BLOG 淡路島の風

福良漁港に丸山漁港！
鯛に平目にスズキにコチ！
漁師さん仲買さんありがとうございます！
今晩お越しのお客様、ごゆっくりお楽しみください^^
本日もぽちっと応援よろしくお願いいたします！
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さて！これから仕込みます！
気分上々気温も上昇！
暑くなりそうですが、皆さんもよい一日を^^

台風一過、冷たくさわやかで気持ちよい北風が吹きました^^
そんな本日、な、な、なんと、今頃の更新となってしまい、ほんと申し訳ございません^^;
たった今、唯一のお客様（地元のお客様！）の、料理を出し終え、PCに向っております^^
宿周辺では、大きな被害はありませんでしたが、
マーゴンさんの影響は、明日も続くんでしょうか(~o~)
それが心配なのです！
漁師さん、明日は漁に出れるのでしょうか～～！
何とか走り回って揃えたいと思います！
気合い気合い^^
大粒の赤ウニです^^本日も平日限定でした～！
本日もぽちっと応援よろしくお願いいたします！
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更新なくても応援本当にありがとうございますm(__)m
元気百倍！これからまたまた仕込み頑張ります^^

昨日は、お客様をお見送りの後、鳴門でゆっくり家族時間でした^^
鳴門は今、レンコンレンコン！きれいな蓮畑が広がっておりましたよ～！
台風の風と時間が遅く、きれいな花は撮れませんでしたが、
葉の緑にほんとに癒されました～^^
本日もぽちっと応援よろしくお願いいたします！
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おはようございます^^
んー、マーゴン来ますね～。。
今は、雨がよく降っております。
今晩は、キャンセルたくさんいただいておりますが、
仕入れに仕込み、しっかり頑張りたいと思います^^

お昼の合間にちょこっと行ってきましたよ^^子供たち、めちゃくちゃ楽しそうでした^^
もちろん我が子たちもいましたが、怖いんですね～^^;
しっかりリフレッシュ！
魚彩館にてアオベラ（唐揚げ用）、マルアジ（造り用）を仕入れ、
かえってしっかり仕込み！夕食へと！
きれいな夕景も見ることができました^^
本日もぽちっと応援よろしくお願いいたします！
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やりましたね～V
PK生で見れた～^^
澤さんの同点ゴールは、トリハダもんでしたね☆素晴らしい！
さぁ～！朝食頑張ろう～(^o^)／

またまた、炭火焼きの写真を^^肉厚1.5キロの鱧を焼いておりますが、これがまたいいかんじなんですよ！
一番肝心なのは、骨切りはしっかり丁寧に！
これ怠ると食べれません^^;
あとは皮目のみパリッと備長炭に任せるのみ☆
軽く淡路島の藻塩で下味、
焼き上がりには、アルドイノフルクトゥス（EXVオリーブオイル）と、
橘さんのフェンネルで！
美味しく焼き上がりました^^昨日も西村さんのいろんな器で皆さんにお楽しみいただきました^^
ちなみに、只今イベント中のＣＨＡＲ* の皆さんにも楽しんでいただきました！
ＣＨＡＲ* さんイベントは、こちら！
塩麹を使ったワークショップが行なわれるそうです！
面白そう！でも行けないのは残念(T_T)
そして、我が丸山漁港‘魚彩館’隣にて毎年恒例朝市が行なわれております！
今まさに^^
そして、魚彩館は、１６周年記念で全品１割引き！
１１：３０と１３：００の２部で、鯛めし蛸めしの振る舞いも！！
魚のつかみ取りも出来るみたいですよ～～^^
お時間ありましたら、ぜひぜひ^^
本日もぽちっと応援よろしくお願いいたします！
→新しくなったＣＨＡＲ*さんち！
新しい看板も早く見たい！！
塩麹もまた教えて欲しいなぁ～^^
チラッとお聞きしたのですが、麹の力、すごそうです！
私も麹の使い手にならなくては！！
気になる～～～(~o~)行きたい～！
そこはガマンで、今晩のお客様の用意をしっかりと！
今から、鱧準備してゆきます^^

京都は祇園祭！来週には大阪の天神さん！
二つの祭りに鱧！は、欠かせないんですね^^
料亭や料理屋さんにて、淡路島の鱧も華やかに大活躍されていることでしょうね～～^^
なんだかうれしいなぁ～～^^
そんなことを考えながら、本日も鱧料理！をはじめ、天然鯛に平日限定を！（何気にこの落としのサイズ！京都大阪へ出計らい中ですが、そんな中でもいい感じのサイズを南海荘のために確保いただいてます！）
ちょっとのすきまに夏の夕景をとってみました^^夏らしく暑い暑い一日でした！
明日も一日がんばりましょう～！
本日もぽちっと応援よろしくお願いいたします！
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おはようございます^^
朝から朝食、ケーキ焼いてバタバタと^^;
メールの返信させていただいて、今ブログ更新です！
今日もいいお天気！快晴です！
そんな中、昨日も鱧料理に平日限定！
焼き物は、鱧料理から炭火焼！平日限定のパスタは、温かいの！
炙りの鱧と夏野菜！仕上げに七味をパラリと～！ほぼ、皿の上の物語、ワンポイントアドバイス的なパスタとなりました^^
本日もぽちっと応援よろしくお願いいたします！
→さて、これから仕入れに走ります！
と、いっても丸山漁港のみ！
遠くへの仕入れは、なかなか時間が取れない今日この頃です^^;
後は、信頼できる魚屋さんや八百屋さんの配達となります！
本当にありがたいです！
今日も感謝を持って！あっ、福新さんが鱧持ってきてくれました^^

頑張っております！
夏の淡路島です^^
もちろんな天然鯛や、鱧に赤うにのお造りや…こちらグリルした夏野菜と徳島鎌田さんのフルーツトマトと、シラサエビの冷製パスタは、限定メニュー！こちらは、エビが違って活きのイセエビをさっと湯霜にして、あっ、その後ザッッ！とあぶりまして絡めましたよ^^
2皿とも、橘さんのフェンネルが香りを添えております！！本日も超頑張らなくてはいけませんので、頑張りま～す！
本日もぽちっと応援よろしくお願いいたします！
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快晴の夏空が広がっております淡路島からおはようございます！
みなさん、今日もよい夏の一日をお過ごしください！
そろそろざぶーんと海へ飛び込みたいですね～^^

仕入れ前の雨に雫。
くるくるゴーヤのつる再び^^しっかりとした雨に喜んでるようでした～！仕入れから帰ったら、しっかりまかない！
三度豆のパスタ、カラスミをたっぷりと^^美味しくいただきました^^
その後の仕込みも順調に！
昨日は、仕込みデーということで、夕食は家族と一緒に！
そんな夕食後に見た幼稚園からの夕景です…きれいね～^^きれいね～！もほんのわずか…
すぐ滑り台へ^^;
こうやって見ると、丸山幼稚園は、ほんとにいい所です！ね～、ことちゃん！ね～、さくら！帰るころには、こんなに夕焼け空…そんな茜色を浴びながら、小さな路地を自宅へと…ゆったりと島の生活満喫中で、子供たちもすくすく育つ！といった感じです^^
本日もぽちっと応援よろしくお願いいたします！
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今晩は、油断すると寒いくらいの風が吹いております^^;
窓は閉めて寝ないといけませんね。。
いつもは、おなか放り出して寝ている娘たちも、
今晩は、布団をお腹にかけてるくらい！
さっ、明日は早いぞ早く寝ましょ^^
ではではみなさまお休みなさい…

魚彩館で丸山産天然鯛（カルパッチョにしましたよ！）の仕入れ！
魚彩館の隣、展望公園へちょこっと階段を登ると、
こんな風景が広がっております^^南風が吹く気持ちよい風景が広がっておりました！
石の椅子で少しゆっくりしたくなりましたが、
そこは踏ん張り仕事へと～^^;
お陰様で、素晴らしい天然鯛を仕入れることが出来ましたよ！
仕入れといえば、いつもお世話になっている八百屋さん‘熊橋’さんからの情報で、
‘早松（さまつ）’あるけどどないで～！って！
つかうで～^^って、いただきました！
しっかりと立派な松茸は、ハモのしゃぶしゃぶに^^
（今回の松茸は、輸入物でした！）ちなみに、早松って、梅雨時に季節を勘違いして出てきた松茸の事です。
梅雨はあがってますので、名残の早松！早いんだか、遅いんだか^^
面白い出会いでした^^
そんなハモしゃぶのあとは、
淡路ビーフ‘イチボ’の炭火焼！美味しい！！
本日もぽちっと応援よろしくお願いいたします！
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おはようございます^^
曇り空の淡路島でございます。
昨日から、少しずつですが蝉の声もちらほらと！
夏らしくなってきました^^
夏といえば、海水浴！
そうそう！丸山海水浴場もオープンしましたよ～！
田舎な海水浴場です！楽しいよ^^
みなさん、ぜひぜひ！