BLOG 淡路島の風

同級生まいちの新しいお店にやっと行けた～^^
やりたい事をやっている人はキラキラ輝いてます！
お料理からはもちろん、その場の人・空気からエネルギーを頂きました！
お子様連れでももちろんOKだそうですよ～^^
ランチにぜひぜひ^^

シェフ～、中村～、
はじめ、ホテルアナガの皆さん、
今年も本当に幸せな時間をありがとうございました～！

そんなに脂さしてない淡路牛のロース炭火焼。
寄り添う甘味のお野菜と、
‘切る’
苦味が効いたお野菜と。

淡路島 鳥飼産3キロの天然トラフグ。
4日前に〆て、2日前に卸して薄塩を当てました。

小さなお宿のカードができました！
ご来館の記念によろしければどーぞ～^^

週末は特にふぐ料理が人気です！
仕事の集中力を高めるために来シーズンからは、
週末はふぐ料理！にしようかなぁ～と思っております。
またご案内させていただきますねぇ～～！もちろん美味しいお肉の季節も併せてご案内させていただきますね～！

ごぼうのピュレ、ヒラメ、メルロ―ネロ(柴山さんのほうれん草)、
フェンネル、足赤エビのソース

常々、
もし自分がこの宿に来て満足できるかどうか、
楽しめるかどうかを考えて料理しております。
パンを自分で焼くのもそう、
地元の食材・器・家具を多く利用させていただいているのもそう、
ワインもそうです。
ありがたいことに色々な方にご協力いただいて今があります。
本当にありがたいことです。
まだまだ出来ていないことはたくさんあると思います。
至れり尽くせりの宿を目指してはおりません。
それでも、記憶に残る旅となっていただければと思っております。
また明日も引き続き頑張りますのでどうぞよろしくお願いします。

スキレットで4面ソテーのち、サラマンダーでゆっくり火入れ！コカイとチーマディラーパのリゾットとルートパセリのローストと共に！