BLOG 淡路島の風

毎年夏に連泊される常連様！
希望日をずらして下さってまで、ご利用いただきました！
本当にありがとうございます！
ご希望だった平日限定、今日は出来なかったのですが、
出来る限りのことを！
2泊目の夕食、前菜にいろいろ盛り合わせ！橘さんの小玉葱のピクルス、淡路ビーフウチヒラのロースト、淡路鶏トマト煮込み、蒸鮑、蛸のグリルなど！
（昨日は、シャッターひとおしこれ一枚のみの写真でした^^;）
昨日もたくさんの皆様にありがとうございました^^
応援ありがとうございます
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ほんとたくさんの皆様に！
お越しいただいた皆様、
お問い合わせ頂いております皆様、
ありがとうございます！
（お断りばかりしてほんと申し訳ございませんm(__)m）
今日もしっかりお楽しみいただけるよう頑張ります！
いいお天気ですよ淡路島^^
あっ、きれいな星もよく見えてます！食後に見上げてみてくださいね☆

久々の仕入れ道中風景です～～^^
丸山から瓦の町津井に向かう海岸線、通称‘ハナンダのカーブ’からの風景です^^
南からの静かな風が流れておりました
中学時代のこのカーブは、魔のカーブでして、
なんで魔なのかと言いますと、風！なのです^^;
自転車通学でしたから、向かい風になりますと、
確実に降りてつかなければならないほどで^^;
おまけに潮かぶります(~o~)昨日も丸山の天然鯛に…福良のイセエビや鱧！皆さんにお楽しみいただきました！
お越しいただきました皆様、本当にありがとうございました^^
応援ありがとうございます
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サッカー、男女共に残念惜しかったですねぇ～～！
くやし～～～(~o~)
で、昨夜は、雷の中で寝てるかのようなイナビカリすごかったですね^^;
今日から少しお天気下り坂のようですが、
しっかり料理でお楽しみいただけるよう頑張りたいともいます！
それっ、いつもの事ですが、走ります！！！

立秋過ぎて、暑さの頂点折り返し！
残暑お見舞い申し上げます☆
この暑さの中、食欲不振など夏バテ気味な方へ！
こんな時こそ、ガツンとお肉どうでしょ！
淡路ビーフのウチヒラです！
もっちりねっとり感が素晴らしいです^^たっぷりの夏野菜と一緒に夏バテ知らず！本日で限定料理はひとまずお休みですすみませんm(__)m
お盆明けにはまた再び！
今日も、鱧料理に鯛料理！
皆さん本当にありがとうございました！
応援ありがとうございます
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朝の風がほんと涼しくなりました！
とは言え、日中はさすがにまだまだ真夏ですね^^;
とは言え～、ツバスにボーゼなど秋を感じさせる魚が顔を見せ始め！
夏終盤もあっとゆーまに過ぎ去ります！
今日という日を精一杯！
楽しみましょう！
明日もすばらしい一日を！
なでしこ頑張ってください！

昨日は、鳴門の実家でゆったりと家族時間でした^^
今日もツキヌケルような夏空ですが、
風はさらりとお盆が近い！
そんな感じで、本日も頑張ります～～～^^

応援ありがとうございます
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今晩も限定でお泊りに鱧料理！
仕入れに仕込みでがんばります！

蒸あわび肝ソース、穴子、秋を感じるツバスのカルパッチョ！
長いオクラは、地元産直市にて！ニンジンのドレッシング！殻でだしをとりました！
ミソと身をたっぷり和えてワタリガニのシンプルパスタ！丸山産コショウダイのアクアパッツァをはさみ、
こちら本日はお肉がメインの日です！
淡路ビーフ フィレの低温ローストかぼちゃのピュレ、
イチボは炭火焼、橘さんの小麦リゾット、
アンディーブ、万願寺、ズッキーニのソテー、
ゴルゴンゾーラ、赤ワイン2種のソースで！
応援ありがとうございます
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平日限定2連泊、ごゆっくりとお楽しみいただきました^^
ありがとうございます！
鱧料理のお客さま、天然鯛のお客様、限定料理地元のお客様、
皆さんありがとうございました！
オリンピックサッカー日本代表の皆様、お疲れ様でした！
ぜひ3位！よろしくお願いします！！！！！！

活きイセエビの炙りと、活蛸のさっとグリル、苦味の利いたサラダ仕立て！
イセエビの頭でとっただしとライムでさっぱりとしたソースに！丸山の鱧と福良の赤うにのパスタ！
万願寺唐辛子、パプリカ、甘っこ（ミニトマト）の野菜たっぷり、
長文屋さんの七味と、青ゆずを仕上げに！鱧シャブをはさんで、
福良産オコゼのロースト！
伊加利の農家さん直売所（無人です^^）で仕入れた、今さっきまで畑になっていた完熟トマトをローストに。
その時出たジュを煮詰めて、ほんの少しの淡路産薄口しょうゆと、フルクトゥスオリーブオイルのソースで！限定メニュー1泊目は、魚がメインのコース仕立てで！って、ご希望でした^^
淡路島の味を求めて、ご近所ですがあってよかった^^
繊細な味のオコゼに合う野菜！
付け合せは、そのトマトと、グリルしたナス、バジルの香りと！
東京からのお客様リピーター様ありがとうございます！
それから、中国から夏休みで帰郷中の従兄弟家族も！
毎年ご家族でお越しくださる常連様！
皆さん本日もありがとうございましたm(__)m
応援ありがとうございます
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今日は、4組3種の違ったコースを同時進行！
お待たせしてしまいます。。。
大丈夫でしたよ！って、お客様には言ってもらえましたが、
甘えてはいけません！
まだまだスムーズにお出しできるはず！
努力が足りません！明日も同じような内容のご予約です！
明日はもっとスムーズに！頑張ります！
あっ、コメント大丈夫になったみたいです^^;
ご迷惑おかけしてすみません^^;
皆さんどしどしコメントよろしくお願いします^^

おはようございます！
今日も空気が澄んで、景色は絵画のよう☆
そんな淡路島でございます^^洲本市で行なわれた淡路島で一番大きな夏祭り、名づけてそのまま‘島祭り’^^と、
淡路島国営明石海峡公園では、
ap bankが終わり、暑い熱い夏のイベントが思い出へと…
お盆が過ぎる頃には、
そんなさみし～い思いはグッと増し…
いざ、食欲の秋へと～～～～☆夏が過ぎ行く寂しさよりも、３代目は食欲の秋がすぐそこにある楽しみの方が大きく^^
連日たくさんのお客様、誠にありがとうございます～～^^
応援ありがとうございます
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今晩より平日限定連泊のお客様が！
ありがたい事です！
２日間お楽しみいただけるよう頑張ります！！

なんとか写真が取れたのは、終盤の握り！
昨日も鱧料理に、鯛料理！
たくさんのお客様にお楽しみいただきました！ありがとうございます！
しかしなんですね、料理中盤に見た夕景マジックアワーなタイミング！
ほんと一瞬でしたが、食材を取りに出た厨房のすぐ外から見た景色。
素晴らしかったですよ！撮りたい衝動に駆られましたが、もちろんぐっとこらえて料理料理^^;
今日も、ぐっとこらえて料理に集中！頑張ります～^^
応援ありがとうございます
→先ほどお帰りになられたお客様は、
昨日徳島の剣山に登られたそう！
あいにく、山頂は曇と風がすごくて体感気温10度ほど！だったそうです～^^;
あ～、体感気温10度☆体感したいですねぇ～～～(~o~)
あっ、すみません、コメントエラーなかなか治りませんので、
治るまでコメント欄消しときますすみませんm(__)m

きれいな夏の一日、
昨日は、さくらの初盆でした。
春日寺のおじゅっさんに拝んでもらって、若潮さんにてお食事を。
さくらには、コータローおっちゃんのから揚げ☆
喜んで食べてくれたと思います^^
応援ありがとうございます
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今日も夏の青空、広がっております！
淡路島では、大きなイベント盛りだくさん！
apbankに島まつり！
皆さんお楽しみください！
もちろん南海荘の料理に景色も^^
どうぞごゆっくりと～～☆

練っているとき、パンチするとき、成形してるとき！
もちろん焼き上げてるとき、焼きあがったとき！香ばしい～^^
美味しく焼きあがりました☆
応援ありがとうございます
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昨日もお越しくださいましたお客様ありがとうございました！
さてさて本日も快晴、青い空青い海夏の一日始まりました！
が、そんな夏の日なのですが、こちらのブログ、
「コメント書いてもエラーになっちゃうよ^^;」
って、matsunoridaさんからのメール！
そうなんです、ちょっと調子悪いみたいなんです^^;すみません、、
ブログ夏バテ気味のようです^^;
ちょっとドクターに見てもらうことにします～！
あっ、久しぶりの１位頂いております！
皆さんの応援いつもありがとうございます^^