BLOG 淡路島の風

小鯛を鉄のフライパンで皮目のみ火入れ、シラサの足はゆっくりカリカリロースト、
ヒイカとアワビの肝、枝豆のリゾット、
小鯛のアラにセロリを利かせとった出汁をぎゅっと煮詰め泡のソースにして、
フェンネルの甘い香り、カタバミの酸味を添えて！長野、本当にいろいろ感じました！
刺激的でした！ほっこりもしました^^
また行きたい長野！また行きます^^
旅はいいですね！
次はいずこへ～^^

今回の長野でのおみやげは、山に入って採った天然きのこ！！！
の、はずだったのですが…
そう簡単なものではありませんね^^;
でもね、産直で仕入れることができました天然きのこ！
長野県茅野市でとれたオオツガタケと真ん中はジコボウ！ほんとはね、ジコボウもっとあったのですが、ほんの一日で使える状態ではなくなってしまって…
ほんとこういうのは、産地で食べるのが一番ですね！
和食から木さんにてどうぞ^^
でもやらせてもらいました^^
ハモとどうしても合わせたかった^^
ほんとにシンプルな味付けにしましたよ！
都美人さんの渦酒を利かし、ハモの出汁、長文屋さんの七味で！

おはようございます^^
長野研修は夜に更新です^^
さて～、ほんと涼しくなりましたね。
朝目覚めた時は、ちょっと寒いくらいでした^^;（夏のまんまで寝てたのがまずかったのですが^^;）
いやしかし空気が澄んで気持ちのいいお天気！
今朝も続いておりますが昨日の風景はこんな感じで^^福良での仕入れでは、徳島の希少なカニ、通称ドテホリ☆本名ノコギリガザミを！ガンダムに出てきそうですね^^;
しかし、めちゃくちゃ身がつまってて、みそもぎっしり！
本家ワタリガニよりも高価なんですよ～～^^丸山ではあまり揚がらない通称タモリ、本名セトダイとアクアパッツァに！珍しいもの同士の組み合わせでしたね^^
これも出会い物、旅の醍醐味ですねぇ～～～☆

帰ってまいりました^^
今夜ゆっくり更新です～～☆

広大な畑が広がる風景を最後に肌で感じ！畑をぐるぐる回っていると、ぐうぜんマルカフェさんが！
お知り合いの農家さんを紹介していただきました^^最後の最後、
ソフト食べて旅も幕でございます^^

台風１８号が気になりつつもこちらマルカフェさんにて長野最後の食事を^^こちらはメニューにない旦那様の手作り！美味しかったー！
おーっ、ワイン欲しい(~o~)美味しいお食事中に台風は通過。幸せな食事を頂いて外へ出るとあぁ快晴☆素晴らしい^^

美味しい料理にほっとするサーヴィス、マダムに癒されました～～！
近所の子供たちが釣ってきた天然のイワナとか～、
つみたてじゃなくっちゃいけないの！ハーブティー用のハーブを、
ヘッドライトつけて積んでらっしゃいましたマダムのハーブティーがまた～^^

めちゃくちゃ歩きましたよ！^^;
本当に気持ちよかったです～～～☆

信州と言えばやっぱりお蕎麦！
新そば前でしたが、美味しかったです！