BLOG 淡路島の風

おはようございます^^
昨日は、更新なくって申し訳ございませんでした^^;
お昼過ぎに淡路島、それから仕入れに回って夜のお客様へと…！
（北海道、愛知、高知と皆さま別々のお客様でしたが全国津々浦々よりお越しいただきました！
皆さま遠い所本当にありがとうございましたm(__)m）
ぎゅっとつまった時間を過ごさせていただきまして、
ちょっとぐったりしまして^^;
さて更新です^^
大阪当日、同期の伊都（いと）と、まずは大先輩にあたります小出（こいで）シェフのお店、
淀屋橋にあります‘イタリア料理　アルファロ’にてランチを頂きました！
ぐるなびはこちら→☆
食べログはこちら→☆

‘イタリア料理　アルファロ’
大阪府大阪市中央区高麗橋4-2-7 ホテルユニゾ大阪淀屋橋2F
11:00～15:00(L.O.14:00)　
18:00～23:00(L.O.21:30)　
日曜日定休
�06-6231-1107
「淡路島やから、鱧のパスタや～～！」
な手打ちのタリオリーニや、懐かしい味がするマルサラソースだったり…
本当に美味しいお昼を頂きました^^
ありがとうございます小出シェフ！！
これからも大活躍し続けて下さい～～！
小出さんは、大阪でお世話になりましたリストランテの大先輩！
まさしく‘鬼！’のような先輩でして^^;
怖かったですよ～～！
でも本当にすごい腕の持ち主でして、憧れの存在でした！
実際、ご一緒させていただいた時間は、非常に短いものでしたが、
非常に濃い時間を過ごさせていただいたことを思い出します。
今回、このお昼の後、小出先輩と同期の伊都と３人で、
お世話になりましたリストランテのイベントへと参加させていただいたのですが、
その厨房内にて現役で頑張ってらっしゃる大勢の料理人の姿を見て、
あの時の事を鮮明に思い出しておりました。
みなさん、ほんとに‘いい目’しておりましたよ～～～！
これまた非常に刺激的で、これまた濃厚な時間をたっぷりと
過ごさせていただくわけですが、
その内容は…
今晩書いてみたいと思います^^;
本日もぽちっと応援よろしくお願いいたします！
→
お世話になったリストランテのイベントです！
内容まとめるのがちょっと大変^^;大丈夫かなぁ（汗）
すみません、ちょっとサボって只今第３位でございます^^;
今日も応援よろしくお願いします！

皆さん、海藤花（かいとうげ）ってご存知ですか！
（去年もおんなじこと言ってます^^;☆）
この季節の超～珍味！
まず手に入れること、超～難関★
漁師さんに知り合いがいなければいけません！
蛸壺漁が終わった直後にだけとれる超限定食材☆
実は海籐花って、
蛸壺なんかに、うち付けた蛸の卵なんです！
そんな海藤花を後輩の漁師、天然海うなぎでお馴染みの‘ヨシノリ’が、
「つこてみてー！」と！
ありがたいですねぇ～～！
よく酢の物で食べますが（昨日は、酢の物でお楽しみいただきました！）、
今日（正確には昨日^^;）のお昼は、握りで赤ウニと合わせましたよ～～^^
ありがとうーヨシノリ～！
季節を感じる、貴重な食材！
そんな食材を使える幸せ、噛みしめながら今日も頑張りました～！
カルパッチョには、車えびに黒あわび、マルアジは、先日ゲトッたぶどう（マスカット）をドレッシングにして！
お次は、ムラサキ（ガザミ）のパスタ！
お次は、こちら！
この頃定番化してきました！
大きな魚をアクアパッツァ！
今日は、高級魚イシダイを！
顔がちょこっと見えるでしょ^^お肉は、淡路ビーフのイチボ！
ただ今、満開ニラの花を添えました！
この花、ほんとスパイシー！ニラの味そのものです^^しっかりとお楽しみいただきました^^
片付け終えた夕方、空を見上げると、
秋の雲がきれいだったので、娘を連れて木場海岸へと…カニなんか探しながら…この風景を楽しみました^^澄みきった秋の風が流れる淡路島。
気持ちのよい一日でした^^
本日もぽちっと応援よろしくお願いいたします！
→
さて、明日（正確には今日です！）は、またまた食の都大阪へ！
大阪時代の同期イトと先輩のお店へお邪魔したり、イベント参加してきたり！
いろいろ勉強してきたいと思います！
楽しみです^^頑張ります！

若そうな栗でしたが、
売り場のおばさんに聞くと、
「甘いよ～～～！」って^^;
ほんまかなぁ～と思いつつも、
買ってみましたが…
ほんまに甘かった☆
おばさん、すごい^^甘い栗はリゾットでお肉と一緒にお楽しみいただきました^^
で、今日は、ちょこっとお知らせです！
アート展「WALKING ON SOUND」音を歩く
sounds
come
and
go
but
the
silece
remains
(Robert Lax)
音は来ては去るが、沈黙は残る。
１０月１日より１２月１８日までの期間中の毎週土日曜日に、ノマド村にて開催されます！
ぜひ体感して下さいね！
3代目も…
えーーーっ！
土曜日だけなのぉ～～～(T_T)
本日もぽちっと応援よろしくお願いいたします！
→行ける日があるのかないのか^^;
でも行きたいなぁ～～～(~o~)
皆さんはぜひぜひね！

おはようございます！
予定しておりましたFBIでのパーティーは、
先日の台風の為に延期となりました。
日曜休みはそうないと
急遽予定が舞い込む竹中家^^;
onokoroにてスイートプリキュア♪ショーだそうです^^;
久しぶりにonokoro行ってきましたが、
メリーゴーランドやファンタジートレイン！子供たち喜んでました～^^
本日もぽちっと応援よろしくお願いいたします！
→お父さんは、onokoro入り口にあります‘おのころ畑’にて、新鮮野菜をゲトリました！
ツユムラサキや大きなクリ、イチジクにブドウなどなど！
すべて淡路の皆さんが育てた素晴らしい野菜たち^^
これから仕込んでゆきますが、いい素材を手に入れたときは、
ほんと気持ちよく仕事できます！
今晩の仕上げが楽しみ！どんな料理に仕上がるかなぁ～～^^

魚彩館へ追加の天然鯛を仕入れに行く道中、
丸山漁港にてカラフルな旗と快晴の秋！と、自転車とおっちゃんと^^夕食前のすっきりくっきり秋の夕景！お久しぶりです！秋の天然鯛活き造り！天然色はおいしい色！
本日もお泊りすべての皆様にお楽しみいただきました^^
皆様もぜひどうぞ^^
本日もぽちっと応援よろしくお願いいたします！
→
昨日は、喋りすぎたので、
今日は無口な3代目です^^;

活き造りと宝楽焼のあと、
お肉を少し
お楽しみいただきました^^炭を買い足したのですが、
今回は少し太めの備長炭にしました。
肉を焼く2時間前から準備を始めます。
いい感じに焼き上がり、なんか嬉しいです^^
本日もぽちっと応援よろしくお願いいたします！
→
気持ちいいお天気が続きますね^^
お客様の中には、釣りを楽しまれる方が何組か！
ん～！
いいですね！
何を隠そう3代目も大の釣りキチ☆
アオリイカに青物！
秋の海は、ワクワクドキドキなのですね！
ずいぶん行けてない釣りですが、
一生の中で、絶対ハマッてみたいと思ってるのが、
渓流釣り☆
毛ばりなんか作って、胸までの長靴履いて！
そう！フライフィッシングにどっぷりハマッてみるのがささやかな夢なのです^^;
あー、懐かし～。
白馬のペンションで働いていた時、
同僚のタイラくんに教えてもらったのですね！
フライフィッシング☆
そう！
今、iTunesから流れてるmadonna Take A Bowが流行った年に！
タイラ君、元気かなぁ～。太ったやろなぁ～。根拠ないけど。
白樺の林道。
大粒のボタン雪。
ログハウスのバーC.Cで、
洋楽にバーボン。
あ～、懐かしい^^;
金麦1本でちょっと昔を思い出してしまいました^^;
人生って楽しくて面白いですねぇ～～^^
これからもそうでありたいですね！
そうしましょ！みなさんもぜひぜひ^^

日は替わって、本日は彼岸の中日！
えらいもんです。
ちゃんと咲いてます。
彼岸花。
仕入れの道中、秋！って感じで、
萩の葉っぱと隣り合わせに咲いておりました！そんな日のお料理は、これからちょくちょく顔を見せ始める天然ひらめ！
1.7キロ丸山産を平日限定で‘和’をご希望のお客様へ一口握りです^^‘洋’の皆さんへは、カルパッチョでお楽しみいただきました！
でも、ちょっと反省。
和と洋の平日限定が重なるとやはり追われる事になりまして…。。
でも収穫も！
和のメインで、フィレを炭火焼、
ローストしたミニたまねぎやサトイモ、かぼちゃ、
出汁を含ませたオクラとインゲンを
卵黄を湯煎で泡立て、そこに出汁醤油を加えた、
すき焼き風のソースで仕上げたお皿！
アクセントに長文屋さんの七味をはらりと！
日本酒でもワインでも！っといったお皿に仕上がりました！
って、そうそう！
明日（正確には本日）から新しいワインが仲間入り！feudo arancio(フェウドアランチョ)白は、インツォリア・シャルドネ・グリッロ。
赤は、ネロダーヴォラ・カベルネソーヴィニオン・シラー。
6種類をメニューに追加しました！
お好みのぶどう品種をお選びくださいね！
すべてボトル2,500円となっております！
グラスワイン600円もこの中から日替わりでご用意させていただきます！
ごゆっくりとお食事と共にお楽しみください！
ぜひぜひ^^
本日もぽちっと応援よろしくお願いいたします！
→
いつも応援ありがとうございます！
明日も頑張りますよ～！
上を目指して、明日もイイお天気！秋晴れです^^
明日は、前菜にモッツァレラチーズなんか登場したりします☆
お楽しみ～～^^

おはようございます！
いまだ北西の風がびゅーびゅーと^^;
明日が祝日で市場がお休みなので、今日はもともと漁師さんはお休み！
どうにか漁のある明日には治まっていただきたいものです。。
そんな本日は、平日限定！
魚彩館にお願いしてあるコショウダイや大きな平目を仕入れて、
夜に備えたいと思います！
昨日の夕方風景です。。本日もぽちっと応援よろしくお願いいたします！
→
さむ～～～～い^^;
早朝、おもわず布団かぶりなおしました^^;
今日からはヒンヤリ本格的な秋に突入！でしょうか。
農作物の台風被害が心配ですが、秋の実り探してみたいと思います！
今日もいい出会いがありますように！

台風通過して、北西の風がビュービューと。
宿への被害もなく、なんとかかんとか^^;
みなさんご心配いただきまして、
本当にありがとうございました^^
しかし、よく降りましたね～。
あんだけ降ったらあきませんよね^^;
気を取り直し、これから仕込み頑張ろうと思います！
お昼にいただいたカッペリーニで50ミリレンズ試し撮りです^^何とかいけそう^^
チーズたっぷりパスタは、子供たちと頂きました～！
美味しかったです！ご馳走様でした^^
本日もぽちっと応援よろしくお願いいたします！
→
雨の中の自宅待機中、
やっぱり子供たちは元気一杯^^;
思わぬたっぷり家族時間でした～！

カメラが帰ってきました^^
落っことしたkissは、やばそうですが、
そのとき着いてたシグマ50ミリはなんとか動いてます^^;
これまで通り、頑張って料理撮ってもらいたいものです～！
その40Dに記録されていた運動会風景を少し^^
入場☆
いつもお世話になってるケータローさんとこの長男、国旗の左後ろ持ってます！そう言えば、中学ん時お父さんも持ってたぞ～！
（ん？瓦人さんと堀君やったっけ^^;）体操の隊形にひらけっ！^^まるまるもりもり～♪ほんとに楽しい一日でした^^
ちなみに、デカパン競争（大きなパンツに親子で入って走るリレー競技）に出場☆
ほんの少し走っただけで、息切れ★
運動しなきゃ！あきませんね～～^^;
10月には、次女琴美の運動会が！トレーニングしなければ！！
と、毎年思うのですが…^^;
本日もぽちっと応援よろしくお願いいたします！
→雨が激しく降っております。
宿周辺には、今のところ被害出ておりませんが、
台風の影響で、今晩から明日にかけて注意が必要だそうです！
なんともないことを祈りながら、今日はドリンクメニュー作ろうと思います！
そんな中、さくらが今朝、生まれて初めて‘蚊’を退治しました^^
おめでとうさくら～（笑）