BLOG 淡路島の風

われらが兄貴、正寿司高橋さんにご案内頂きまして、
岩屋漁協のセリを見学させていただきました！久々の岩屋漁港、ほんとに活気があって魚種も多い！
これでも３０年前には今の３倍の漁師さんがいらっしゃったそうです。
その頃に思いを馳せると、いや～ほんまににぎわしかったやろなぁ～って^^
しかしほんまにええ魚ばかり！
地元の仲買人さんだけでなく、島外からもたくさんの業者さんがセリに参加されておりました！
ほんと毎日毎日この極上の魚たちを吟味し、値を付ける！
その真剣なまなざしが本当にカッコイイ！
勝負師の目つき顔つき、男の目からもぼれぼれする！
自分もこうでありたいと思いましたねぇ～～^^上の写真が３代目が一番欲しいと思ったオニアジ！
めちゃくちゃデカかったです^^;
札の投げるのもほんとかっこええ！
実際セリ場に出て日々の仕入れを行われている正寿司さん！
最強です^^
そこでなきゃ食べれないものがあります！皆さんもぜひぜひ！
高橋さん、ありがとうございました～^^

ほんといいお天気が続きますねぇ～～^^
この頃は、ワインとか～、お宿とか～、もちろん料理とか～、
色んな雑誌を買っては刺激を頂いて^^
検診ウィークを利用してゆっくりこれからのことを考えながら過ごさせていただいております^^月明かりな夜の海もよいです^^
お越しの際は、ぜひごゆっくりと。

おはようございます！
ほんとにいいお天気が続きますね～^^
ちょうど夕食が始まるころには、どっぷり日も暮れ、
マジックアワーなひと時^^ごゆっくりご覧くださいね^^
昨日は、なんともカメラ持てずでこの写真は一昨日のでんすけがも^^
ちなみに上の夕景もです^^;先週はほんとイタリアンな一週間でたくさんのお客様にお越しいただきました！
本当にありがとうございましたm(__)m
今週は、少しお休みをいただきまして、検診などを^^;
体が資本なこの商売！（あっ、どのご職業も同じですね^^）
しっかりケアしながら、毎日をがんばりたいと思います！
快晴ウィークに検診ウィーク☆
皆さま今週も良い旅を～～～^^

めちゃくちゃいいお天気！
今日はいつもお世話になってます樂久登窯さんところ鳥飼の秋祭りです！
今年もいいお祭りになりそうですねぇ～～^^
さて、当館南海荘の昨日は恒例になりつつあります‘月に一度の週末限定’でした！
メニューは、
煮穴子やガザミの酢の物など前菜盛り合わせ、
福良のいわし握り、すまし、
丸山天然鯛・ホウボウ・福良ツバス・インゲンやレッドフリルズなど柴山さんのお野菜たちとイタリアンパセリのソース、
大きなシラサ・モンゴの軽い火入れ・甘っこのピュレ・エビのソース・クレソン、
マルアジと島オクラレモンバジルの香りフェデリーニ、
椚座牛と原木しいたけパッパルデッレ、
福良鰆のロースト、アニスの香り玉ねぎのピュレに塩もみの大根軸・青首紅芯大根ロースト・鰆のソース、
田助鴨炭火焼・ムカゴ合鴨農法玄米リゾット・ミニ人参のロースト・オクラヒルカントリー・ニンジンの葉ゴルゴンゾーラ、
ガトークラッシック、梨のジェラート！
お越しくださいました皆様、いつもありがとうございます^^
またごゆっくりとお越しくださいねぇ～～！
年内は１１月１２月と満室となっておりますm(__)m
その次は、また決まりましたらお知らせさせていただきますね！
ではでは、本日も皆さま良い旅を～～^^

とても澄みきった一日でしたね^^ほら、パスタがふりふりでしょ^^
産直市では、早くも原木しいたけが出ておりましたよ！椚座牛のウデを赤ワインでじっくり煮込んだものをベースにして、その時にあるお野菜と合わせております！
福池さんの原木しいたけに、晴海ヶ丘の村河さんのリーキをじっくり炒めて甘みを利かせて^^
今夜もお出しさせていただきますよ^^
ごゆっくりとお楽しみくださいね^^

ご近所様から島内でも遠方各地より！
ご宿泊のお客さまもありがとうございました^^
笑い声が広がる広がる厨房まで届く聞こえる！
今夜も皆様にとって素敵な時間となりますよう
がんばりま～す^^この頃はパイカッターでカット！
不揃いな美味しさをどうぞ^^

バゲットが焼けるころ、ソースをぎゅっと煮詰めてる！そんなガス台まで陽が入るようになりました^^
季節の移ろいを感じつつ、なんだか懐かしさも甦る、
そんな厨房がとても心地いい今日この頃^^根菜が本番に！隠れておりますがミニ人参も^^
しっかり無農薬な田んぼのお手伝いの田助鴨とその玄米のリゾットには、
お手伝いの福岡さんがご夫婦共同作業でとってくれた季節のムカゴを。
高～いところになってるのは、脚立に上って採られるそう！
お越しの際は、ぜひそんなお話も直接お聞きくださいねぇ～～^^田助鴨は、炭火焼のち仕上げに育てた無農薬な藁で炙って旨味を倍増させております^^
本日もどうぞ皆さまごゆっくりお楽しみくださいませ^^
お待ちしております！

スカッと晴れ渡った大阪湾を見下ろす高台、
樹齢１００年を超えるオリーブの木、
澄みきった空気が流れる風景を感じながら、
時には、記事の魅力的なお宿の中へtrip!
そしてコーヒーをいただく。
パーマ中の待ち時間、お庭でのひと時～^^移動。
海苔船が多く停泊する漁港の風景を。こちらは、松がきれいな海岸。生まれ育った風景は、ほっとするなぁ～。さて、いったいどこの風景なのでしょうか～！
そんな宝探し的な旅もまたよろしいですね^^
本日も旅日和ですよ～☆

おはようございます！
昨日はお昼からお休みをいただいて子供たちと！
なんて思ってましたが、みのりは発熱(>_<)ことみは友達のおうちへ(~o~) ほんと涼しくなってきたので皆様もほんと体調管理には十分気を付けてくださいね^^ と、言うことでここはゆっくり客室メンテナンスなど！北島さんのテーブルに西村さんの器！
あぁ、柿じゃなくって田助鴨が乗ってたらよかった(~o~)
さて、毎年のように手を加えております宿ですが、
もうほんとにね、気になるところはまだまだあって、
このぶんだと永遠に改装してそうです^^;
今日もこれからヒラマツグミさんと打合せですが、
さて来年の改装ではどこがどうなるのでしょうか～^^
楽しみですね^^
改装のタイミングはまた追ってお知らせさせていただきますが、
また約１か月間はお休みを頂くようになると思います。
毎年のようにご迷惑おかけして本当に申し訳ございませんm(__)m
少しずつ少しずつ
より良くしていきたいと願いがんばらせていただいております。
引き続きどうぞよろしくお願いします^^
さて本日も旅日和！
皆さま良い一日を！
良い旅を本日もー^^

連休中の朝食は、鰆やタチウオ、ウオゼを塩焼きに^^素材の持つ水分をなるべく保ちつつ焼き上げるように気を付けております。
ほんまに美味しい焼き魚でご飯おかわりもう一杯^^
ぜひぜひね^^
あっ、新米なのでまたまたおかわりですよ～^^
昨夜も天然物でお楽しみいただきました！
夕景もいい感じでした～^^昨日からの北風がぐっと秋を深く感じさせ！
今日もいいお天気です^^
ごゆっくり満喫の一日をお楽しみくださいね！
本日も良い旅をお楽しみください☆