BLOG 淡路島の風

おはようございます！
本日薄曇りの丸山上空☆ですが、セミは元気に鳴いております夏です間違いなく^^;
さて昨日も全力!!!
帰ってお風呂でさっぱりしたら最後(~o~)
パソコンと添い寝でした^^;

昨日も、いろいろなプランで皆様にお楽しみいただきましたが、
写真は、先日のグリーンなカルパッチョをグレードアップして変化させたものです～！
ナスを丸ナスから、グリーン色の長ナス‘タイグリーン’で！（あっ、もちろん柴山さんの無農薬栽培のものです☆）
これがほんときれいな色で^^
ピューレにするとき、ほんの少しアンチョビの旨味も加えました！
ソースは、鮮やかなパセリにして、バジルはフレッシュを！
天然鯛、黒アワビ、赤うに、ハモ！
そんなカルパッチョでお楽しみいただきました^^

おはようございます^^
夏休みに入って、連日ご宿泊のお客様やお食事のお客様にご利用いただいております！
本当にありがとうございます^^
しかしながら、昨夜はまさしく撃沈でした^^;
お料理お出しするのが遅れまして皆さん申し訳ございませんでした^^;
追われても丁寧に一皿ずつ仕上げるように心がけております！
お帰りの際の皆様の笑顔が本当に何より嬉しくほっとする瞬間でもあります。
皆様本当にありがとうございました^^
こちら、撃沈後に仕込んだ丸山産のウオゼ！先ほど朝食にて焼き魚としてお楽しみいただきました！
朝食にも淡路島の旅を感じていただけるように、
焼き魚は地元のものを中心に☆しかしなんですね、夏真っ盛りですが、ウオゼを見ると秋の気配を感じる3代目です。
暑い熱い夏も‘あっ’という間に過ぎ去るのでしょうね！
一日一日を大切にしっかり感じながら過ごしてゆきたいと思います☆
今晩もたくさんのお客様ありがとうございます！
それ～仕込み仕込み～～^^走ります☆

今日はいろんなプランでご利用いただきました^^
限定プランのパスタ、ここのところは徳島のシラサエビと、
柴山さんのバナナピーマンをあわせて、
これまた柴山さんの肉厚リオグランデで仕込んだトマトソースで！香りは、もちろん柴山さんのフェンネルで～^^

本日も丸山産の天然鯛をはじめ、
夏の良いとこを皆さまにお楽しみいただきました^^
こちらは、ええとこ色々盛り合わせで☆皆さんもどうぞ！ぜひぜひ^^

クマゼミが威張ってきました^^;
（厨房はね、ぐるっと山に囲まれてクマゼミサラウンドスピーカーです~o~)
いや～、そう～夏休みですね～☆
青い空白い雲！
すっきりの空気がきれいな夕景を！（写真撮れずすみません^^;）
どうぞ今年の夏も素晴らしい時間をお楽しみくださいね！
ここ淡路島で～～^^ハモいいですよ～^^

家具のメンテナンスで、岡田さんが来てくれました！
素晴らしい☆背中には、にほちゃん^^岡田さん、とてもがんばってらっしゃいます！
私もがんばらないと！
そして、岡田さん、
いつもありがとうございます^^で、がんばりました☆
帰り道は、ちょっと海を眺めて明日もがんばろうと^^
それ～、朝食からね～！

丸ナスで酸味を効かせたピューレを作りました！
そのピューレをまぁ～るく敷いてその上に今が旬の鱸、赤ウニ、アワビを！
スウヨウキュウリ、青いトマトをちりばめて、庭のバジルのソースをかけて～！庭のバジル以外は、柴山さんのお野菜です☆

親父の代より現在、
これからもず～っとお世話になります商工会の皆さまにお越しいただきました～～^^楽しそう^^
皆さまありがとうございました！またお待ちしておりますねぇ～☆
あっ、そうそう、今日は丸山の淡路信用金庫の皆さまも～～^^
ありがとうございました！
なんだか、苦手分野でたいへんお世話になってる皆々様にご利用いただきまして、
たいへん身の引き締まる思いでございます！あはは^^;

いただきましたこのメロン！このメロンを一口頂いてこんなことを思いました。
このメロン、甘さは通常のメロンとは違いほとんどありませんでした。
でも、香りとほのかな甘さ冷たさが、この暑い夏にはご馳走！
強い甘さではなく、ほのかさを感じることの重要性、
よくよく考えたら、通常のあの甘さは必要なのか～！などなど^^
何事にもいえることなのかもしれませんが、
過剰に求めるのはよくないことなのかもしれませんねぇ。
これで十分。
と、いうか、
感じる鋭さを大切に。

平日ですが、皆さん鱧に地魚、限定メニューじゃないプランでした！今日は、釣りのトツカに、
天然の車えびは、でっかいので～^^