BLOG 淡路島の風

昨日のこれ見てください～^^は、このヒラメっ！丸山産の１．３キロ！
でっかい伊勢海老や黒アワビなどを盛り合わせて！
（ちなみにこの盛りつけている杯は、１０升入る大きなサカズキなのです～～^^）
４名様へのお造りですが、大きすぎるヒラメ！
肩身は、違う組の皆様に、カルパッチョやお造りで皆様にお楽しみいただきました^^
大阪からお越しのお客様からは、
‘素材に敬意をはらってお料理されていると感じました！’
って、すごいお言葉を頂きました。
素材があってこそ！
３代目の料理は、まさしく生産者の皆さんあってこその料理なので、
とても嬉しかったです^^

淡路島を味わっていただけた感じがして、とても充実した感じがしました！
今晩もがんばります^^

庭のミントとイタリアンパセリ！
雰囲気がとても春らしいなぁ～^^
今朝の冷え込み、いい感じですね～～
宿の裏手では薄氷が張ってました^^;
風もなく快晴の一日でしょうか！
前の海では、漁船が行ったり来たり～
ほのぼのとした風景が広がっております！
さて！連日の限定メニュー頑張っております^^
お泊りのお客様は、お肉が苦手！なグループさまも！
そんなお客様には、天然鯛のアクアパッツァのあと、
ここのところ大活躍☆丸山産のオコゼをローストに！
こりこりのレンコンリゾット、
柴山さんの葉玉ねぎに蕪、ルッコラを添えて、
温めたEV、薄口とバルサミコでさらっとしたソースでぇ～～^^通常のメインはこちら！
ばりっと炭火焼☆イチボが昨日も美味しかった^^今晩もがんばります！

きれいな殻は、器にもなります☆
昨日は皆さんご宿泊で^^
もう終わりが見えてきました３年ふぐに、
天然ヒラメ、
春の魚は、アブラメ　マコガレイ　メバル　サヨリに天然鯛も！
色々それぞれのコースでお楽しみいただきました！
ありがとうございました^^
今週は、ちょと暖かくなりそうな予報ですね！
丸山でも、わかめ狩りにイカナゴ漁が始まっております！
一気にグッと春めく一週間となりそう！
楽しみですねぇ～^^

明日は、お雛さんですね(~o~)お雛さんと言えば、ハマグリ！
ですが、今日の写真はとても珍しい丸山産のタイラギガイ☆タイラギは、貝柱のみを食べます。
タイラギはそう珍しくないのですが、地元で上がるのがとても珍しく！
瀬戸内海産では、岡山が有名ですが、昔はココ丸山でもたくさん取れたと聞きます。
炙って鰹出汁の効いたジュレをかけて召し上がっていただきましたよ～！
あっ、そうそう、
このタイラギには、必ずと言っていいほど入ってます！
こんなカワイイ２匹の海老ちゃん^^

トリガイにも入ってます^^夫婦そろってヤドカリするエビ！
あ～、今晩お泊りのお子様に見てもらおうかなぁ～～^^
昨日も限定料理にふぐ料理！
皆様ありがとうございました～！
今晩も頑張ります☆

おはようございます！
昨日、小鍋にさせていただきましたもうお馴染みの
丸山産オコゼ^^
男性の団体様で銘々で！
なので、小鍋にさせていただきました！
メニューを考えると、お酒のアテになる唐揚げが定番となりそうですが、
今回は、オコゼの上品な味をしっかりと！
そして、とろんとしたゼラチン質な皮を楽しんでいただきました^^
オコゼの皮は、アクアパッツァや、酒蒸し、お鍋に煮付け！
こんな料理でより楽しめると思います！
めちゃくちゃ美味しいですし、お酒とよく合うのですよ～☆