BLOG 淡路島の風

ベラは足元にたくさん！メジナにテンコチ、ボラにそうそう！
よ～く見ると見つかる！カレイにヒラメのちっちゃいヤツ～～^^
キスの１００匹くらいの群れを見ました！すごいですよ～～☆
箱めがね！大活躍です～^^
（ちなみに浜は小石なのでマリンシューズがあればいいですよ～！）

キャンセルを頂きまして、
あ～、ブログででもお知らせいたしましょう！と、
アップした少しあとにお電話いただいたのは、
常連様からちょうどキャンセルの出た日！
もしかして、ブログ見てくださったのかなぁ～
なんて思いましたが、どうやら違うみたい(~o~)ありゃ^^;
今回の常連様もそうですが、
いつもお越しの常連様には何かこうものすごい力があるのでしょうか！
この夏も何度かこういった経験をしたのです(~_~)
（何度もお電話いただきましたお客様には、本当に申し訳ございませんが、
またぜひぜひお電話くださいねm(__)m）
あっ、そうそう、そうです、
この夏の経験より今までやっておりませんでした‘キャンセル待ち’を
お受けさせていただくこととさせていただきます。
本当に何度もお電話いただきました皆様、ありがとうございました。
ぜひぜひまたの機会にお越しくださいませm(__)mタイミングと言えば、昨日の仕入れ！
いつもお世話になってます別所水産さんにてミズガマスが並んでいるのを見て、
おーっ！秋が来た！ってこれまた季節を感じて仕入れていると、
おやっさんが、水揚げされたばかりの釣り鰆を！
8月に入って何度か見てたのですが、肥えぐあいがもうちょっと！だったのが、
なななんと、めちゃ肥えてます～！
あーびっくりあー仕入れ！間違いなく仕入れてカルパッチョ、パスタには春に仕込んだ鰆のカラスミと一緒に！
太刀魚もええ感じだし、ボーゼもまた！
トツカアジも大きくなってきてお盆明け、充実の魚に興奮気味で文章大目^^;
みなさま、残りの夏も引き続きよい旅を☆

さっそくご予約頂きました～^^
ありがとうございます！

8月22日、一部屋空きが出ました！
よろしければ淡路島の旅いかがですか～^^
平日限定大丈夫！はも料理もいけますよ～^^

お盆明け本日もたくさんの皆さんありがとうございます^^
このごろ産直にてよく見かける美味しいイチジク！
迷わず仕入れて赤ワインと共にソルベー！
本日お越しの皆さまにお楽しみいただきました！あっ、もちろん甘さ控えめで五色産のハチミツと共に！
夏のガトーショコラは、卵白のみできりっと！
あ～空気～もっとちゃんと抜くように焼きます～～すみません^^;

夢はラカッシーナのこもっさんや、ラカーサヴェッキアのよねちゃんたちのように、
自分達の育てた野菜を使って料理すること！その第一歩は、
と、言いますか…
土地の無い我が家は小さな菜園☆プランターに咲くローズマリー☆
あ～、ちっちゃくてもいいので畑欲しい^^;
ローズマリーは、お肉のつけ合わせレッドムーンをソテーするときに使う香り付けに使ってます～^^

お盆明け初日は、地元丸山の天然鯛を皆さまに！
そしてそして、秋の入り口‘ボーゼ（うおぜ）’の顔が魚彩館に～！
待ちに待ってたのでとても嬉しかったですよ^^
まずはカルパッチョに！
って、そうそう、平日限定再開です～☆
写真は、淡路牛ウチヒラですけど～～^^
野菜は、産直のものが中心ですが、庭のローズマリーと一緒にソテーした塩毛さんのレッドムーンなど～！
ソースには、柴山さんのセロリが利いたブロードを煮詰めたものです～！
夜になると、涼しい風が吹くようになりましたねぇ～。
秋の虫たちも鳴きだし、ぐっと秋が近くに感じ始めました！
まだまだ暑い夏は続きますが、秋もすぐそこまでですね～^^

とてもワイワイ賑やかに！
たのしかったですよ～^^
明日からは、お盆明け！
気持ちも新たにがんばります～～^^

湯で引いて、皮の旨味も一緒にお楽しみいただきましたよ^^と、言いますのも～、
14日はもちろん漁師さんお休みなので、事前に仕入れさせていただきました天然鯛！
鯛の状態を見て活き造りが難しいものは、お昼に〆て休ませておきました^^
歯ごたえがあっていかにも新鮮！な、活き造りはこの辺りのお料理なので、ぜひぜひなのですが、
ねかせて甘みを引き出したお造りもやっぱり美味しいですね^^
ハモは、強いので安定しておりますよ～^^

台風前にも日帰り丸山海水浴場！
もちろん昨日も丸山海水浴場！丸山大好きありがとうございます！なご家族さま^^
ありがとうございました！撮影始まると皆さまご出演です～^^
続きまして^^
ワイワイニギヤカ楽しそうな皆様^^
ありがとうございました！南海荘TシャツSサイズでもピッタリスリムなお父様が2人もいらっしゃるご家族さま！
ありがとうございました^^（あれ、お子様貫禄ありますね～^^）夏！これから阿万海岸です～！な皆様^^
ありがとうございました！
またカエル（帰る）とタヌキもご一緒に^^またお待ちしております～～！各地よりご家族大集合なお盆休み真っただ中ですね！
皆様本当にありがとうございました！
またのお越しをお待ちしております^^