BLOG 淡路島の風

足赤エビがそろそろ出始めました！
殻でだしを取って、ミニトマトとソースに！
身はさっとソテーしたものを仕上げに和える！
青レモンを削り完成～^^

今日からお肉は田助鴨！
その田助鴨が頑張って除草して育ったお米の籾殻を頂いてきました！
田助鴨は、炭火で火入れし、仕上げにこの籾殻でいぶします！

ベックさんは、料理はもちろんのこと電話対応などすべてお一人でやってらっしゃいまして、
一度お邪魔して、ゆっくりお話しできたらなぁ～と思っていたお店なんです～！お聞きすると料理に対する想いがほんと情熱的！めちゃくちゃ丁寧なお仕事をカウンター越しに味わえ、
めちゃくちゃトークも面白い！
怖そうなシェフのイメージが一変しました笑
そして、私より2歳年下という^^;
パテとイチボ、そしてワイン！
本当に美味しかったです！
ごちそうさまでした～！

もち豚ののど肉炙りポロ葱のポタージュ
に、シェフ特性のカボス胡椒がとても美味しかったです～^^もちろんワインも色々～！
ごちそうさまでした～^^

連休最終日は、お休みをいただきまして恒例となりつつある‘いとこ会’へ！
今回は、洲本市の大浜ビーチにお邪魔してきました^^
大浜ビーチいいですねぇ～、小さい頃いとこと一緒に泳いだ遠～い記憶！
相変わらずと言いますか、水のきれいさとか環境の良さというか、
いつもしっかり整備されている感じは、とても気持ちイイですね～^^
夏のような日差しのお天気、たくさんの方がバーベキューを楽しまれてらっしゃいましたが、
マナーよくゴミが放置なんてなかったかと思います！
素晴らしいなぁ～^^
そんな最高の環境ロケーションで一日楽しませていただきました～(^o^)丿
ナオヒトの子供用お弁当！子供はもちろん大人にも人気です^^田助鴨のモモをオレガノとニンニクでマリネして持っていきました！
大人用に持っていきましたが、子供たちもしっかり食べてましたねぇ～^^マヨラーがおった(~o~)登山したり、キャンプ行ったりと、いとこ皆アウトドア派で、色んな道具や楽しみ方を知ってて、充実の一日となりました^^
もちろんアオリイカも釣って焼いてね～^^あとは、みんなで合唱♪したいね～、
誰がギター練習するんやろ^^;

いや～、阿那賀の祭りな本日はほんと暑かったですねぇ～^^;
でもほんとすっきりときれいな夕景も見れました！仕入れは、毎日毎日^^沖がなくてもね！
この連休も丸山の天然鯛大活躍^^
福良では、たまたま入荷の大きな鮑を！
これだから現場に足を運ぶほど重要なことはありませんね^^肝はってます！でかい！

9日土曜日は、皆様淡路牛―‼イチボとロースの盛り合わせ！

皆さまも美味しいお肉どうぞ^^お越しくださいました皆様ありがとうございましたm(__)m
明日は、地元丸山の祭りでーす！
娘たち、今年はちゃんと最後までおみこっさん引けるかなぁ～～^^;

グラス、良いの開けてますのでぜひぜひ^^今日は、梨のソルベに黒糖のソースでした～^^
寒くなったので、あったかいスープも登場！明日は写真撮れるかなぁ～(~o~)

熟した柿を利用してドルチェに^^
バターでソテーして、グラニュー糖、ラム、バジルを効かせて！こちらは、今シーズン2回目の柿酵母に！
わが酵母史上一番ねっとり。今夜のカンパーニュはこのねっとり柿酵母を利用して仕込んでおりま～す！