BLOG 淡路島の風

徳島の鎌田農園さんから今週もトマト届きました！まずはカルパッチョのお供に^^

しし肉を分けてもらいにお邪魔したら、‘土を好みの柔らかさまで乾燥させる’って段階の作業をされておりました西村さん！
この土でお願いしてます小皿作られるそうですよ！
‘おお～っ！’です^^
よく見てみると、ろくろの前には南海荘って書いた寸法を測る道具がいっぱい☆
西村さんありがとうございます！器楽しみにしております～～^^
ああぁ～、しし肉もありがとうございます^^;
まずは塩漬け！
おいしく仕上がりますようにと、祈りながら^^

しし肉をいただきに西村さんちまでドライブ！
雲の隙間から太陽の光が溢れておりました　海が光ってきれい！みーちゃん、みのっちゃん、みのりん…
いろんな方からいろんな呼び方で^^

おかんの家庭菜園です^^;
害虫防護網☆張り巡らせてます！
夏場は、青虫やバッタにめちゃ食べられましたが、今このアミいるのか疑問ですが^^;
やさしいお味のルッコラそれなりに成長中☆昨日食べましたが、なかなか美味しかったので、お客様にも食べていただこうかなぁ～^^

冷蔵庫にて熟成中！
美味しくできたら、アマトリチャーナやカルボナーラ作ってみたいなぁ～^^（まかないメニューです！お客様には、やっぱり魚介系がいいですよね☆）

エレガント！
爽やかな酸味があって軽めの赤！
料理との相性抜群です～～～^^キャンティ！　リスト入り確定っ^^

昨日は、天然平目を２組のお客様に！卵を持ち始めてきております。
季節は、春へと
少しずつすこしずつ。

これから美味しい魚ソイです！
この辺では、ガブ！っていいます^^
淡白な白身ですが、コラーゲンたっぷりな皮と、独特の旨みが通を虜に！な魚^^
昨日は、試食☆
丸のまま香ばしくソテーし、ハーブのソースで頂きました！
すでにめちゃくちゃ美味しかったです^^
これからの平日限定にガブ！登場するかもです^^

橘さんに紹介してもらいましたオーガニックワインの輸入業者さん！
地元の酒屋島崎君にお願いして、仕入れることになりました☆
只今いろいろ仕入れて試飲中^^
赤だと、キャンティや、バローロなども^^写真は、ピノネロ（ピノノワールですね！）これも楽しみ!!!お料理に合わせていろいろオーガニックワイン！
ぎゅっと絞って赤白２種～３種ずつ！
お楽しみに^^今日も肉汁沸かしました^^
しかし、なんとも寒いお天気(~o~)
淡路島各地では、積雪の知らせも！丸山は、ちらほら降っただけですが、例の風が半端なく!!!
皆さん風邪ひかないようにしてくださいね！
私も気をつけます！っと、
早く寝ます^^ではでは☆

柴山さんのイタリア野菜　カーボロネロ（黒キャベツ）！
そのまんまの形で、アクアパッツァに^^