BLOG 淡路島の風

本当にありがとうございました！
ご利用くださいました皆様、
生産者様仲買人様、
応援くださいました皆様、
お世話になった皆々様、
本当にありがとうございました！
たくさんの皆様に支えていただき、
頑張ることができました
来年も淡路島の宿として、
意味のある料理を作っていければと思います
来年もどうぞよろしくお願いします^^
２０１２年１２月３１日　１６時の丸山港　３階のベランダより

本日も活躍しましたが、お正月も大活躍のイセエビ☆
無事仕入れることができました^^
ありがとうございます！
応援ありがとうございます
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本日、今年最後のお泊りのお客様でした！
たくさんの皆様、本当にありがとうございます！
30日お昼より31日とお休みを頂きまして、
最終仕入れや仕込みです！引き続き頑張りますっ!!!

今日は、徳島市場からの魚　たくさんありましたよ！
宝楽焼用の天然鯛などを確保☆
おススメのでっかいカマスを仕入れて、酢〆炙って握りました！
そう！本日今年最後の平日限定！何十年と南海荘を手伝ってくれたちーちゃんおばちゃんのハッサクなど盛だくさんのカルパッチョや…別所水産さんおススメのヒラスズキをソテーしたり（柴山さんのカリフラワーのリゾット、フルーツトマトのロースト、ハマグリのソース、クレソン）、
イチボの炭火焼は、イエローキャロットとゴルゴンゾーラのピュレに玉葱、原木しいたけのローストなど！
本日仕事納めな皆様や、ご宿泊の皆様！
皆様限定メニューでお楽しみいただきましたよ^^
平日限定は今年もこれにて！
今年もたくさんの皆さんにご利用いただきまして、
本当にありがとうございました！
また来年も頑張りますのでよろしくお願いします^^
応援ありがとうございます
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きれいな丸山の鯛入荷しました☆
年末ですので、いつものことですが、値が倍に(~o~)
物が一級品なので、ここは何も考えず笑い飛ばすしかないです!!!
使えることがありがたい☆
で、
そんな良く肥えた天然鯛は、毎年仕事納めの日に泊りがけでご利用くださる皆様へ！
お楽しみいただきました^^
ようやく風がやみ、漁師さんいい魚獲って来て下さいました！
今年も残すところわずかですが、明日もよろしくお願いします！！
久々の裏山夕景☆今日のお月さんのような3年フグのてっさは、いつもご利用くださるご家族様へ！連泊でご利用くださいます明日はイタリアン☆
しっかり頑張りたいと思います^^
応援ありがとうございます
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夕方久々に裏山からの景色を眺めました！
風もなく静かな時間で、
ほんとに穏やかな波の音が遠くから聞こえてきて
眺めると太陽の光が海に輝き
この距離感ちょうどよろしいなぁ～
と、あらためて思いましたよ^^
お越しくださる皆様に感じていただきたい
と、思いました！

柴山さんのイエローキャロットをピューレにして、
塩分は、イタリアの青かびチーズゴルゴンゾーラを！そんなピューレとロースト野菜を一緒に楽しんでいただくのは、いつものこちらです！
肉汁が沸いてるでしょ^^
最近は、焼く3，4時間まえに塩をして、なじませてから焼くようにしております！
均一に塩分が感じられるのと、余分な水分が抜け安定して焼き上げられるように思います！
カットしても、肉汁があふれ出してしまうことなく！
カットした肉の焼き面を炭火で温めなおし、肉汁を沸かせた状態でお客様のもとへ！
皆さんにお楽しみいただきましたよ^^
本日もたくさんのお客様ありがとうございます！
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「生ハムだけ食べてみー」
「うん、おいしいっ」
「おいしいけど、ちょっとしょっぱいやろ～」
「うん、ちょっとしょっぱい」
「こんどは、このモッツァレラチーズだけたべてみ」
「うん、おいしいっ
でも、なんかあじがないというか…」
^^
「そうやろ～^^
じゃ、こんどはいっしょにたべてみ」
「んー！おいしいっ！^^」
「ミニトマトもいっしょにたべてみ」
「めっちゃおいしいっ！」プチトマトとモッツァレラチーズ、生ハムのサラダ！
一緒に買いだして、切るのはこっちゃんが！
切りながら味見をさして、一緒に食べたらこんな味！
お約束のシャンメリーにお父さんは、スーパーのスパークリング☆キラキラの瞳がクリスマスプレゼント
お父さんにとって
とっておきのクリスマスプレゼント☆
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冷たい風で、空気が澄んで、
陽が沈んで20分。ちょうど通りかかった木場海岸よりメリークリスマス！です～^^
応援ありがとうございます
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新しいカテゴリー‘風景’！
そして、サブカテゴリー‘夕景’！
写真一枚そんな日は、こんな感じでアップしてみます～～^^

いやしかし、
やっぱり冬って寒いですね^^;
丸山漁港も冷たい風がビュービューです～。
やっぱりこんな寒い日には、うずしお温泉につかって（なめらかなお湯が体の芯まで温めてくれますよ^^）、
美味しい目の前の海で獲れた天然鯛の活き造りや宝楽焼、
３年ふぐのてっさてっちりなどなど！
これ最高です^^
やっぱり寒い冬はまず温泉ですね！
昨日も今朝も！
みなさんあったまってお肌つるつる☆
お寒い中ですが、お帰りになられました^^
あっ、そうそう、
そんなお寒い中、限定Ｔシャツ買っていただきましたよ^^
うれしいなぁ～～！
昨日は、お寒い中こんなお料理も☆
こちらもしっとりしております^^
応援ありがとうございます
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先日に‘今年もサンタがやってきた！’撮影会無事終了！
今年も上映が楽しみ^^
冷たい風吹くクリスマスイブですが、
どうぞ皆さん良いクリスマスをお楽しみくださいね～^^

カー君の船で、子どもたちが魚をすくって観察しております^^
「セイゴしらんゆーさかいの～^^」
って、やさしいお父さんやなぁ～～☆魚彩館からの仕入れの帰り、出会った風景は、
これぞ漁師町！って感じで^^
いい風景でした　ありがとうカー君！漁頑張ってよ～^^
そんな魚彩館から仕入れた1本釣りの天然鯛！
めちゃくちゃキレイで肥満です肥えてます^^今日は、常連様の団体様で貸切でした！ありがとうございます^^
そんな団体様の中には、魚がだめ～★な方がお一人☆そんな方には、焼きシャブのサラダ仕立て、一口ビーフカツ、イチボの低温ローストと、お肉お肉お肉でお楽しみいただきましたよ～^^
淡路牛淡路牛淡路牛淡路牛淡路牛淡路牛淡路牛淡路牛淡路牛淡路牛淡路牛淡路牛淡路牛淡路牛淡路牛淡路牛淡路牛
応援ありがとうございます
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皆さんは、セイゴ！ご存知ですか^^
知らない方は、ぜひ丸山散歩して漁師さんに教えてもらってくださいね～^^

ゆずは、パスタの香り付け！
あっ、昨日はシマフグとヒノナ、菜の花のパスタね^^
かぼちゃなんきんは、淡路島牛乳とニンニクひとカケで火入れしてピューレに！イチボの付け合せとして登場でした^^自家製のバゲットも天然酵母の加減なのか、気温の加減なのか！
ここのところ膨らみが悪かったのですが、今日はサワー種を半分加えてやってみると、気持ち良いくらいハジケテ焼けてくれました！伸び具合が気持ちイイです^^
最近は、ロースト小麦胚芽を５％混ぜて香ばしく！
いろいろ試行錯誤です～^^
家族旅行のお客様と忘年会＆クリスマス会の団体様！
ハートランドやワインと共に！
皆さん本当にありがとうございました！
応援ありがとうございます
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昨夜は、地元の公民館にて‘丸山のみなさんでクリスマス会☆’
幼稚園児は、かわいいサンタクロースになって歌って踊って^^
晴海ヶ丘の方が企画構成されたのですが、これがほんとに本格的で！
参加させてもらった嫁もびっくりしておりましたよ^^
いいですよね！移住されてきた方と一緒になって楽しむひと時☆
そんな様子は、地元のケーブルテレビで放送されるそうなのですが、
来年は、ぜひ生で見てみたなぁ～～^^