BLOG 淡路島の風

いつもお世話になってます福新水産さんにて、今が旬の‘ハモ’の仕入れに！
ちょうど丸山のハモを仕入れて、サイズ別に選別しているところでした～！各産地（福良と丸山）のサイズによる状態を細かく教えていただき、実際使ってみて、
どの料理にどの産地のどんなサイズ！を決めさせております☆しかも、数ある素材の中からいい状態のものを選んでいただいて☆
福新の皆さん、いつも本当にありがとうございますm(__)m

久しぶりに鱧をカルパッチョに！
この鱧は丸山産！8月に入って随分いい感じに！
これから丸山産の鱧、大活躍間違いなし☆本日は、一組の鱧料理なお客様以外は皆さま限定料理でお泊りで！
ありがとうございます^^

別所水産さんにて仕入れ！
ちょうど大将が水揚げしてきた活きのイサキ！
頂きました☆これまたちょうど一緒になった平松食堂さんのまっちゃんに聞くと、少ないけどたまに揚がるそう！
脂たっぷり乗ってました！美味しい一口です^^

本日も活きの良いとこ特大の天然物で！

日曜日朝、いつものお手伝いさんたちが都合で来れず!!!
わたち、すけっとに☆これこれ、本見てないとおそうじおそうじ^^;

尾の身は、湯に落としきれいな色でほんのり火が入って甘味増し☆昨日は、更新できずですみません^^;
お久しぶりな常連様にたくさんのお客様！
本当にありがとうございました^^

おはようございます^^
今日もセミ鳴く淡路島！暑い一日が始まろうとしております☆
連日たくさんのお客様に南海荘をお楽しみいただきまして、
本当にありがたく思っております！
食材では、ハモも鯛もお野菜も！
数ある中から状態の良いものを仲買さんに選んでいただき、
３代目は、それをなるべくいじらず丁寧にそのままお出しするだけでして！
淡路島の食材、生産者さん、仲買人さんのおかげをもって、
毎日頑張らせていただいております！
本当にありがとうございます。
お客様には、そんな夏の淡路島を味わってお楽しみいただければ、
これまた幸せなことと思っております^^
チョコレート色したミニトマト！
柴山さんの野菜たちも連日大活躍☆昨日も皆様にお楽しみいただきました！
そんな柴山さん、この頃は秋冬物を！だそうですよ～！冬の根菜がまた楽しみです^^

卵たっぷりハモ鍋美味しいですよ～^^引き続きハモの状態よろしいです^^
お出汁にスダチをぎゅっと搾って召し上がってください☆

ちょっと目を離したすきに^^;天然酵母の元ダネ作りでのワンシーンですが、容器が小さかったのと酵母が元気だったのと☆
明日は、もう少し大きな容器で！

丸山産1.2キロ、これは明日の天然鯛ですが、
土曜日は漁師さんお休みなので本日仕入れ！いいの仕入れることができました^^
明日が楽しみです☆