココでしか感じ取れないものをお楽しみいただけるように、
なぜ淡路島なのか南海荘なのかを考えながら今日も過ごしたいと思います。
皆さまにとって、淡路島の旅が豊かな時間となり、
記憶に残る旅となることを願いつつ…
あっ、ここのところの朝食焼き魚‘ボーゼの塩焼き’が好評で^^
朝食にも淡路島の風が吹く！
これ大事ですね～☆

柴山さんのバターナッツナポリ！
角切りのち、淡路島牛乳と柴山さんのニンニク一かけ！コトコト煮て、粗くつぶせば美味しい付け合せの出来上がり☆味付けは、塩のみ！
お肉にとてもよく合います美味しいですよ～^^

本日もイセエビ大活躍☆イセエビの身の上、この赤ウニめちゃくちゃ大粒☆
食べ応え◎です^^
もちろん丸山の天然鯛も昼網より活き活きを！
皆さんにお楽しみいただきました^^
さて明日は、この夏一番の忙しさとなりそうです！
まだまだ夏は終わりませんね☆
明日もがんばります^^