BLOG 淡路島の風

まだ少し雨が残る午前中、仕入れへの山道にて…春が近づくと、料理の飾りによく使う‘ツワブキ’です。
しっとりと落ち葉の絨毯が、気持ち良さそうでしたよ～！
こちらは、伊勢えび、3年とらふぐ、淡路牛などしっかり仕入れてきた帰り、
木場海岸にて…お昼前、北西の風がまだそんなに冷たくなく、
気持ち良いくらいに感じながらの撮影でした！（今は、冷た～い風に変わってます…。。）
昨日とは、また違った表情を見せてくれました。遠くに見えるのは、小豆島です。
さて、そんな本日もありがたく、たくさんのお客さまにお越しいただいております。
ほとんどのお客様が3年とらふぐコースでした～！やっぱりこの時季は、外せませんね！淡路産メネギもここぞとばかり、ど真ん中に陣取ります！
3年とらふぐは、もちろんの事なのですが、このメネギ、（何度も言ってますが…）
適度の刺激と甘味が絶妙に美味しいんですよ！
見た目には、こんなに細くて貧弱ですが、味のあるいいやつなんです！
お越しになられたら一度、メネギだけほおばってみてくださいね！
「あっ、美味しい☆」ってきっと思っていただけると思いますよ！
ねぎ嫌いの方もぜひお試しください！
そんなこんなで、本日も充実の一日でした！
感謝を込めて…
ありがとうございました！
Canon EOS　40D＋SIGMA　30mm F1.4



またまたすご～い！近畿旅行で上位にランクイン！
ほんと皆さんのお陰です！2月も頑張ります！

風もなく、ただしとしと雨が降ります。木場海岸より。裏山では、葉に着く雫が美しく。こちらは丸山漁港。漁から帰ってきております。シロギスです！今日は、ここで天然真鯛を仕入れました！タマですくうは、魚彩館のもっちゃんです！
先週もご利用いただきましたお客様へのお造りにします！
きれいな鯛がちらほらと！<
しっとりと降った雨でした。
今日一日は、静かな一日だったように感じます。
そんな本日のお造りは…天然平目や、伊勢えび鮑が付く豪華なお造りで！
本日も自然の恵みたくさん頂きました！
感謝を込めて…
ありがとうございました！
Canon EOS　40D＋SIGMA　30mm F1.4
Canon EOS 40D＋Tamron90mmF/2.8MACRO



すご～い！6位までジャンプアップしました！
皆さんのお陰です！

お昼までは、昨日と同じように暖かくいいお天気でしたが、
ほんの少し前から、ぽつぽつと雨音が聞こえ始めてきました。
天気予報を見ますと、土曜日にかけて雨マークがついておりますが、
風はさほど吹かず、弱い雨のようですね。
週末お越しになるお客様にも、しっとりとした淡路島の風景を、
楽しんでいただければと思います。
黒岩水仙郷にお越しのお客様は、ぜひ足元に注意してお楽しみくださいね！
さて、本日はお天気の良かった午前中、お味噌を仕入れに
洲本市のかわばたみそさんへ！
（南海荘のお味噌は、すべて‘かわばたみそ’さんで仕入れております！
完全無添加、ネット通販もしておりますので、ぜひ一度ご賞味ください！）
お味噌を仕入れに行く途中、ちょっと寄り道をして、またまた樂久登窯さんへお邪魔してきました！
お目当ては、最近樂久登窯さんのブログにも出てる、穴窯造りの見学です！
上のリンクよりご覧下さい！すべて一人で制作されております！
「自分の好きな事をやってるだけなんですがね～！」と、笑う西村さんは、ほんと楽しそうで！
今、製作中の穴窯の特徴を聞くと、
うなぎの寝床のような細長～い穴の中で、
器が焼かれていくそうなのですが、火口は1箇所手前のみだそうです。
そうすると、手前の温度と一番奥の温度が当然違ってきて、
手前の器は、高温で焼くとよい土で！
一番奥は、低温（低温と言っても1200度って言ってたような！）で焼くとよい土で！
と、だんだん奥になるにつれ土の種類も変えて焼くそうです。
すごいですよね！なるほど面白いなぁ～！って思いましたよ！
一回焼くと、それこそ全く違った風合いの器たちが焼けていくのです。
3月に一回焼ければ…と、おっしゃってました！
いやぁ～、今から楽しみです！
器の世界って深いんです～！
そんなほんの一端を垣間見れた充実時間でした☆
しかし、こうやって頑張ってる方とお話しすると、
「よぉ～し！自分も頑張るぞー！」ってな気持ちになるので、
ほんといいですよ！
西村さんのプラスオーラ、ごっそり頂きましたよ！毎度おおきに～☆（笑）
そんな充実時間や、安心お味噌を仕入れた後、
午後からは、プラスオーラに包まれ淡路3年とらふぐを仕込むのでした！
本日も充実した一日、感謝を込めてありがとうございました！
樂久登窯の煙突（まだ製作途中です）と淡路の空。
Canon EOS　40D＋SIGMA　30mm F1.4



クリックしていただくと、順位が上がるそうです！よろしくお願いします！って、今日は料理の写真ないけど、いいんでしょうかね～？

本日も暖かく良いお天気でしたね！
あまりにも気持ちのよいお天気でしたので、
丸山港にあります、海の展望広場へ行ってきました～！ここは、丸山海釣り公園に隣接して作られた展望公園。
無料で利用できるので、ゆっくりのんびり海を眺めるのには、絶好のポイントなのです！
こんな感じに幅の長～い階段がありまして、どこでも座れます！海釣り公園でもある弁天島や、遠く鳴門大橋も一望できますよ！
夕方には、もちろん美しい夕景も…！
こんなフェンスもあるので、小さなお子様連れでも安心ですね！さて、そんな本日の夕景は…

(さらに…)

お昼から私用で出かけた徳島市内。運転する車中は、ほんと暖かかった～！
今日もいいお天気でしたね！
子供達の病院（予防接種やら定期健診やら）や、♪お値段以上ニトリ！で買い物やら、今日の予定をすべてこなし、目指す‘お店’はこちら…そうです！ブログのリンクもさせてもらってます‘TRATTORiA　PiZZERiA スガッチィー’さんです～！
夕食は、鳴門の実家でと決まってましたので、お店で食べる事は出来なかったのですが、pizzaのお持ち帰りで参上です！
「いや～、いらっしゃ～い！」と店主菅（すが）さん自ら握手で出迎えていただき、家族揃ってしばしの‘スガッチー劇場’へと！
ディナーオープン時間ちょっと前に到着したので、店内はきびきび働くスタッフの皆さんと我が家族のみ！
独占状態で、注文のpizza達が焼けるのを楽しませていただきましたよ～！手前では、ピッツァ職人のイウッチーさんが、見事な手さばきで生地を伸ばしております！奥では、菅さん自らテイクアウト用の箱に一つ一つ手書きで、ピザの名前やイラストなど書いております！450℃窯の中へ！4種類注文のうちの一枚！写真用にわざわざ器に入れて持ってきてくれました！うひょ～うまそ～！ここでいますぐ食べたい～！気持ちをおさえ、パシャ☆
ピザが焼きあがる頃には、続々とお客様が！
すごい！やっぱり繁盛店は違うな～！と、家族全員ライブ感溢れる店内で、空腹に耐えながら（笑）、楽しい時間を過ごしていると、なんとここからサプライズが～！
焼き上がりを待つ私達のテーブルへ、ル・クルーゼのお鍋をかかえて、菅さんがおもむろにやってきたかと思うと、スタッフの方もそれに合わせてトマトの乗った器を！
菅さん、なんか鍋の中の物のをコネコネしております！覗いてみると…うわぁ～！モッツァレラチーズじゃーないですか～！しかもこれ、出来立てほやほや湯気上がってるんですよ！
これってもしかして…と、うれしい気持ち（と、よだれ！）を抑えつつ…！
もちろんモッツァレラですから、手で引きちぎって行き…氷でさっと（ほんの少し）しめて…トマトの上へ！仕上げにオリーブオイルをシュシュッと！完成です☆「どうぞ～！」
「えっ、いいんですか～！」と白々しくも一声かけながら（すんません！）、すでに心は出来たてモッッツァレラへ！ボォーノ☆☆☆！
何じゃこれー！的な食感、クリーミーな香りが鼻へぬけてゆきます！
当たり前ですが、「こんなん食べたの初めて～！！！」
めちゃーくちゃー美味しかったですよ！（あ～、食感が未だに残ってます！）
トマトももちろんボォーノ！
琴美もこんな感じでほおばってました！（笑）

ちなみに、この出来立てクリーミーモッツァレラは、もちろんお店のメニューでして、目の前で仕上げてくれます！皆さん、スガッチーにお越しの際は、ぜひご注文を！口中幸せになる事、必至です☆☆☆☆☆！
超人気店なので、予約がベターですよ！
トラットリア　ピッツェリア　スガッチィー
〒770-0861　徳島県徳島市住吉1-6-11
℡　090-4333-1495
定休日　月曜日　祝日の場合営業　翌日休
個室もあるので、小さな子供連れでも安心！次回は是非、ライブ感満点のお店で頂きたいと思います！
菅さん、スタッフの皆さん（あっ奥さんと息子さん達も！）今日は、お世話になりました！ご馳走様でした～！
もちろんpizzaは、帰ってみんなで美味しく頂きました！
トースターで少し温めて…薪の香ばしい香りがまた最高！なかでも、マルゲリータ！美味しー！
お店で焼き立てを食べたい！そう思わせる逸品達でした！
そんなこんなで、今日もこんな時間にブログ更新！
Ciao！Ciao！

今日は、一日中曇り空で、気温より寒～く感じましたね～。
午前中、お泊りのお客様をお見送りしてからは、
自宅にて娘（琴美）の子守ですっ！（汗）
（ちなみに姉ちゃんのさくらは、嫁と外出！）
そんな中、先日デジタル一眼レフをゲットした友人のケータローさんが、もちろんカメラ持参で遊びに来てくれました～！
目的は、カメラの使い方あれこれ。
実際そんなに詳しくないので、ネットの記事を見ながら、
絞りとシャッタースピードと露出の関係など、話しながらパシャパシャと…「何じゃこのうれしそうにカメラを見つめるおっさんは！」
と、ケータローさんを見つめる、芸術家風ヘアスタイルの琴美です！（笑）
そんなうれしそうにカメラを見つめるケータローさんは、旅館若潮の3代目！
規模は全然違い大きな旅館ですが、私と同じ跡継ぎなんです！
同じ立場において、日々感じる事、これからの話など話題に尽きることはなく、
カメラ以上に話に花が咲くのでした！
ケータローさん、共に頑張らんかの～！（うどんおおきに～！）
さて、そんな充実時間を過ごした後、ご宿泊のお客様へのお造りです！あらっ、ちょっと寄りすぎで分かりにくい写真ですね…！
絞りとシャッタースピードと露出の関係が…。。すみません。。
分かりにくいですが、もっちりぷりぷりの天然平目なんです～！（笑）
本日も無事に天然物を楽しんでいただく事が出来ましたよ！ありがとうございます！
しかし、こうやって同級生が同じ仕事、同じような立場で頑張っているという事は、
非常に心強く、刺激的であります。ありがたいですね！
共に頑張りますので、皆さん応援よろしくお願いします！

お天気が良かったぶん、昨日ほどの寒さは感じられませんでしたね！
お陰様で、本日も天然物の良いとこ、
皆さんに楽しんでいただくことが出来ました！
こちらは、淡路七福神巡りで毎年お越しのお客様へきれいでしょ！美味しそうでしょ☆食べに来て下さいね～！
今日はお造りのあと、宝楽焼のお客様や久々の淡路牛すき焼きのお客様やら！かなり分厚くカットされてます！食べ応え◎！ボリュームもありますよ～！お一人様200グラム食べていただきます！これまた美味しそう！
そんな本日は、雲ひとつない夕景でした！山桜の蕾も…
さすがにまだまだ硬そうですね。
まだまだ冬は続きます。
そして本日もありがとう！

キーンと冷え込みました！キーンと！
でも、朝一番から徳島市場で仕入れ中のジュンイチ君からの電話で、
「平目あったで～!」です！うれしー！朝一からの吉報に一日気分爽快でした～！キーンと冷たい風もなんだか心地よく♪
そんな本日の美しいをどうぞ！
今日もふぐ料理が多かったんです！ふぐコースに追加‘車えび’のお造り！20センチ100ｇ超の丸山産天然大車えびです！もちろん頭は塩焼きで！香ばしく焼き上げましたよ！
まったく美味しいの、間違いありませんね！
そんなこんなで本日の夕景は…空気が澄んでおります。今日も美しいをありがとう！

(さらに…)

今日は暖かかったですが、明日はかなり冷え込みそうですね。
明日からお越しのお客様は、お気をつけてお越しください。
冷たい風もよく吹きそうなので、暖かい服装で。（ちなみに天気予報では、最高気温4℃です。。）
さて、週末です。明日からの魚も早くから発注してるものの、なかなか今週は揃いませんでした。（汗です。。）
ほとんどのお客様が、3年フグなのでまだよかったのですが、あと一匹の平目がが見つからない！あちこち回って声かけても、どこも同じで、ありません。。
仕入れからの帰り、木場海岸にて途方にくれながら見た本日の景色です。この景色を見て思いました！
今日はだめでも、明日があるさ！明日の徳島市場に託します。
村元鮮魚店、仕入れ担当のジュンイチくん！よろしくたのんます☆
切り替えは、大切☆
本日も3年フグや、ご覧の通り本日仕入れた‘天然物達’で存分に楽しんでいただきました！
明日も是非！お願いします～！

今日も雨。しかも冷たかったですね～。。
裏庭になる‘キウイ’です。
さて、昨晩ですが、淡路瓦400年祭の第5回実行委員会にお邪魔してきました。
お目当ては、若き瓦師たちの熱い語らいを聞く事と、
会場となった‘かわらや’さんでゴールデン・ボアポーク（猪豚）を頂くこと！（こっちに偏ってたような!笑）
皆さんご存知の方、多いとは思いますが、この‘かわらや’さんでは、
淡路産の猪豚を淡路瓦で焼いて食べるといった、非常にシンプルかつエキサイティングなお店なのです！
淡路島へお越しの際、お昼ご飯はここで決まりですね！
ちなみに昨日は、こんな感じでした→☆瓦人ブログ☆
熱い話と、ゴールデン・ボアポークに酔いしれました！いい時間を過ごせたかと思います。瓦屋の皆さん、本当にありがとうございました！
そして本日、刺激を受けて引いた‘てっさ’です！一枚一枚丁寧に…
やがて大きな花となります！昨日の瓦屋さんたちと同じですね☆
かわらや（安冨白土瓦）
〒656-0312
兵庫県南あわじ市 松帆脇田甲105-2
TEL:0799-36-2303