BLOG 淡路島の風

柴山さんにお誘いいただいて、農家の皆さんが企画するイベントに参加させていただくこととなりました。
日ごろよりお世話になっております農家の皆さんの思いを、
私が料理するお皿を通して少しでもお伝えできればと…
当日はしっかりと料理したいと思っております。
柴山さんのブログご覧下さい→☆

本日の風景です^^
柴山さんにお誘いいただいてピザパーティー☆
ピッツァは、ピザ丸の西尾さんが担当の贅沢なパーティーでしたよ！
3代目は、丸山の天鯛を！
柴山奥さんの手料理も美味しく頂きました^^
どいちなつさんのナッツ類をメープルシロップで絡めたやつも☆
焚き火であったか美味しい時間でした^^
あっ、もちろん次回のイベントのお話も！
ヒラマツ君もいましたよ^^
次回イベントは、ヒラマツ君とこ233です！帰りに見た木場海岸からの風景も素晴らしかったです！

SAVVY2014年2月号（2013.12.23発売）の取材にお越しくださいました！
ありがとうございますm(__)m
足を運んでいただいて、しっかり取材してくださいました。
ほんまにありがたいことと思います。
これからもしっかり頑張りたいと思いました。
すっかり冷たくなった淡路島の風に冬を感じつつ、
そう思った次第です。

昨夜は、まったり家族で夕ご飯！
久々にコショウダイのアクアパッツァ作りました！
豪華にガザミも入れて^^
コショウダイはもちろん、ガザミが美味しい！
一鍋で仕上げる相乗効果！それぞれのええ出汁をそれぞれ吸って美味しさ満点☆
柴山さんの黒大根や紅芯大根の端っこも入れましたが、これがまた!!!!^^

いつもよくしてもらってる漁師さんから、
鱧を頂き、これは松茸と合わせて先付けの一品にと思いまして、
鱧でだしを取って、西村さんの蓋ものの器でお出しさせていただきましたよ^^
一口にぎりは、シマフグに五色の塩。
グッと寒さが増してきました。
温かいものが嬉しい季節ですね。
寒さが厳しくなってくると美味しくなるフグ。
白子もだいぶ大きくなってきました。柴山さんの‘みやま小蕪’を合わせたフグのパスタには、炙った白子を添えて青レモンを削りました！
濃厚さと爽やかさを兼ね備えた季節限定のパスタです！
美味しいよ～^^

配達の魚を受け取るため、宿の駐車場にいたところ、
ちょうど通りかかった同級生とほんの少しお話し。
そしたらすぐ、
そこに通りかかった親戚の漁師よしまさおっさんが、鯛いるけ？(鯛いるか？）と！
素晴らしい!!
タイミングとは、うまいこと行く時は本当にそないなってるんですよねぇ～～^^
よしまさおっさん、一本釣りで鯛釣るんですが、少しだとやいこしくて(邪魔くさくて)電話してこないんですね^^;
それがたまたまばったり会ったので、おっ、いるけ？みたいな^^;
同級生と会わなかったら、すぐに宿へ帰ってたので、
よしまさおっさんとも合わなかったやろし、
タイミングとは本当になんでしょ、面白いですねぇ～～！
でね、ちょうど鯛がほとんど入荷なかった週だったので大助かり☆
土曜日のお客様にも釣りたてほやほやをお楽しみいただけました～^^
そして、続くんですこーゆーことは!!!
お手伝いさんが、自ら山に入って採ってきてくださった松茸!!!今年は遅咲きの香り松茸☆たくさん採れたそうです^^
そしてこちら！
大変良くしてくださる同業種のお客様から、ノヴェッロ(初しぼり）のオリーブオイルが!!!皆さま本当にありがとうございます！
この豊かなご縁を皆様にお楽しみいただきたいと本日もがんばります！昨日は、皆さま限定メニューにて！
キャラメルジェラート仕込みましたよ^^
皆さまありがとうございました～！

おはようございます！
ようやく土曜日の幼稚園親子で釣り大会の様子を^^;
慣れ親しんだ丸山幼稚園にて、まずは親子参観椅子取りゲームなど！
のち、さっそく釣り竿作り！
竹は事前に、近所の竹を園児達が自ら♪ぎ～こぎこぎこ♪と、のこぎりで^^
カラフルmy竿完成☆で、
ライフジャケットも着用！安心安全いざ出発～^^去年の大漁を想像してました…
今年もまたイワシが！など…^^;
まぁ～、そんなにいつもうまくはいきませんね^^;
みんなそれでも５匹づつくらいアジが釣れましたよ^^
うちは、夕方リベンジで行ったそうですが、なかなかいいサイズのアジが釣れたそうです！
週末忙しかったお父さんの口には入っておりませんが!!^^;
大漁だったら大きくアップでしたが、ちょっとだったので控えめサイズで更新です^^;
あっ、ちなみに今回は午前中の釣りでしたので、あんまし釣れませんでしたが、
午後３時以降でしたら、大きなアジやイワシが釣れておりますので、
ファミリーフィッシングには最適の丸山漁港へ皆さんどうぞお越し下さいね^^
秋の釣りをお楽しみください☆楽しいよ～～^^

オコゼのローストに伊勢えびのソテー！
どちらもつい先ほどまで活きてたもの！実は開きが好みです^^
香り味ともに申し分なし！淡路島の松茸は、今！ですね^^
明日は、朝食をお出しさせていただいた後、幼稚園の釣り大会in丸山漁港☆
昨年同様イワシにアジに！釣れるかなぁ～楽しみです^^

おはようございます！
今朝は、昨夜から降り出したしっかりな雨もやみ、
そろりそろりと北風が吹きだしております淡路島です。
寒さは、そうないようなので、ちょっとほっとしております^^;
さて！
写真は、昨日の快晴木場海岸。
ちょうど仕入れからの帰りに見た風景ですが、
ちょっと車を止めて、電話してたのです。
イベントのお手伝いのお話なのですが、本当に嬉しく楽しく勉強になるイベントです！
がんばります！楽しみです^^
昨夜も皆さまご宿泊で限定メニューや活き造りのお客様！
本当にありがとうございました～^^

今朝は快晴！
気持ちよく晴れわたっております淡路島！
早朝より朝食の準備、パン練り、ケーキ作り！
お客様も帰られひと段落、メールチェックにブログ更新です！
予報では、今晩から明日にかけて少し下り坂なので、
今！を気持ちよく^^
これから週末用のふぐをさばいて、仕入れへと突っ走りますー！
昨日の柴山さんの野菜‘みやま小蕪’！
先日から柴山さんにお借りしている本‘タネが危ない’にも、固定種として名前が出てました！
美味しいよ^^
突撃仕分け小屋！
柴山さんの出荷されている小屋に突撃すると、メニューに載ってない野菜が^^
裏メニュー野菜もゲット^^黒大根です！黒大根、みやま小蕪、チデークニ(島人参)、ルッコラセルバチカ！
リゾットは、近所の農家さん直販原木しいたけ！

しっかり事前に注文しといて仕入れるのは安心安全（でも天然物なので１００%あることは無いですか^^;）！
でも、アポなし突撃仕入れは、当日あるものを吟味して作り上げる楽しさ(苦しい時もありますが^^;)が！春を連想のメバルですが、卵を持つ前の丸々太ったものと出会いましたよ！
寒くなってきたのでグレ(メジナ)もいい感じ！
２組のお客様に、それぞれ違った魚をご用意！行先は、お手伝いさんのみ知る(同時に仕上げてどちらにお出ししてもOKです～と^^）！みたいな^^
先ほどお帰りになられましたが、みなさんお楽しみいただけたご様子でした～☆