BLOG 淡路島の風

今日は、今シーズン初めての鱧フルコースより…
鱧鍋には欠かせない‘卵’もしっかり入ってきております！お造りには、クロウニ(6月入ると赤ウニになります。）、イセエビを！ほんとは、車えびなんですが、天然物が揃いませんでした^^;
そんな時は、こんな風に1,2キロの丸山産イセエビが付いたりします！(これも出会いもんですが^^）南海荘の鱧鍋といえば、そう‘スダチ’が欠かせません！
そのスダチを盛り付ける器は…
今年も大活躍の予感！樂久登窯の西村さんに焼いてもらった‘南海荘焼き’！宿の裏山で取れた土で焼いていただいております！
この破れ加減がたまりませんね^^
こちらは、やはりお馴染み鱧とウニの握りとなっております！5月の鱧ですが、ずいぶん脂ものって来ております！
鱧の子も十分です！
皆さんもぜひ！
ご予約お待ちしております～^^
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今日は、宿のテーブルセンターや、床に飾らせていただく作品を織っていただいております‘いついろ’山下さんの写真を撮らせていただきました！
山下さんの工房は、設計士であるお姉さんが手がけられた工房。
自然素材に包まれた空間は、山下さんのお人柄にも似て‘ほわ～ん’とした感じ^^
窓からは、山下さんちの畑も見渡すことが出来ます。
そんな中で、やはり力強い目力にて作品作りに没頭する姿、美しいですね！
宿で使わせていただいております作品の中には、
淡路島特産‘たまねぎ’で染めた糸も織り交ぜていただいております。
お越しの際は、ぜひその辺もご注目くださいね^^
そんな本日は、平日限定にて…ペコロス、茗荷のスライスの上、
昆布締めアナゴの炙り、トコブシ、クロウニを！
本日も温泉とともにお楽しみいただきました！
そう！温泉もお楽しみいただけます！
ご予約の際に、｢温泉も！」の一言を(~o~)
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おはようございます^^
本日も朝の更新となりました！
今日はすっきりよいお天気のようですね。
窓から見える丸山港は、少しかすんでいますが、風も無くベタ凪。
行きかう漁船が見えます。
すずめの鳴き声が、なんともゆったりとした朝の贅沢な時間を感じさせてくれます。(早起きは良いですね～^^）
さて～、昨日は、いつもお世話になっている作家さんの写真を撮らせてもらいに行ってました！
宿に置く‘作家さん紹介の冊子’に使わせていただく為の写真です！
まずは、お二人の工房へお邪魔したのですが、
共通して感じたことは、場の空気感です。
作品と向き合う真剣勝負の凛とした空気が工房に広がりますが、
外から聞こえてくるのは、淡路島のほのぼのとした田舎の音だったりします。
皆さんの作られる作品には、それぞれその人の個性があふれていますが、
この淡路島の‘ほのぼの’とした景色や、音、風が、
作品に与える影響は、少なからず…
いや、かなりあるんじゃないかな～って思いました！
私がそうであるように^^(一緒にしたらダメですかね^^;）
岡田家具創造堂の岡田さん樂久登窯の西村さん
岡田さんは、追加オーダーのハンガー掛け（特別室用！室名ほぼ決まりましたよ^^）を、
西村さんは、マグカップを作られておりました！（もうすぐ宿に置かせてもらう作品を作ってくれるそうです！）
出来上がりがほんと楽しみです^^
今日は、仕入れの前に‘いついろ’山下さんの工房へお邪魔する予定となっております。
ヒラマツ君の写真も撮らないと～！
作家さん紹介の冊子、皆様お楽しみに^^
ごろっと風景変わりまして、こちら夕方の幼稚園にて鉄棒の娘達^^
風邪の琴美、パジャマ姿にて失礼します^^;
ゆっくり家族で夕食後の一こまでした^^

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庭のアヤメが咲き始めました。
こちらは、以前より植わってたアヤメ。そしてこっちが、今回新しく植えてもらったアヤメ。
まだまだちっちゃいです^^;アヤメは。雨の日が似合いますね^^
さてこちら、タイトルにもある拘りのティッシュケース！岡田さんが作る無垢の木の作品です！手前より…ブラックウォールナット、マカバ、タモと木材の種類が違います！
それぞれの部屋に一つずつ置かせて頂きますが、こうやって並べて置いてもかっこいいかも～^^
ほんとに岡田さんの作品は美しいです。
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木造玄関の建具が先日塗られました！
ガラスも透明か、すりガラスのようなものかで悩みましたが、
こうやって土間の石が見えるところがものすごくいい感じ！
透明でよかった^^本日は、先日より今年も始まった名古屋方面からの修学旅行、うちには、先生方がお泊りになられました。
このシフォンは、夕食後明日の打ち合わせの時に、フルーツと共にお出しさせていただきました！こちらは、体験漁業で獲ってきた大きなアナゴ(めちゃくちゃ大きかったです！）の焼き物！大きさも半端ではありませんでしたが、美味しさも半端ではありませんでした！
味見…少し多目にしてしまいました^^;
それほど美味しかったです☆
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おはようございます！
今日は朝の更新となりました^^
昨日は朝から、津村造園さんにモリムラマンネングサを植えていただきました。
とても育てやすく、夏には黄色い花を咲かせ、秋には紅葉し、
繁殖もしやすい多肉植物！
いい感じに育ってくださいね～！よろしくです～^^
これで一応庭も完成！すっきりとした庭に！いい感じです！そんな日の前菜盛り合わせには、小さい器に味の濃いトマト(残念ながら高知産）とモッツァレラチーズ、バジリコのサラダと、
冷たいソラマメのスープを…お造りは、豪華な盛り合わせで…そして、料理を出し終えた後の夕空。19時前、西の空です。日が長くなりました。
気温も上がり、日一日と夏へと向かっております！
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今日は、出会いものが何点か…！
こちらは、福良の鱧。昆布出汁で落としに！そしてこちらがびっくり！
マスです！
定置網で獲れたそうなんですが、3代目実は、瀬戸内でマスが獲れるの知りませんでした^^;
福新水産さんの水槽をみて思わず買ってしまいました！昆布締めにすることで、身を引き締めサラダ仕立てにしましたよ！
あっ、いつも昆布昆布って言ってますが、この昆布は鳴門海峡で育った昆布を使っています！
鳴門のいわちゃん、いつもありがとう！いわちゃんの昆布大活躍しております^^
そんな本日は、こちらのお料理を！
地元の舌平目を握りにしたり…
（ほんとはパスタのソースにと買いましたが、あまりにも美味しかったので握りにしました^^）
汗ばむ陽気に温製か冷製かを最後の最後まで迷ったのですが、
温泉に入られてからのお食事でしたので、器をしっかり冷やし冷製でお出しした、ソラマメのスープ。
パルミジャーノを少し。昆布〆のマス、炙りの鱧、赤貝、クロウニのサラダ仕立て、セルフィーユやタラゴンの香りで！天然鯛トマトクリームソースのパスタ、フェンネルの香りで。（甘いつぼみも添えてみました！）目の前の海で釣られたメバルのアクアパッツァ！最後は、やわらか淡路牛‘イチボ’のロースト^^本日は、舌平目やマスなど、偶然に出会った素材が印象的な料理に！
特にマスには、びっくりしましたが、本日のお客様は瀬戸内でマスが獲れる事をご存知でした！（さすが！）
そんな本日の通なお客様は…
店主の高橋さんはじめ‘正寿司’の皆さんにご利用いただきました！
正寿司の皆さん、ほんと遠いところご利用いただきまして、ありがとうございました！
また美味しいお鮨いただきに参りますので、よろしくお願いします^^
最後は、高橋さんと見た静かな夕方に広がる景色です。本日も刺激的できれいな一日！まだまだ勉強勉強だと思った一日でもありました^^
ぽちっと応援よろしくお願いしますm(__)m
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今日のお造りには、福良のハモを落としで！
今シーズン初のハモは、少しあっさり気味でしたので、
昆布だしにくぐらせました！
今年もフワフワの旨みを皆様へ！
もうすぐハモも本番を迎えますよ～！宿の改装もあとほんの少しですべて終えます！
ハモの季節には、完全リニューアル宣言したいと思います^^
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いつもの山道で見た木漏れ日に浮かぶ小さな花。
今、山ではこの白い花がたくさん咲いております～！そんな本日は、もうお馴染み平日限定料理でした^^
前菜は、ソラマメのスープや赤貝の握りなど5皿続き…炙りのアナゴ、昆布〆のサヨリのサラダ仕立て…こちらのパスタは、カレイやアオリイカの煮込みソース、フェンネルの香りで！お魚は、小鯛の焼き物・小鯛の出汁で仕上げたリゾット・アサリとミニトマトのソース！淡路ビーフ‘トンビ’(以前はトウガラシとよく書いてましたが、トウガラシは関東での呼び名で、関西ではトンビだそうです！）のロースト！南海荘で食べるこんな感じの食事のよいところ、
実はこの後に続く‘ご飯とお味噌汁’だったりします^^
日本人なら、やっぱり最後は白米と味噌汁、お漬物！ですよね～(~o~)
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快晴の本日、娘のさくらと一日デート^^
（幼稚園の遠足でした～！）
まずは、お～きな帆船咸臨丸に乗って渦潮見学～！(何気に3代目も初めての咸臨丸(~o~)）
船に乗ることだけでも大喜び！きれいな景色や海の色、大きな渦に園児のみんなも感動です！
パンダ組みさんの記念撮影を失礼して…パシャ^^楽しかったね～！さて、場所を移動して今度は、‘淡路ファームパーク イングランドの丘’へ！
ここでは、緑の広場でお弁当！
そして、かわいいウサギや大きなカメとのふれあいで大ハッスル～！
もちろんコアラにも会ってきましたよ～！
友達のそら君と^^そら君いつもありがとね～！大きなカメをさわるなっちゃん！すご～い(~o~)渦潮にファームパーク、淡路島のほんとメジャーな観光施設ですが、
親子共々楽しむことができました！
小さなお子様をお持ちの皆様～！
淡路島は、家族旅行に最高で～す！
もちろんお泊りは、お食事が個室でゆっくり取れる南海荘にて～！
お待ちしておりま～す^^
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