BLOG 淡路島の風

おはようございます！
しかしなんですね、はるかかなたに通過の台風が秋風を運んで、
今朝は北風そよそよ　本当に涼しい淡路島となっております～えらいもんですねぇ～^^
これからグッと秋が感じられる気候になりそうです！
さて、昨日もお久しぶりにご宿泊なお客様方に、お食事では洲本市から福良から丸山から！
いろんな皆様にお楽しみいただきました　本当にありがとうございましたm(__)m
昨日は、ムラサキの胴の身をほぐし酢ゼリーで前菜の一品にしたり、
サヨリの握り、シオ、鰆、カワハギ、シラサエビ、サルウニのカルパッチョ！
鱧の軽いクリームパスタには、産直のツルムラサキ！仕上げに長文屋さんの七味を！
そして、ムラサキの爪、シラサエビの頭を加えた天然鯛のアクアパッツァ！
派手です^^
お肉は淡路ビーフ（榎列産でした！）イチボ炭火焼、
イチジクのソルベと続くのでした^^
今週末は、月一週末限定です！
同じく皆さんにお楽しみ頂けるよう、
秋の淡路島を感じていただけるようがんばりますので、
どうぞよろしくお願いします^^

平岡農園さんの青レモンが始まりました！
まずは、カルパッチョに！
ウレシイ^^

帰宅！
自宅のパソコンに挟まれていたのは、こっちゃんからの手紙！ぱぱとは呼ばれてませんが、ぱぱ　がんばります^^;

日が暮れて、一番星輝くきれいなブルーの中～、
こっちゃん友達とみんなでワイワイお弁当食べながらアオリイカ釣り^^樂久登窯のミホちゃんも^^いいサイズが釣れてます！
皆さんもぜひ～^^

最後になります^^
本日仕入れた丸山産天然鯛！
やっぱりきれいし、脂も乗ってとてもいい素材！脇は、鱧の肝など！
最後の荒煮で、余すことなく全部を召し上がっていただきました！素晴らしい素材、
この天然鯛はじめ、すべての素材に感謝です！

産直で仕入れた淡路の栗を使ったリゾットや、
瓦人さんに頂いた徳島産レンコンのソテーが付け合せ！

本日のカルパッチョには、柴山さんおススメのロングズッキーニを生で散りばめ、
茹でた枝豆、ベビーリーフをかぶせて！そうそう、レモンバジルの蕾を散りばめております！爽やかな香りが広がります！少しの間、これで行きたいと思います^^

今日は、まだまだ伝えたいことが^^;
鱧がめちゃーくちゃー脂乗ってます！梅肉で！なお客様に、握り！なお客様や、カルパッチョで！なお客様など皆さんに^^

産直で仕入れております^^赤ワインで煮てミキサーのちアイスクリーマー！

ぐるっと仕入れのその道中、少し畑を見せていただきました！
ニンジン！んー、なんでしたっけ^^;色々っ！ルッコラコルチバータ！クレソン！プルピエ！レモンバジル！やっぱりゆっくりお話を聞きながら、色々教えてもらって、いろんなものを間近に見ると、
色々広がるものですねぇ～！柴山さん、お忙しいところありがとうございました～～☆