BLOG 淡路島の風

春の磯魚
と、言えば、メバル　カレイにそしてこのアブラメ！
この時期でも肥えてるのは美味しいです^^
今晩の活き造りに、ウマズラハギと抱き合わせて！ご馳走様でした～おなかいっぱ～いぃ～～(~o~)
って、お客様が‘幸せ’なお顔でおっしゃってました^^
同じく　私も‘幸せ’です☆

てんこ盛り山盛りのきのこ鍋　斬新な盛り付けが印象的でした☆
（お鍋から豆腐をすくって取り分けてくれたり大サービスでした^^
外は冷たい雨ですが、あったかい休日です^^）

つぶらな瞳の実之里ちゃん！
カフェでランチしてきました^^こっちゃんには内緒です
皆さん、ゆっちゃだめですよ～～^^

卵と
砂糖と
牛乳と
小麦粉と
混ぜてオーブンへ！
とても簡単！
でも美味しい^^
シンプル！
素材の味がして
どこか懐かしい
やさしい
甘さ
そんなおやつです^^

昨日ですが、帰り道の半月を撮影しようと頑張ってたのですが、
雲がかかっても一つでした。。残念。
日が替わり、それ頑張ってふぐ料理～、
（あっ、今日も天然と３年フグとでした！）
あっ、限定料理のお客様も～同じ時間帯でのスタートで～、
それ急げ～、
やれ急げ～、
って、気付くと、
あら、今日は写真撮ってないでーかー！
っということで、お肉の写真を！
急いで撮ったら、昨日月の撮影用にあわせていたピクチャースタイルに^^;
こってりと濃い写真となってしまいました^^;付け合せのジャガイモ、柴山さんの野菜ですが、
これが出島と言う品種のものでして！
ほっくり下湯でしてから、ローストしております！
お肉と愛称抜群です！美味しいですよ～～^^

今日も皆さんほとんどがこの天然トラフグをはじめふぐ料理で！
ありがとうございます！
冷たい風吹く真冬日が続く中、体の芯からあったまるお鍋は最高ですね！
あっ、一組だけ天然鯛のお客さまがいらっしゃいました^^
お客様、活きつくりの鯛をずっと眺めてらしたそうです^^
かなり長い間^^;
活きたままの鯛が食卓に！
珍しいですよねぇ～^^
旅の醍醐味、味わっていただけたことと思います！
そんなお造りには、おすそ分けも^^
大きかった天然トラフグの身をほんの少し☆
軽く昆布締めにして、藻塩とスダチでお楽しみいただきました！
鯛の奥にある黒いのに乗っかってる白いのがそうです^^;
一枚私も味見ましたが、かーなーり美味しかったです^^
さすが天然物☆

産直市で仕入れたブロッコリーには、アサリで取っただしを加えてスープに！
足赤海老の頭で取った出汁を煮詰めソースにして、
アクセントに鎌田さんのフルーツトマトのコンサントレ！本日もいつもご利用くださる皆さまに限定メニューお楽しみいただきました^^ありがとうございます！
（昨日は、午後よりお休みを頂きまして、家族でまったり‘うどんすき’頂きました^^
とても美味しくあったまり午後９時には就寝☆
たっぷり睡眠いただきましたよ^^
あっ、そうそう今朝目覚めると向かいの四国の山にはしっかり雪化粧！
ん～、冬のど真ん中ですねぇ～～！
寒さに負けず明日も頑張ります～^^）

料理とは、字のごとく　理（ことわり）を料る（はかる）こと
と、１０年ほど前に調べて知ったのですが^^;
はて、ことわりをはかるとは？
３代目は、思うこと！と、解釈しております。
素材を思うこと　食べる方を思うこと　生産者さんを思うこと
思うことによって料理って出来るんだと思ってます。
料理とは、思うこと　なんですねぇ～^^
（料理って、カテゴリーがゼロだったので書いてみました^^;）

徳島の鎌田農園さんよりフルーツトマトを箱買いするのですが、終盤になると柔らかくなってくるのもありまして…
そんなトマトは、火を入れてギュッと濃縮させて料理のアクセントに使います！

只今全客室に、こたつが入っております^^
ごゆっくりとお過ごしくださいね～。
今日の夕景も美しかったですよ～^^