BLOG 淡路島の風

おはようございます^^
昨日の風景です☆
丸山産の天然鯛に鱧が美しく！
本日もがんばります～^^

^^今夜も更新です！
今朝も朝食後に包丁から掃除機に持ち替えて☆
と、言いながらも、
夜に来てくれているお手伝いさんが朝も入ってくれて大助かり^^
3代目の掃除区間は、ほんのちょっとですが^^;
本当にありがたいんですよ、
掃除しながらでもね、今日の仕入れの最終確認の電話が、
別所水産さんから入ったり、
（あ、別所さんからは、主に徳島市場よりの入荷物や、
福良産の地魚を中心にお願いしております☆）
FAXでお願いしてた鱧が、福新水産さんから配達されたり！
（あっ、鱧が入るとお掃除は中断で、下処理をするのです！なので、実質お掃除は、ほんの少しだったり^^;
あ、でも下処理が終わるとお掃除再開☆１階の半分はやるんですよ^^;
そうそう、今日は、玄関に庭のハマナデシコを一輪挿しに活けました^^）
丸山産の鱧、今日も７０度で一枚皮を落とし！
今日は、炙りで天然鯛の脇を☆
お盆までで一番たくさんのお客様の日だったので、どきどきしながら当日を！
でしたが、無事終了☆
出来たらでええからと、お聞きしてたパスタもお楽しみいただけました^^

とか言いながら更新です^^;
丸山産の鱧を70度で一皮むいて、
骨切りのち、さっと湯に落とす☆ほんのり火が通った状態で、本日のカルパッチョへ！
こちらは、柴山さんのタイムの香りをまとった炭火焼のイチボ！デザートには、作りたて梨のソルベを！
仕上げに、フレッシュの梨を混ぜて☆ワインを効かせて大人のソルベ☆
本日、お盆前最後の平日限定でした！皆さまありがとうございました～^^

一次発酵の時点でこんなに勢いのあるときは、
なぜかうまくクープが開かないんですよねぇ^^;まだまだ修行が足りません！がんばらなくては～☆

お手伝いさんの体調がすぐれず、
朝のお掃除がんばります☆な3代目！
体調管理は万全に！
なので、お盆明けまでブログはお休みさせていただきますm(__)m
写真は、すきあらば撮って行きたいと思いますので、
お盆明けにはいくつかご紹介できればと^^
それでは、皆さまお盆明けにまたお会いしましょう^^
良い夏の日をお過ごしくださいませ☆
（あっ、まさかですが、
午前中だけでもお手伝いしていただける方いらっしゃいましたら、
ぜひご連絡を^^心よりお待ちしております☆）

3代目の手相が気になるところですが^^;
ここ注目は、もちろんこの黄色い巻き巻きしたやつ～☆柴山さんから、これ試してみてくださいとお分けいただいた、これオクラの花！
どれどれ、なになにと生のまま口にほおばると、
あらねっとり☆オクラの花って感じ！
味は、ほんのりオクラの味も！
見てきれい、食べておいしい！これ最高です^^
早速カルパッチョに鱧と合わせてお出しさせていただきました！大きな花びらは、鱧を包んで、つぼみのしっかりした花びらは、一枚ずつ盛り付けて☆
庭のバジル以外は、すべて柴山さんの無農薬野菜です！
安心安全美味是最高^^

今日と明日の限定メニュー、魚料理は！
丸山産　4枚落とし鱧のしゃぶしゃぶです^^このあと、鱧に合わせる香り強い野菜、
ゴボウと三つ葉を盛り合わせてお出しさせていただきます！
鱧の身質、いい状態でしょ^^
香り野菜と共にしゃぶしゃぶした鱧にスダチをギュッと搾ってお召し上がりいただきます☆
美味しいですよ～^^

自宅より1時間！
清流　徳島県穴吹川にて、念願の川遊び！
楽しませていただきました～^^

1階15畳鳴門の間です！玄関から一番近くのお部屋で、主にお食事で使われるお部屋ですが、
階段を上がることが出来ないお客様には、ご宿泊でもご利用いただいております。

こちらは、丸山産１キロもんを使って！追加料理でご注文いただきました～^^
ありがとうございます！