BLOG 淡路島の風

２階２０畳のお部屋　先山（せんざん）の間より本日の夕景です。
薄い雲が一面に広がってかすかに色づいておりました。
夕食前のひと時は、こんな風景を楽しみながらお過ごしくださいませ。
ちなみに先山とは、淡路島の洲本市にある山の名前なんですよ～～^^

いつもお世話になってる柴山さんの野菜です！
少し苦味があって肉厚美味^^
カルパッチョのサラダで登場です☆

オーガニックレーズン天然酵母で作った元種です！
去年仕込み始めて今まで継ぎ足し継ぎ足し☆
香川のパン屋さんがおっしゃってました。
山なんかに行くときに、一緒に元種を持っていって、蓋を開けて置いておくそうです。
そうしたら、自然の酵母が取り込まれ元気になるとか活発になるとか！
今度裏山に持って行ってみよかなぁ^^

自家製のレーズン酵母で焼き上げております！
小麦は国産にこだわって！

通常はこちら！
今日は、柴山さんの芽キャベツ入りです^^豪華版は、イセエビの頭も！

豪華版のパスタは、炙った白子をトッピング^^

豪華版の限定メニューには、イセエビなんかが使われます！もちろんついさっきまで水槽で泳いでた新鮮すぎる素材です^^

今日の握りは、丸山の穴子を蒸して炙って！

本日も皆さんに、淡路島の天然物をお楽しみいただきました^^平目は、福良港。鯛は、丸山港。
どちらも一本釣りのきれいな天然もの。
この環境は本当にありがたいです。
（先ほど、テレビで深海にすむダイオウイカの映像を観ました！すごかったですね～！
いや～、地球にはまだまだ知られていない生物がたくさんいてるんでしょうね。
久々テレビにクギヅケになりました^^）

本日の揚げ物は、カキフライ！
ソースは自家製のタルタルで！地元丸山の養鶏家さんの卵に、白ワインビネガーを効かせて。