BLOG 淡路島の風

昨日も団体様で平日限定でした！
ご利用くださいました皆様、本当にありがとうございました^^
ここのところ団体様には、ふぐのパスタと天然鯛のアクアパッツァのあいだに、
こってり系のパスタをとりわけスタイルでお楽しみいただいております！
こってり系は、こってりとしたピクチャースタイルで^^今日で１１月も終わり明日からは１２月！
一年早いですねぇ～(~_~)
平日限定で忘年会なご予約もたくさんいただいております！
今年も一年お疲れ様でした！な忘年会☆
ぜひ皆さんごゆっくりとお楽しみくださいね～！
お待ちしております^^
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chikker’s cafeチカさんデザインの南海荘Tシャツ、完成しました！
今回は、平日限定メニューに合わせたデザイン☆
サイズもカラーもイロイロです^^
kids aqcua pazza　９０・１１０・１３０
mens spaghetti al nero di seppia S・M・L
ladies spaghetti al nero di seppia S・M・L
お子様には、アクアパッツァで色もベージュ・ブルー・ピンク、サイズ３パターン、
大人用には、イカ墨パスタのレシピ、
色もmens ヘザーグレー・ホワイト・ネイビー、バックプリント
ladies　アッシュグレー・レモネード・ヴァインこちらは、前にプリント☆
いろんなパターンがありますので、
ぜひご覧くださいね～^^
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比叡山　山頂は雪雲に覆われて、霧の中。
でも、そこから見下ろす琵琶湖に太陽の光。
とても幻想的な風景　美しかったです。
応援ありがとうございます
→今日は、ちょこっと用事で滋賀へ日帰り☆
お陰さまで比叡山の紅葉を楽しむことができました！
今シーズン初めての雪も体験できたし、良い一日となりました^^

活きのウチワ海老の身ですきれいでしょ^^
今日は、ミソも炙ってカルパッチョに！こちらは、天然の黒アワビ！
６０℃で２時間火入れ。外見は生のようですが、しっかり火が入って柔らかなのです^^
あっ、これは生です^^;これと同じくらいの状態なんですよ☆カワハギも肝と軽い昆布〆、アオリイカにはクロウニを！
そんな海の幸満載カルパッチョ！
皆さんにお楽しみいただき、今夜もとても喜んでいただきました^^
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おはようございます！
と、言うのにはチョと遅いですかねぇ^^;
昨日は、お食事の団体様でしたので、
朝食なかった本日は、ゆっくり睡眠とらせていただきました☆
なので、快調にパンこねてただ今オーブンでは、ケーキが焼かれております！
さて、今日の一枚目の写真は、
なんと昨日の早朝、出勤前の風がなく澄みきった朝の風景です！
しかし昨日は、いいお天気でしたねぇ～朝食後には、団体様へのパン作りに！
お手伝いさんの福岡さんが丹精込めて育てたキヌヒカリ玄米を、
炒った、と言うより、今回は焦げ目を少しつけたといった感じで！元種やら水分やら分量をいろいろ変えて試しております！
いい感じに焼きあがりました^^こちらは、アンディーブやリーフレタス、ルッコラ、カナリーノ、エンダイブなどいろいろ混ざった柴山さんのベビーリーフ！
この中には、「ん？雑草？」って間違えそうな、エルバステラなんて細長～いお野菜も！
カルパッチョに合わせるサラダで使わせていただいております！
土で育ったしっかりとしたお味です！美味しいですよ～～^^昨日は、団体様でしたので、パスタは２回に分けていつものシマフグ黄色いパスタ！
と、もう一種ショートパスタを！
淡路の鳥を軽く煮込んでペンネッテに！（ペンネの小さいの）
仕上げに、苦くておいしいトレビスをあえてたっぷりとパルミジャーノ～！天然鯛のローストやイチボの炭火焼き、焼リンゴのデザートと２１名様本当にありがとうございました！
団体様は、２０名様くらいまでが精いっぱいとなっております^^;
とにかく問題は、パスタ！
皆様においしく楽しんでいただけるようこれからも頑張りますので、
どうぞよろしくお願いしますm(__)m
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やっぱり風景写真は撮れませんでしたが、
しっかり皆様にお料理お楽しみいただきました^^
今は、南風のち雨が降り、雨がやみ風がやみ、
そして、北西の風が吹き出そうとしております淡路島です。
ブログ更新中にケーキが焼き上がり、
甘い香りに満ちておりますココ厨房でも、
少しひんやりとした風が流れ始めました。
さて、本日も仕入れでぐるっと南あわじ☆
頑張っていってきます～～～^^
寒くなるようです！皆さん風邪ひかないようにねぇ～～～^^

素晴らしいお天気ですね～～^^
各地で紅葉見ごろ☆
皆様のブログから、きれいな風景を楽しませていただいております^^
ありがとうございます！
３連休中日の土曜日もたくさんのお客様でした！
本当にありがとうございました^^
昨日もふぐ料理に天然鯛など！
大きな伊勢海老もお楽しみいただきましたよ～☆
てっさは、少し早めに引くことにしております。
静かな厨房にて、
しっとりと一枚一枚。
心落ち着かせて、一皿一皿。生産者さんが大事に育ててくださった３年トラフグです！
皆さんもどうぞごゆっくりお楽しみくださいね^^
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今日は、風景写真も撮れたら…なんて思っておりますが！
今晩は、限定メニューで団体様☆
しっかり仕込んで頑張ります^^

ことこと煮込んだ煮こごりに、
やわらかな香りと刺激をはらりとふりかけました^^きいろやあかがちらほら京都長文屋さんの七味です！
ここで紅葉の写真があればいうことなし！なんですが^^;
一日厨房生活始まっております！
昨日もたくさんのお客様、本当にありがとうございました！
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パスタの写真、やっと撮れました^^;
先日より、シマフグのパスタには、
産直市で仕入れた黄色いミニトマトでソースを仕上げております！
仕上げには、平岡農園さんのレモンや産直の柚子をその日によって^^黄色いパスタ！
早く撮りたかったのですが、タイミングが合わずやっとです！
昨日も、お食事にお泊りに！
リピーター様をはじめ、晴海ヶ丘より週末のみオープンのケーキ屋さんや、京都より甥っ子が幼馴染の皆さんとイタリアン☆
皆さんありがとうございました☆
応援ありがとうございます
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今日は、営業お休みでしたが、午前中あさってのフグをしっかり仕込みました！
２日休ませ旨みを待ちます^^
お昼からは、洲本へ！
奥さん手製のドライカレー弁当！海を見ながら頂きました☆今日でちょうど３ヶ月のみのりちゃんは、車の中でしっかりあったかくして！
手はグーですが、チョッキ☆を着て^^そうそう、最近よくしゃべるようになってキマシタ！
こっちゃんと同じく、おしゃべりさんになるのでしょうか～～(~o~)穏やかな時間でした^^そうそう、夜には大安吉日こっちゃんの断髪式も☆
段違い平行棒もびっくりな奥さんの散髪力☆(~o~)なんとかクレラップ娘の完成です^^本人ご満悦！よかった^^４歳８ヶ月伸ばし続けた髪をばっさり☆
両家のじいじいばあばあ喜ぶやろなぁ～～^^
応援ありがとうございます
→まったり家族との休日でした！
さて、明日からはまた忙しい日が続きます！
今日は早めに寝て、朝から頑張ります～～～☆