BLOG 淡路島の風

みなさん、おいしいお店が淡路島にございます！
そう！いつもお世話になってる吉田君のお店☆
‘割烹 はと’ さんでございます！（HPはこちら→☆）
先付け　渡り蟹とほうれん草の温お浸し甲羅風味の泡のせ凌ぎ　寒蛸と冬野菜の稲荷椀もの　牡蠣真丈の白菜すり流し下仁田葱、雪輪大根向附け　寒ひらめ二種盛り　
（岩塩プレートに乗った平目は、スダチを絞って、柚子釜には、昆布〆された平目がコノワタと和えられておりました！美味☆）合肴　蓮根饅頭と蒸し穴子焼き　鰆の唐墨焼き
八寸　穴子八幡、百合根団子柚子味噌、鶏松風、いてふ高野、焼き胡麻豆腐、銀杏
（それぞれ丁寧に仕事されております！
なかでも百合根団子が人気でしたよ^^）強肴　鰤大根奉書巻きの酢の物、バチ子炙り
（あー、何が一番印象に残ったかというと、この酢の物です！
このタイミングで、このさっぱり感☆にくいねぇ～～^^）煮物　淡路ビーフ低温ローストとつぶし小芋の鼈甲あんご飯　かぶらの蕎麦の実雑炊デザート　豆乳プリンカラメルソース、洋なし（すみません、撮り忘れました^^;
悪天候が続く中、魚仕入れるの大変だったと思いますが、
そんなこと感じさせず、素材の味がしっかり活かされたとてもおいしい料理が続きました！
なんといっても、一品一品丁寧な仕事には、
いつも心打たれるところです！
吉田君、ほんまにおおきにでした！
自分も頑張らんといけません^^
今日は、お昼に夜に！
限定料理にふぐ料理！
がんばります～^^
本日もぽちっと応援よろしくお願いいたします！
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昨日は、南海荘の忘年会でした！
日頃、お世話になってるお手伝いさんとおいしい料理に舌鼓☆
楽しいひと時でした^^
二人の娘も大ハッスルでしたよ～～^^

昨日は、タンポポいただきに橘さんちにお邪魔してきました！
畑への斜面に蜂の巣箱やこちら鳥小屋には、いろんな種類の鳥ちゃんが！
蜂蜜やら卵やら！
も～、これからどんどん広がりますねぇ～^^えさには、カンチル聖子ちゃんの乳酸菌を加えてるそうです！
鳥たちも元気で、この鳥小屋付近は、ほとんどといっていいほどくさい臭いがありません！（大きな声では言えませんが、○んちの状態が良いそうです！それってとても大事なことですよねぇ～！）
西村さんちにも！
先日チラッとうかがってたティーカップが焼きあがってるかなぁーって思いお邪魔しましたが、ちょと早かったです^^;
これから窯入れ、今週末には焼き上がるそうなので、来週時間を見つけてまたお邪魔したいと思います！
しかし西村さん、これまで以上に制作意欲がみなぎっておりました！
今は、作りたくてしょうがないそうです！
これからますます楽しみですね！
自分も頑張らないと！って思いました！本当に恵まれた環境です！
つくづくそう思います。
来年もいい年にしなければ！
がんばります^^
本日もぽちっと応援よろしくお願いいたします！
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サンタ役、徹しました^^;
窓から侵入、ツリーのそばへプレゼントを！
そんな風景をビデオにとって、クリスマスの朝子供たちに見せるそうです^^;
やりきった感のサンタさん、深夜2時のサンタは結構盛り上がります(~o~)
皆さんもよかったらぜひ^^

おはようございます！
本日もまた冬の風が冷たく吹いております淡路島^^;
寒さに負けず今日も一日頑張りたいと思います☆
さて、昨日はお昼からお休みを頂き、路線バスで鳴門大橋を渡りました！
土曜日から実家にお邪魔している家族と合流です☆
バスから見下ろす鳴門海峡！キラキラと光の中に漁師さん！
鯛釣ってるんでしょかね！美しい風景です☆今回お邪魔したのは、ちょとリセット休養いただく為でして^^;
もりもり焼肉スタミナ軒でモリモリいただいて参りました☆
（こちらの口コミはわかりやすいです→☆）
お約束の塩タンからスタート～☆（しかしなんですねぇ～、生ギモ食べれなくなったのがほんと寂しい(T_T)です恋しや生ギモ★）そしてこの時季必ず注文がホットに体温まる温麺！
これ美味しいんですよぉ～～～^^（子供たちがいるので、キムチ別盛です☆）あ～、肉が恋しい☆
いつも淡路牛焼いてますが、これとそれとはまたちょと違いまして^^;
体が欲する焼肉屋スタミナ軒にて、スタミナつけてまいりました！
年末に向けいいスタート切れそうです！ご馳走様でした～～^^
本日もぽちっと応援よろしくお願いいたします！
→店内はこじんまりとしていい感じ！
ちなみに煙もモクモク！やっぱり焼肉屋はこうでなくちゃ^^
あっ、大阪で食べた七輪で焼く焼肉屋さんも美味しかったなぁ～～！ルミナリエに行けなかったので、近所のオウチでぴかぴか鑑賞（しかも車内から^^;）さくらも琴美も大喜びでした！良かったよかった^^

本日最後にお帰りのお客様から、
「写真お願いできますか？」
の、ご要望に快く☆いいですよ～～～！と^^
で、いつものようにブログどうですか！
には、お恥ずかしそうにされてたので^^;
では、帰り際のうしろ姿撮りますからねぇ～～^^
なんて言ってしまったので、あんな所で写真撮られてたり^^;
すみません^^;あっ、そしてすでにお父さん先に帰られてる～～^^;
夏のハモに今回は3年フグ！本当にありがとうございます！
で、お次はお肉ですね！
お待ちしております^^真っ白なアプローチとお客様、
遠くに見える外灯のオレンジがアクセント^^
新しいやら古いやらが混在する空間が、いい感じ☆
うしろ姿でごめんなさい^^
本日もたくさんのお客様にご利用いただきまして、
誠にありがとうございました！
またのお越しを心よりお待ちしておりますm(__)m
本日もぽちっと応援よろしくお願いいたします！
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この後どちらに行かれますか？
の問いかけに、「土坐です☆」って、お客様もいらっしゃれば、
常連さんのアラッカワさんは、須磨の水族館！(2歳のおこちゃまとね！）
水仙郷を！とのお客様もいらっしゃいましたが、
ちょと水仙郷ははやいですかねぇ～^^;
でも、こんな北風吹く寒い日は、水仙郷あたりのドライブ最高なんですよ！なんて^^
そんなこと言いながら、思いっきり西側の樂久登窯お奨めしてみたり！
島ですから、東と西では雰囲気全然違います！
どちらともいい感じなので、どちらともお楽しみいただければうれしいです^^
冬の淡路島もいいんです^^皆様お待ちしております^^

2キロアップので～っかい天然ひらめを
魚彩館で仕入れたあと、淡路島 冬の西海岸の風！を、体感してきました^^
こちらは、弁天島の西側になります…ざっぷ～ん！おーっ！今年もやってきました西海岸の冬^^;
冷たい風に冬の荒波！
こうやって海の中が混ぜ返されたりして、養分が隅々まで行き渡ったりするのでしょうかね～！
点々と広がる雲もきれいでした^^そんな栄養たっぷり蓄え育った天然ひらめは、団体様のお造りへと！
あっ、塩レモンで皆さんに握りなんかにもなりましたよ～！
こちらは平日限定のお客様へ！最後のお皿はロースで
昨日も無事皆さんに楽しんでいただくことができました^^
ほんとよかった！
今晩もまた！
がんばります^^
本日もぽちっと応援よろしくお願いいたします！
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１位になってましたねぇ～～～！
とは、いつもご利用くださる児玉さん！
毎日ぽちっと、そして昨日もご利用いただき誠にありがとうございました！
先ほど覗いたら、かろうじて１位でした^^
ありがとうございます☆
応援してくださる方がいらっしゃるのは、本当にありがたくて心強くて！
今日も一日頑張れます！
北風ビュービューな一日ですが、青空広がる土曜日です！
今日も一日素敵な一日をお過ごしください！
本日は、ほぼ皆さんフグ料理で！
天然ものに３年フグ！
私も食材もベストを尽くし頑張ります^^

北風ビュービュー冷え込んできましたねぇ～～(~o~)昨日は、たくさんの皆さんに平日限定☆
お越しいただいた皆様、本当にありがとうございましたm(__)m本日もたくさんのお客様☆
寒い日ですが、暖かな料理でほっこり温まってくださいね^^今日できることをしっかり頑張りたいと思います！
ベストを尽くす！です^^しかしまぁ～、寒さもより増して、ぐっとクリスマスムードに^^;
最後の一枚は、さくらが作ったかわいいツリ～☆今日も一日頑張ります^^
本日もぽちっと応援よろしくお願いいたします！
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あっ、ちなみに写真のお弁当は、
昨日の琴美弁当です^^;

昨日は、淡路島の人を紹介する冊子‘ぴと’の取材がありましたが、
そのライターにいつもお世話になっているKANTIRUのセイコちゃんが！
しかしながら、夕方の厨房には、ライター
じゃなく、完ぺきに3代目の右腕となっておりました(~o~)
竹中さん、なんか手伝いましょか～
なんて言ってくれるもんだから、
お～、ありがと！ではでは、橘さんの野菜あらってくれる～～～
次じゃ～、これお願いしますm(__)m
みたいな^^;
ほんと助かりました^^;
お陰様で、無事夕食のお客様にも平日限定お楽しみいただけました！
そんな風景も、写真家茂木さんに撮って頂いております^^
どんな感じなんでしょね！楽しみですね！
こちらは、セイコちゃんと茂木さん、淡路島アートセンターのお二人様にお楽しみいただきました‘滋賀県産ドライエイジングされた鹿の背ロースの炭火焼’です！
弱火の炭火でじっくり焼き上げ、ソースには、リッチな赤ワインソースで！
本日もぽちっと応援よろしくお願いいたします！
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お奨めのお土産をひとつ！
ってことで、これからシゲキのちりめんを取材です^^

お泊りのお客様をお見送りした後、
今日は、いつもお世話になってます鳴門の皆様に、暮れ～の元気なご挨拶～♪へ^^
今年も大変お世話になりました！と、お礼を。のつもりが、
またまた鳴門大毛島特産大根やなると金時、蕪に菊菜に昆布まで！
大毛島の皆々様、本当にいつもありがとうございますm(__)m
年明けには、出張して料理楽しんでいただく日を設けますので、
ぜひぜひお楽しみくださいませ～～^^
たくさんお土産いただいて、いざ淡路島！
今日は、学校帰りのさくらと一緒にこまつさんへ淡路牛の仕入れへ！
明日（水曜日）は、こまつさん休みなので今日のうちに明日の分を！
イチボの中でも特に柔らかなところを頂きました！
こまつさんいつもありがとうございます^^
夕食は、家族でゆったりイカスミパスタと鯛のアクアパッツァ！
鳴門の撫養町にあります週に3日しか営業しない天然酵母で作るパン屋さん‘モフ’で買ったバゲットと一緒に楽しみました！
しっかり噛み応えのあるバゲットですが、味があるからでしょうね！琴美が大好きでもぐもぐと食べておりました^^
あっ、初めてのイカ墨は、え～～～っ！って、敬遠してましたが、
最後の最後にソースをぺろりとなめて美味しいと^^
さくらは、アクアパッツァが大の好物で、皮を特に好んで食べたり☆通ですね^^
もっと通な琴美は、目を好んでたり…(~o~)
こまつさんの帰りにさくらと見た丸山漁港の夕景…そんなこんなで子供たちが寝たころ、のそっと厨房へ～。
日が変わるころまで明日の仕込みで本日終了^^
今日も一日充実にて！
おやすみなさい～～～^^
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明日も平日限定に、‘ぴと’の取材があります！
うれしいがんばろ^^
みなさん‘ぴと’ご存知ですか～～^^

それ～っ！
と、夕食の準備も追い込みのそのとき…
見てしまいました^^;
しかも、これは3階からが絶対きれいと…
階段駆け上がり…
そしたらやっぱりきれいな夕景が広がっておりました^^
一番星が輝きだすころです。
どっぷり暮れていますが、この頃が好きな時間帯でもあります^^
美しいですね冬の夕景^^
そして、夕食へと…
本日も皆さま限定メニューで！
徳島鎌田さんのフルーツトマトのソースが、夕焼け色^^
その真ん中には、チャレンジファームのブロッコリーをピューレにして、最上階には、セルフィーユのサラダを！
そんな鰆の一皿など楽しんでいただきました^^
本日もぽちっと応援よろしくお願いいたします！
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お泊りのお客様をお見送り（ありがとうございました～m(__)m）して、
仕入れに向かった福良港の風景から今日のブログは始まります^^
宿へ帰る山道（久々ですね^^）に見た紅葉。
宿近く、木場海岸で広がりのある海を。
冷たい風が気持ちいいです^^

宿では、さくらがスリッパを並べ…
（てません^^;並べてあるのを、片付けようとしていました^^;）
琴美は、レトロなツリーを飾ってくれました^^
ありゃ、カラオケですか^^;
（嫁撮影です！厨房までなんだかオタケビのような歌が聞こえてきてました^^;）
そんなお父さんは、限定メニューを頑張るのでした^^ミスジとヒウチ（トモサンカク）！
タンポポの上がヒウチです！脂身と苦味のタンポポ！相性良いです～
本日もぽちっと応援よろしくお願いいたします！
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