BLOG 淡路島の風

今朝のアジサイです。
やっぱり雨が良く似合います^^今日は、ほんとに当日予約のお電話をたくさんいただきました。（お断りするばっかりで、本当に申し訳ございませんm(__)mまたの機会にぜひご利用くださいね^^）
途中、すこし関西弁とは違ったイントネーションのお電話をいただきまして、「あ～、今週末で1000円終わりなんや～」と。
最後の高速1000円利用して、旅行されている方多いんでしょうね～！
よい旅をお楽しみくださいね～^^
思えば、高速道路週末1000円乗り放題！！
始まってからは、今まで平日にご利用いただいてましたお客様が、
ほとんど来られなくなり、平日の営業がほんと暇になったことを思い出します。
もー！
なんちゅうことをしてくれるねん！！
なんて、思ったこともありましたが…
今思えばですよ、
そのおかげで、平日限定メニューなんかもできましたし、
それがきっかけとなり、テレビにまで出させていただくことになるのですから^^
何が原因で、どう転がるか！
ほんとにわかんないものですね^^
これからも、時代がどう変わろうとも、
それに柔軟に対応できるようにしていきたいと思っております。
自分のスタイルを守る事はもちろん、
淡路島のすばらしい食材を活かしながら…
本日もどーんと天然もので！
いかついオスの天然鳴門鯛は1,5キロ！イセエビは、合わせて1.3キロ！
6名さまで楽しんでいただきました^^
本日もぽちっと応援よろしくお願いいたします！
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週末1,000円高速乗り放題！
ほとんど活用できませんでした^^;
週末が忙しいこの仕事ですから当たり前ですが…
と、言いながらそれほど車の運転大好きってわけではないので、
まーいっか^^と、いった感じです^^
今はですね、とにかく美味しいものを食べに行きたいですね！
神戸大阪食べ歩き！もちろん高速バスに乗って～^^

ガクアジサイがきれいに咲いた本日、いいお天気でしたねぇ～^^
いいお天気だと、広角レンズをつけるのです！
夕方6時。夕食前に山の笹を取るついでにぱちりと^^今日も鱧料理な皆さん！そんな中、「あんまり食べれないんです～～～！」
ってお客様にお出しさせていただきましたお造り！大きさがあまりわからないと思いますが、
天然の車えびは、70グラムほど、赤うには、これおっきいんですよ～！幸せサイズです^^
こちらは、平日限定でご宿泊のお客様へ！
パスタもいいお天気だったので、冷静に冷製を～^^いろんな天然海老のパスタ！
車えび、足赤海老にソースは、川津海老で作りました！
野菜は、ズッキーニにセロリ、トマト。
仕上げは、橘さんのフィノッキオのつぼみを！
フェンネル改め、フィノッキオ！イタリア語にしてみましょ^^
本日もぽちっと応援よろしくお願いいたします！
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冷たい料理が断然美味しくなってきました^^
海老の冷製パスタは、夏の定番にしたいです！
なので、いろんなの作っていきたいと思ってます！
頑張りま～す^^

ウニも黒ウニから赤ウニへと変わってきました！
車海老も大きく美しいです^^
ハモ料理頑張ってま～す^^今年も西村さんの器が大活躍中です！
本日もぽちっと応援よろしくお願いいたします！
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お天気は梅雨真っ只中！といった感じですが、
この雨が海を豊かにしています^^
自然豊かな淡路島や四国から
養分たっぷりの雨水が大海へと流れるわけですね！
プランクトンからの食物連鎖！餌が豊富になります^^
‘つゆの雨を飲んでハモはおいしくなる’
いいですね^^

パトリス・ジュリアン
（matsunoridaさんのブログでチラ見！早速注文したのでした^^）
‘注目すべきはシンプリシティー（素朴さ）とオーセンティティー（本物）である。’
いいですね！昨日amazon送られてきました！
もしかしたら、ル・クルーゼ買ってしまうかも^^;
まっ、当分は、ダッチオーブンで代用(~o~)
休日の料理が楽しみです～！
本日もぽちっと応援よろしくお願いいたします！
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物事を雰囲気というアングルから見つめる事が大切！
って、パトリス・ジュリアンさんはおっしゃってます！
これまたいいですね！

すみません今頃の更新となってしまいました^^;
いや～、でもほんと楽しかったです～^^
感動しました！
この空間に居れることが幸せ！
ほんとに素晴らしい仲間です。
色んな目線、考え方、想いに触れることができ、
またまた刺激を頂くことができました。
会場の樂久登窯の皆さん、
窯の準備から食事の準備までされたみなさん、
本当にありがとうございました！
プロジェクターから映し出される当日の映像。
茂木さん撮影の贅沢な写真です^^
3代目もしっかり^^こちらは、KANTIRUさんのパインとバジルのジェラート！
さっぱりと美味しかった～^^手に粉、付いてますね^^;
が、Pizzaの写真はありません^^;
と、言うことは…
まだまだ修行が足りません^^;
頑張りまーす^^
本日もぽちっと応援よろしくお願いいたします！
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ほんとに毎日応援ありがとうございます^^
これからもマイペースな更新は続きますが、
どうぞよろしく願いしますm(__)m

夕食の活き造りをお出しした後、ちょこっとお散歩。
宿からほんの数分、丸山漁港へ^^ほんと久しぶりに気持ちいい夕暮れ。
釣りを楽しむ方が数名いらっしゃいました。
のんびり夕暮れの風に吹かれながらの釣り。至福のひと時ですね^^
さて、帰って片付けもそろそろ終盤、その時瓦人さんからのお誘いが～^^
行ってきました‘ゆずるはダム’！
たくさんのホタルが飛び交っておりましたよ^^
一面のホタルでした。
幻想的な世界をぜひ皆さんもお楽しみ下さい。
今だけですよ～～^^
本日もぽちっと応援よろしくお願いいたします！
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今晩は、美観味‘炎と戯る’打ち上げです！
夕食後直行で楽しんでまいります^^
Pizza焼けるかなぁ～～！
写真撮れるかなぁ～～！
それより何より、明日起きれるかなぁ～～～(~o~)

昨日は、よく降りましたね。
お昼の合い間に子供たちと雨のお散歩へ行ってきました！自宅の裏山探検へと！
（こっちゃん、黄色のカッパに変更^^;）が…^^;
出発5分で獲物にクギヅケ(~o~)ほんのり甘くて、後から来る酸味のきれいな事！
子供たちも大喜びで食べていました^^
（けっこうな雨の中^^;）当然お持ち帰り！
獲物ゲット的な画^^淡路島のビワは有名で、農家さんが栽培されているのももちろん美味しい！
のですが、
ちょこっと山へ入ると、自然のビワがそこいらじゅうになってます！
日のあたり具合か、木によって甘さや味が全然違う事に驚かされます。
色目だけでは、わかりませんねぇ～面白い！
採るタイミングもかなり重要！あまり熟れすぎると味がぬけたような感じでした。
やはり、若々しい酸味が決めてでしょうか！
なにかデザートにできないかと思案中ですが、
このフレッシュ感を生かせるようにできたらなぁ～～。
一番いいのは、山に入ってもいで食べる！
これにかなうものはありませんね^^;
仕事終わりに看板を！ずいぶん表情が変わってまいりました^^
本日もぽちっと応援よろしくお願いいたします！
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昨日は、ニンニクを効かせたバジルペーストを生の蛸に和えて天ぷらにしました！
んー、これは美味しい～^^
修学旅行生の皆さんに食べていただきましたが、
間違いなくお酒が進む一品に^^
ビール？白ワイン？
お～、たまりませんね～(~o~)

おとといの夜に見ました^^
皿の上の物語！
２回も…
連続して…^^;
石井ちゃんも番組内でしみじみ（笑）仰ってましたが
生産者の皆さま、ほんといい人たち！
いい感じでしたね！
また改めて、淡路島の自然、食材、そして人に恵まれている事を実感いたしました。
ほんとうにありがたく思います。
頑張らないといけません！頑張ります!
昨日は、福新水産さんから仕入れたハモを炭火焼に！
橘さんのフェンネル（花）をちりばめて…
器は、樂久登窯西村さん。
どれが欠けても完成しない料理です。
淡路島の風を感じつつ、召し上がっていただきました！
みなさんもぜひどうぞ^^
こちらは、今朝の海。出勤前に撮りました。しっとり雨がぽつりと降り始めました。
静かな梅雨の日曜日です。
本日もぽちっと応援よろしくお願いいたします！
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エーなんでしたっけね^^;
「みなさんも、ぜひご家庭でお試しくださいね！」
だったか、作って下さい！だったか～^^;
一番最後の最後に、結構やばかったでしょ^^;
あのシーンだけ、カメラ目線なんです！
カメラ目線、最高に緊張するし、イントネーションおかしいし^^;
ほとんど何言ってるか分からん状態でした^^;
最後の最後になんともお粗末さまでした^^;
でも、パスタは美味しいのでぜひお試しくださいね！
ちなみに最後にトッピングした七味は、京都の長文屋さんのものです！
めちゃくちゃ美味しいので、ぜひ皆さんもお取り寄せして下さいね！
電話一本で送っていただけますよ～～～！おすすめです^^

昨日は、久しぶりの平日限定^^
番組の中で福新水産さんで作らせてもらった
‘ハモのカルパッチョ’豪華版^^をお出しさせていただきました^^
お帰りの際には、美味しかったって言って頂いてほっと安心^^
今日もまた頑張ります^^看板の表情、日ごと変わってます。面白いですね～～^^
（昨日は、カメラ持てませんでした。。。^^;）
本日もぽちっと応援よろしくお願いいたします！
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さて急げ!
今からハモの骨切りです！

「皿の上の物語」
たくさんの方に見ていただけたようで、
本当に嬉しく思っております^^
想いおこせば、今回石井さんにさせていただいた事は、
究極のおもてなしだったな～って^^
一つ一つに、携わった方の顔が浮かぶ食材。
それを知っていただけた上で、食べていただく料理。
なんか、このブログはこうでなくては！って、
いうのを改めて教えていただけたように思います。
気づかせてくれた山本さん、スタッフの皆さま本当にありがとうございました！
私は、これがしたかったんやなぁ～。
ブログがんばろーっと^^昨日新しく看板設置^^
はと君デザイン、ヒラマツ君プロデュースの看板。
施工は、津村造園さんと、アディック兵庫さん。おせわになりました～^^
本日もぽちっと応援よろしくお願いいたします！
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昨日は、放送後から1時間ほどで1000以上のアクセス！
あー、すごいな～^^
先日の参観日より一枚^^
さくらの掃除風景です～^^
テレビに出てもマイペースなブログは続きます^^;