BLOG 淡路島の風

おはようございます！
昨日夕方によく降った雨も今朝は快晴☆
爽やかな風が吹く
そう！もう秋晴れって言ってもいいですよね^^
仕入れ道中の風景は、黄金色が広がり～、
気づけば
そう！
セミ鳴いてません☆（今のところ^^）
そして、チッチッって、秋の虫が鳴いてます。。昨日も終盤のハモ料理や地魚盛りだくさんで！
皆様ありがとうございました^^涼しくなるとワインが恋しくなってきます^^
コリントネロって、野生種のブドウだそうですよ～！
ボトルほぼ飲みましたが、今朝も快調☆
美味しいだけでなく、飲んだ次の日の体調も重要ですね！
ワインリスト、もうすぐ変えますのでお楽しみに～～^^

個性的な食材を合わせてチーズでまとめました^^って、そんなに癖は無いのですが、今日来てくれた高校の同級生！
帰り際に「わたし、いのししたべられへんねん…」とポツリ^^;
追加で「かももあかんねん…」
って、
まじかっ^^;
まっ、次回は牛で用意させてもらいますね～～^^
あっ、でもね、一緒に来てくれてた方が「カコイチやなぁ～！」って^^
なんだかカレー屋さんみたいですが、とても嬉しかったです～^^

夏にサンプルでいただいて、やっと今！
使わせていただきました～～^^;このホオズキみたいなのを使わなくてわねぇ～！なんて悩んでたら季節は過ぎ行き…^^;
結局サッパリの酸味を活かせるカルパッチョに☆もっと素直にもっとシンプルに！

本家の‘のぼおっさん’が毎日こちこち丁寧に手入れする畑が宿の真下にありまして！
昨日は、肉の付け合せにニラの花ないかなぁ～と、そんな畑へ探しに行ってみると…
なななんと、雑草とみなされ、しっかり草刈りされた山積みの雑草たちと一緒のゾーンに^^;
あああ～(~o~)
落胆するも、ふと足元になるタンポポの葉発見☆
自家用の畑なので、もちろん無農薬！
安心安全な苦みいただきました^^お肉を食べた後にタンポポの苦み！
良く合いますよ～^^
これからは秋の野草も取り入れて！
大自然を徘徊する時間を楽しみたいと思います^^
9月も平日にたくさんの皆さんありがとうございましたm(__)m
今日は雨模様な一日ですが、引き続きみなさん良い旅をお楽しみ下さい☆

一滴二滴と脂が落ちる度に煙が上がり、淡路牛に香りをつけてゆきます。炭は、土佐備長炭。
いいものはいいですねぇ～^^

ローストしたクルミをアクセントに！

昨日は、地元の皆さんにイタリアン、
ご宿泊の常連様にはこちら和食で平日限定☆
・小エビのから揚げなどの前菜
・ボーゼの握り
・すまし
そして上の写真のお造りは、
伊勢海老、黒アワビ、トツカアジ、天然鯛、ハモの肝、ヒイカ！
・ハモしゃぶ
・ワタリガニの酢もの
・コロダイと万願寺唐辛子炭火焼
・黒アワビバター焼き（こちらは追加料理）、
そして最後に淡路ビーフイチボのすき焼き風！七味と卵黄たらりです^^
たまにだと新鮮で楽しくお料理できました！
ありがとうございます^^

先日のノープランより使わせていただいておりますSIGMAのレンズ！
標準ズームレンズなんですが、ええねんで～！ってカメラの○タムラさんで聞きまして^^
（徳島の店員さん、ありがとうございました^^）
単焦点ばかりの生活から少し脱却☆
子供とるにもイイですよ～^^丸山の天鯛これからどんどん良くなります☆昨日もたくさんのご宿泊！
誠にありがとうございましたm(__)m
今晩はガラッと変わって、地元のお客様中心に！
9月ですね！
パスタも練りましたので、どうぞお楽しみくださいませ^^