BLOG 淡路島の風

昨日は、福良へ嫁ぐ前に～^^橋野さん親子船でがんばってらっしゃいます！（あっ、船に乗ってるお二人ね^^右のイカツイ方は別所さんですねぇ～^^）
息子さんとは、イカ釣り仲間で中学？小学校？な頃から知ってるんですが、
あっという間におっきくなってね～^^
丸山の未来を背負うたのもしい青年の一人です^^がんばってよ～！これからもたのんます～^^丸山の天然鯛は、活き造りなお客様へ！
そして、こちらは、福良産ハモの冷静パスタ！黄色トマト、エンドウのピュレ、トマトのジュレ、セロリアックのマイクロリーフで～！
ご宿泊なお客様から、限定メニューでお食事なお客様！
皆さんありがとうございました！
またお越しくださいねぇ～～～^^
昨夜も日が替わるまで、気張って仕込みでした～^^
深夜、いちごの香りで充満の厨房にて～！
只今朝ご飯を楽しまれてたり、温泉～な皆さまもいらっしゃったり！
旅ですねぇ～^^
先日こっちゃんに旅行いきたいと言われました^^;
お父さんも行きたいぞ～～～！
皆さん、本日も素晴らしい旅を！
楽しみましょうねぇ～～^^

月に一度の週末限定でしたよ～^^
・鱧の南蛮漬けなど前菜盛り合わせ
・福良産クロウニの握り、澄まし
・スズキ、ハリイカ、ニシガイ、シラサエビ、
柴山さんのスナップエンドウとズッキーニトンダ、産直のアスパラとミニトマトのカルパッチョ
・魚介の旨味、黄色トマト、平岡農園さんレモンピールのリングエッティーネ
・柴山さんのカルチョーフィ、産直の新ゴボウ、椚座牛の煮込み、タリアテッレ
・瀬戸内産鰆のロースト、柴山さんのそら豆リゾット、オゼイユ、庭のミント、真子と白子のソース
・椚座牛ロースの炭火焼き、柴山さんのトロペアロッサルンガ、ヒノナ、ズッキーニUFO、ルッコラセルバチカアカスジ、タイム
・ご飯、赤だし
・ガトーショコラ、鳴門オレンジのジェラート、ビワ
皆様ありがとうございましたm(__)m
柴山さんのカルチョーフィ、イカツイ棘ですがアクが少なくいい感じなんですよ～^^
さて来月は、６月６日の土曜日です！
１部屋キャンセル出ております！よろしければぜひm(__)m
夕食は１８時３０分一斉スタートとなっております！
２時間くらいのコースですよ～^^
ちなみに６月の次は９月１２日です！あと２室空きがございます～！
どうぞよろしくお願いしますm(__)m
さて！本日快晴日曜日！
皆さま引き続きよい旅をお楽しみください^^
今夜も濃厚！がんばります～～^^

こちらは本日ご宿泊常連様のお子様たちより～^^こちらはGWご利用のお客様！お楽しみいただいた宝楽焼の上に置かれていたそうです～^^うれしいですね^^
スタッフみんなで喜んでおります～～^^

おはようございます！
今朝はしっとり霧雨な淡路島丸山港～！
ですが、午後からはお天気も回復するそうなので、
週末旅いい感じになりそうですね^^
今週は、椚座牛クラシタ１８キロ仕入れております！
まずは、肩ロース的なところより～^^って、更新してると北島さんのテーブル席で朝食をとられたお客様が厨房前の岡田さんのテーブル席のところを覗きに～^^
こんな感じで少しでもお話出来て、家具のお話とか、お料理のお話とかできるの良いです～^^
さて、今晩は月に一度の週末限定！
がんばります～^^
それ～！

おはようございます^^
昨日は、午後よりお休みをいただきまして、
追加のあっ、ここに棚があったら便利～☆とか、
あっ、ここにコンセントがあったら言うことなし！とかの、追加工事を^^
広い厨房ですが、コンパクトにするとこはコンパクトに！
使い勝手の良いようにしていただきました^^
ありがとうございます～^^
そして、夕方からは束の間の家族時間です^^無事こっちゃんに食べられましたよ～(~o~)さて本日よりまた皆さんにお楽しみいただけるようしっかりがんばります～～！
それ～^^

2誌に掲載していただきました！
改装中にご依頼いただきましたので料理は作れずでしたが、
自分の写真が使われて嬉しい今日のこの頃です^^
Geenさんには、表紙に花岡さんの田助鴨に柴山さんのプルピエなど～～^^よろしければご覧くださいませ^^

柴田工務店さんの家具屋さんに作っていただきました^^
木はタモだそうです～～！きれい！やった～^^

相変わらず緑のトンネルくぐって仕入れてます^^いや～、昨日はほんとに暑かったですね！
魚もそろそろ春を終え、ハモやスズキなど夏を感じさせる魚がいい感じになってきております！
この頃はカルパッチョにスズキ！美味しいですねぇ～^^
今日は産卵期真っ最中（と言ってもいい感じのものを選りすぐり！）のトツカアジも！
１２００×６００が２台の盛り台大活躍^^
さばきの流し台、台下冷蔵庫とで島になってます！
全長２４００×１２００～(~o~)
活き造り用の大きな盃もずらっと並べていけるんです～いい感じです～^^
昨日はご近所様晴海ヶ丘よりお越しのお客様や、
同じ淡路島でも車で１時間以上かかる北部より！
７回目ですよ～！って、本当にありがたいお客様も^^
ご宿泊のお客様も皆様平日限定でお楽しみいただきました！
ありがとうございます～^^柴山さんのイタリアンパセリの蕾は、アクセントとして大活躍です～～^^

おはようございます！
台風、無事すっ飛んで行ってくれましたね^^
お客様が来られる時間帯には、すっかり雨もやんで一安心でした！
今朝は、爽やかな風吹く快晴の淡路島となっておりますよ～^^
気温もぐんぐん上昇予報！
気持ちイイ一日となりそうですね！
爽やかに初夏を感じ、ぐっと集中！本日もよろしくお願いします^^淡路島西洋野菜園、柴山さんのファーベ（ソラマメ）は、生でも食べれる若いやつ！
皮もそのまま、青い味を前面に感じていただくよう生のまま仕上げに投入！
鯛の出汁で仕上げたリゾットに！
柴山さんのセージで香りづけした待望白子のソースで仕上げましたよ～^^
オゼイユの酸味このお皿に爽やかな風を吹かせます～^^

おはようございます！
ん～、なんだかやっかいなお天気ですねぇ～^^;
淡路島には今日の夕方一番近づくようですが、皆さんどうぞお気をつけてお過ごしくださいね！
今朝も朝食よりこれからパンにパスタ、ジェラート練って仕入れへと！
台風の風にのって本日も良い一日を～～^^
西村さんの新しい器！
柴山さんの玉ねぎのローストと、椚座牛ウデ肉です～^^