BLOG 淡路島の風

すみません、バタバタしております^^;
先ほどお出しさせていただきました‘天然鯛のアクアパッツァ’！
葉玉葱も添えて今を一緒に^^引き続き夜の準備へがんばります～～！
本日もぽちっと応援よろしくお願いいたします！
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昨日から続きます限定メニュー！昼夜と皆さんありがとうございます^^
昨日は、淡路牛ホホ肉のパスタを！
春待ち遠しく菜の花入りです～☆そしてそして、タイミングよく焼きあがったミニバゲット！
たまたまだったのですが、美味しく焼きあがりましたので、
試作なのですがと、楽しんでいただきました^^270度、高温で短時間！
ちょと濃い焼き加減でしたが、これはこれで美味しく^^
今日もまたまた焼きます～☆
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今日のパスタは、3年フグで！
お肉は、イチボの隣のランプの美味しい所！
頑張りますよ～～～！
あっ、発酵もいい感じでございます～～～☆

おはようございます！
少し雲が多いものの、
今日もいいお天気淡路島です～！
水仙郷に天然平目に3年フグ！
冬の淡路島ど真ん中☆昨日もお楽しみいただきました^^
こちらは、天然フグですよ！美味しい～～！今日もお昼からいろいろお楽しみいただきます^^それっ！
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昨日はさくらの学習発表会でした！
仕事の合い間午前中にちょこっとお邪魔してきました^^
お月さん？頑張っておりましたね～^^子供の成長！
すばらしく感動！これが当たり前じゃなく奇跡的！
ちょっと大げさですが、うれしいの見せていただきました^^

昨日は、久々ちょう～こだわり八百屋のフレッシュふじおかさんへ！
奥さんお勧め‘てんじく芋（海老芋）’を買おうとレジへ進むと、
カウンターにベッピンさんのおねぎが！
「これ、そーとー甘いよぉ～！わっはっは～～～！」みたいな(~o~)ほんま見てもわかる～～～！
ってことで、ふぐのパスタ用に購入☆
白い部分はよく炒めて甘みをぎゅっと！
青い部分は仕上げに加えて食感を残しつつ！
おいしく出来上がりました^^
奥さんお勧めのてんじく芋は、ローストして仕上げにフライパンで、
おいしい焼き色を付けいつもの橘さんのお野菜とともに！
昨日は、てんじく芋がリゾットの代わりに！
冬のうまみが凝縮の野菜たち！
お客様は、なんと2組とも農家の皆様でした！
そんなのプロの方にも美味しかった！甘かったと！
いろいろお褒めいただきました！
うれしい^^
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第2弾は、なんとか無事こんな感じに！形もいびつでかっちょ悪いですが、進歩しました^^;
味もいいので次回はもっと工夫して！
元種を追加で作りました！
ぷくぷくいってます～^^

今日は昨日とガラッと変わって南海荘のベランダよりのいつもの風景から^^めちゃくちゃ寒かったですが、夕方にはきれいな夕景！
仕事終わりの帰り道には満天の星空☆
そんなよくある冬の一日！
夕食の皆様には、こんなしけの続く中でも天然ひらめでおもてなし☆
もちろん宝楽焼も天然鯛を！
もっちりお造り、しっとり宝楽焼で皆さんにお楽しみいただきました^^
本当にありがたく、漁師さん仲買人さんの皆さんに感謝して…
今日も一日頑張ります^^
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おととい初焼き！
レーズンエキス作りから元種作り！
国産小麦で練り上げ、ゆっくり発酵☆
ようやく焼けたのが、これ！

クッペって言う小さなフランスパンを焼いたつもりなのですが、
爆発(~o~)
オカリナパンが焼けました^^;
形もそうですが、焼き上がりの表面パリッと感の厚みが残念な結果でしたが、
味はなんとも美味しかったのです^^
琴美も美味しいと食べてくれたそう☆
今日は、仕事の合い間に第二段！
今度は、しっかり焼いてみたいと想います^^

パーティー前、特別に写真撮らせていただきました^^

(さらに…)

おはようございます^^
この風！
冬って感じでいいですねぇ～～^^写真は、仕入れの帰りに撮った木場海岸ですが、
引き潮に吹き荒れる冬の風が作り出す一面の白波☆
まさしく冬の風景がそこにありました^^;
寒いですが、ん～この寒さがあるからこそ春のあたたかさが何ともありがたく感じるでしょうね～～^^
そうそう、昨日は夕食（温かなフグ鍋！館内にてっちりの香りが充満しておりました^^とても美味しそうな香りでした☆）後、樂久登窯へ！
美観味のイベント打ち合わせがありました！
内容は…
まだ言えませんごめんなさい^^;
でもほんとみんなで集まると刺激的で勉強になります！
皆さんそれぞれいろんな考えがありまして！
私もおいてけぼりにならないよう、一所懸命考えていきたいと思います！
また、内容が決まり次第こちらでもアップさせていただきます！
よろしくお願いします^^
打ち合わせ終了後に、
おっと、一枚撮っておかなければ☆と、
思い撮った一枚が、皆さんの帰りになられるちょっと前、
料理について色々お話している若潮コータローとカンチルセイコちゃん！コータローのしぽが光ってます☆
緑に^^
一緒になって楽しむ観観味のイベントも楽しみですが、
それぞれに活躍する個人の仕事も大注目！
楽しみが続きます～～^^
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かなりはしょりましたが^^;
一時発酵終了！
もちょっとで形作って焼きます！初焼き☆
ブログに載せれるか！静かにフェードアウトしてゆくか^^
そして、これから昼食ふぐ料理頑張って、
弾丸大阪ツアー！
バロッコ新谷さんの個展へ！
またまた刺激いただいてまいります☆

ひゃー^^;
ちょっと本気な寒さですね。。
北西の風がびゅーびゅーと！
そんなさむ～い丸山漁港湾内ですが、たくさんのカモメが風に乗って飛びかっておりました～^^さむ～い冬ですが、冷たい風をあびながらしばしその風景を眺めるというのもいいもんです！
そんな冷たい夜にお越しくださいました^^
ありがとうございます！
昨日は、ヒラメと菜の花のトマトクリームパスタや、
ユリネのリゾットでほっこり感をそえたイチボなど☆たくさんの方に楽しんでいただきました^^本日もぽちっと応援よろしくお願いいたします！
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こんばんは、皆さんふぐ料理でほっこりです^^
頑張りま～す！

昨日は、お昼に団体様！
父親の同窓会で、今は地元を離れ暮らす先輩方に、
窓から見える景色とともにふるさとを感じていただきながら夕暮れまでゆっくりと！
一日休ませた2.5キロの天然ひらめのお造りをはじめ、
ふぐ料理など！
ちょこっとパスタやこちら淡路ビーフのヒレ肉を一口もお楽しみいただきましたよ^^そんなお昼の後にちょこっと厨房を抜け出し子供たちとお散歩へ！雨上がりのしずくがきれい山道を！
木漏れ日の中歩きましたよ～^^気持ちよかったです！きれいなキイロ！さくらはシブイ色^^こんな人が一人通れるくらいの道☆（偶然撮れてた写真です^^;）まだまだ続きます^^
今度は海へ！
透き通った水がきれいで、気温もあたたか！
釣り糸をたらすのにちょうどよいお天気でした～^^そんな海を見ながら向かった宿前の公園！小山を登ります☆頂上到着^^頂上からの風景！ほんときれいなお天気でしたねぇ～^^今度は、隣の小磯へ！
流れ着いた小枝やボールを拾ったり、
きれいな小石を拾ったり！
近所のお兄ちゃんも一緒に潮の引くのを待っておうちへと帰りました^^この後は、ふぐの仕込へと充実の日曜日は続くのでした^^
本日もぽちっと応援よろしくお願いいたします！
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今日は、これまたまさしく冬！
冷たい風が吹いております^^;
今晩は、限定メニューにて！
頑張ります～！！

丸山漁港、釣りの天然鯛！
本日もぽちっと応援よろしくお願いいたします！
→一気に進みました^^
蓋が盛り上がってます！！