BLOG 淡路島の風

長野の松茸も特別ですが、
本家のおっさんが抜かずにおいておいてくれた雑草の中に生えるニラ！
やわらかくて、ニラ特有の食欲を誘う香りと味！
さっとソテーしてお肉のお供でお楽しみいただきました^^昨夜も皆さま本当にありがとうございましたm(__)m

明るい夜でしたねぇ～^^
そんな月夜な昨日、北島さんのサイドテーブルが納品されました！
あぁ、しっとり～！やっぱりいいですね～^^
北島さん、本当にありがとうございました！
一度ゆっくり食事したいなぁ～と、たくらんでおります^^
また企画しないと！
昨夜は、平日だけど週末メニューなお客様が３組！
平日限定メニューなお客様が２組！
１組のお客様は２連泊でイタリアン～^^
ということで、２日間でいろいろ違ったものを！
その中の一つ！
もうフグ漁ですね！天然小フグが別所水産さんの水槽に泳いでるのを〆てもらって、
産直のネギと合わせました！季節になるとよく登場するパスタです^^
なんかあっという間に９月ももう終わり^^;
もうすぐ本格的な秋の１０月ですね～！
今夜もしっかりとです^^月夜は雲がかっているのが好きです～～^^

長野、唐木さんに仕入れていただいた長谷の松茸をふんだんに！の一品は、ハモのローストにすだちの香り！今夜は違う感じで使わせていただきます^^ほんとにきれいな風景が朝も昼も夜も！
ぜひぜひお楽しみ下さいねぇ～～^^
昨夜も皆様ありがとうございましたm(__)m
今夜の皆様もどうぞごゆっくりとお楽しみくださいませ～^^
（１０月３日の土曜日に空室が出ました！
もしよろしければ、秋の淡路旅！いかがですかぁ～～^^）

ボーゼ、柿、ミニトマト、レモンバジル！追加料理です^^
週末でも、パスタご希望でしたらぜひぜひ^^
今日は、福良のいわし！
良かったですよ～^^お造りで皆様にお楽しみいただきました！
っと～、
この頃はいつも朝の更新なのですが、
今日は…
ん～！日が替わる前に帰れるっ！
うれしいなぁ～って帰ろうとすると！
思い出したのです^^;
あ、あぁっ！
あぁっ！
朝食の温玉仕込んでなかった～～～(T_T)
ってことで、温玉出来上がるまでの時間に更新です^^;

やっと追いつきました^^;
連休明けに吉田シェフと大阪遠征！
河内ワイン、カタシモワイナリー、飛鳥ワイン、
あと、刀、包丁を造られている水野鍛錬所（神聖なる作業場も見せていただきました！すごかった！）、
道具屋筋回ってのエニェさん！
毎度ですが、ほんと勉強になります！
シェフ吉田君は、本当に勉強熱心でそれに引っ張られていい刺激になりますほんと^^
（が、１００％雨男で、長野も大阪も雨、しかもしっかり土砂降りの雨、ほんまもんです^^;）
連休明けより、すし勝さんにエニェさんと、
刺激を頂きまくり、真野シェフ吉田シェフとの料理人トーク☆
時間たりませんねぇ～～(~o~)カルパッチョに続く鰆の炙りは、皮目のみ焼きを入れ半分は生です。
昨日は酸味を利かせた焼きナスのピュレに水ナスを温めて花穂紫蘇を散らしました！お肉は椚座牛ミスジ！
柴山さんのルッコラがええ感じですよ～～^^
昨夜もお越しくださいました皆様ありがとうございました！
今夜もがんばります～～～^^

いつも大変お世話になっているスフィーダシェフ真野さんにご予約いただきまして、行ってまいりました～^^
左隣に真野シェフ、右隣には吉田シェフ（割烹はとさんですね^^）！
両巨匠に挟まれなんとも贅沢な食事会^^
食後には、ゆっくり砂田シェフ（あっ、エニェさんのシェフですね^^）ともお話できてこれまた贅沢なお時間^^
料理人との食事は本当に勉強になります。
エニェの皆さん、真野シェフ吉田シェフ本当にありがとうございました！

(さらに…)

連休中は、東京よりいとこの若干０歳ハルくんが鳴門に帰郷☆
めちゃくちゃ楽しみに鳴門へ帰っていった娘たち^^
ほんと楽しいシルバーウィークだったようです^^
連休最終日、弟家族は帰っちゃいましたが鳴門へお邪魔してお鮨をごちそうに☆
そんなお店へ向かう途中に見た東京行きの飛行機！ハルく～ん！バイバ～イ！みたいな^^
ほんの少しあってないだけで、随分と成長したような^^;さー！いつものすし勝さんにてとても美味しいひと時！あぁ、またがんばれるっ！
ほんとご馳走様でした～～^^

南海荘裏山ハチミツいただきました！
半径2キロ範囲内、丸山になる花木の蜜です^^
ライ麦入りのバゲットを焼いて、帰郷中の兄、甥っ子で味見でした～！

しかしまぁ～なんですねぇ～～…
めちゃーくちゃー最高のお天気☆
何とも旅日和な大型連休でしたねぇ～～^^
皆さまの旅はいかがでしたか～！
昨日は久々の漁もあって、天然鯛やトツカアジなど無事皆さまに^^
非常に厳しかった月曜日、活けもんはアッコやクエの子、コロダイなどをお楽しみいただきましたよ～！
今は何とか皆様にお楽しみいただけほっと一息ついているところ^^
ほんと漁師さん仲買人さんに感謝でございますm(__)m食欲の秋とは言いますが、ほんとに何食べても美味しい季節ですね！
食べる幸せ、本当にありがたい季節です^^
そして、風景も！
空気が澄んでとてもきれいですよ～^^
お造りの準備を始める17：45！
外の水槽に魚たちを取りに行った時の風景～^^こちらは18：20！
休みの日のわがままは、普段一番忙しいこの時間帯にゆっくりビールを飲みながらこの風景を眺めることだったりします^^
あっ、^^;
皆さまもぜひぜひごゆっくりと^^
９月も終盤となってまいりました！
２８日(月曜日)に１室空きが出ております、
よろしければぜひご連絡ください^^
それでは、昼と夜の長さがほぼ同じ秋分の日の本日も！
良い旅をお楽しみくださいませ～～☆ではでは^^

本当に光に満ち溢れております^^弟たちが朝食後早々楽しい釣りに出かけても！
チェックアウトまで受験勉強な、いかにも優しそうなお兄ちゃん！
そんなご家族様はじめ～、昨夜もいろんなご家族さまに^^
本当にありがとうございましたm(__)m
やらなアカン時は、やりたいこともぐっとガマンして！
そしたら結果は自ずとついてくるもの！
合格したらまたゆっくり遊びに来てねぇ～～^^ほぼ正面に沈み始めております。
見頃はちょうど夕食前^^ごゆっくりご覧くださいねぇ～～～☆
ではでは、本日も引き続き！
淡路島にてよい旅をお楽しみください^^