BLOG 淡路島の風

経産牛（お産を経験した牛）美味いでぇ～！
って、いつもお世話になっている‘淡路ビーフこまつ’さんとの会話で。
あっ、それ聞いた事あるっ！
本でも読んだことあるある！（やまけんさんのブログにも書かれてます！☆）
親鳥って、鶏はよく売られてますが、
それと同じように、味があるが歯ごたえがある！硬い！
品質にばらつきがある（当たりはずれがある）！
安定供給は無理！
など、問題は多々！なのですが！
「竹中君、また入ったら声かけるわなぁ～」
って、ちょっと前に言って貰ってたんです。
それが今日、入荷☆
素晴らしい～！
びっしりのサシなどイランイラン^^
お肉の旨みが楽しめる赤身のロース、１ヶ月以上熟成されたものです！
早速焼いて食べてみました！この厚さで焼いたらかたいよ！って言われてたのですが、全く問題なし！（こっちゃん噛み切れてました^^）
やまけんさんのブログでも書かれているような臭みもなく！
なんせ、味がある！本当に美味しいっ！
ちょっとびっくりしました^^
これは皆さんにも食べていただきたいと思います！
当たりはずれがある、安定供給は無し！
なのですが、これはぜひ使わせていただきます！
とても嬉しい出会いのあった一日でした^^

お昼に平松食堂さんにて、
‘平松風ちゃんぽん麺！’頂いてまいりました～^^今日は寒かったでしょ！
なのでとてもあったまりましたよ^^
メインのちゃんぽん麺はもちろんのこと、
漁師町の食堂らしく小鉢がトコブシや鯛の子の煮付けなど！
これがまた美味しかった～！西村さんの器ってのがまたいいですね！
そして、何気にデザートのガトーショコラ（もちろん自家製）に、
お母さんが淹れたコーヒーがまた！
平松食堂の皆さん、本当にご馳走様でした^^

仕入れの帰りに見た
まっ平らな瀬戸内海！
お陰さまで、今日もいい仕入れできました^^昨日から一本釣りの鰆入荷！
昨日は、カルパッチョ、今日はソテーで！
フェンネルのピューレに火入れした白子を混ぜてソースに！
パスタは、これ！
別所水産さんで魚を眺めながら思案してると、
「このヨコワ、よ～脂のっとるでぇ～」とアドバイス頂き！
ではでは、あーしてこーしてこーしよう！
アンチョビにケッパーのトマトソースに塩でマリネしてコロコロに切ったヨコワを最後の最後に和える！
季節感のねっとりとした食感のワラビをあわせ、半生のヨコワ！
仕上げはイタリアンパセリと爽やか平岡農園さんのレモンピール☆

裏山より三つ葉とユキノシタ、
ヒロキが採ってきてくれたタラの芽は、
サヨリと天ぷらに！皮付きのまま軽く火を入れムーランで濾すと、
ズイケントマトの旨み丸まま凝縮トマトソースに☆本日もたくさんのお客様にお楽しみいただきました^^
ありがとうございます！
料理の写真は撮れませんでしたが、
笑顔で帰られるお客様の姿は、ばっちし脳内に焼きつけました^^
皆さんの笑顔は、明日への活力☆
明日も頑張ります～～おやすみなさい^^

爆弾低気圧一過の空は澄んで青く清く清々しく！
が、
寒かったですねぇ～^^;
冬よりきつい風吹いてたように思います(~o~)
でも、夕方にはとても幻想的な夕景が広がっておりました。（撮りたかったですが、めちゃ追われてました　すみません^^;）
と、言うことで、
本日もお越しくださいました皆さま本当にありがとうございましたm(__)m
あっ、今日は久々イカ墨パスタでした！明日もやります！写真撮れるかなぁ～～～^^;

ミセス掲載していただきました！
ありがとうございます^^
皆さまもぜひご覧下さいませ！

今日は、月に一度の週末限定！
心配しておりました天候もそれほど荒れることなくほっとしましたね^^
2組のキャンセルがあったものの、キャンセルが出てるんとちがうかなぁ～ってご予約お越しくださったお客様もいらっしゃって、
たくさんの方にお楽しみいただきました！
皆さま本当にありがとうございました^^豪華な方にはイセエビを！
でっかい丸山と福良産のメバルをローストに！徳島産のハマグリにズイケントマトを煮込んでソースに！
アスパラは、柴山さんの朝取り！味があるあるほんと美味しい～^^

金曜日の夜は、幼馴染がそろって南海荘に！
幼稚園から小学生中学と！懐かしい話に花が咲きました^^
リクエストの料理は、これぞまんりゃま（まるやま）！
活き造りと宝楽焼^^
最近こんな料理もしょんねんで～！って、パスタも作りましたよ～^^
同級生って素晴らしい！お正月には、全員揃って同窓会☆やりたいなぁ～^^

金曜日、
春の嵐が来る前に花見へ^^
桜も終盤で、たくさんの花びらが風に舞っておりましたよ！
やわらかな陽射しのなか　食べるお弁当美味しかったです^^淡路島はやっぱり山桜！本当にきれかったです～^^