BLOG 淡路島の風

昨日、本当にきれいな景色の中偶然にも仕入れ先の別所水産で出会った9.7キロの釣り鰆！トロの部分を早速皆様へ握り、
カマの部分は、背側と腹に分けて4名様のみでしたが朝食に！m(__)m

昨日は中学校の卒業式で地元の酒屋さんの子も卒業だったそうです～
いつもお越しくださる先生が式のお花を持ってきてくださって、
宿も少しお祝いムード^^
卒業生、ご父兄の皆様～そして先生方皆さま本当におめでとうございました！
めちゃくちゃいいお天気で本当に良かったですねぇ～^^話はごろっと変わりまして、2日続けて違う料理人さんから電話を頂きまして。
それぞれの会話の中から、それぞれ想う事だったり、
日々葛藤、新たに生み出す努力、苦労…とは思わないか^^;
自分もまた同じように思い悩むこと多いので、
同感だったり、気づきだったり本当にありがたい時間でした^^
しかし、みんな頑張ってます！
パワー頂きました～～(^o^)丿
1人の料理人さんから名物料理の話で、竹中さんはなんかあります？って聞かれて、あれ、なんやろ、やっぱり生魚かなぁ～。とざっくりな感じでお答えしましたが、電話の後、焼き終えたバゲット見て
あ、これも自分らしいというか、無くてはならないものになってるなぁ～
そんな気もしました何気に手間暇かかってます^^;
昨夜はちっちゃいメバルの握り。
片身でちょうど一貫になるくらいの大きさなのです^^
お越しの皆様本当にありがとうございました！

ありがとうございます！
11日ご予約いただきまして、満室となりましたm(__)m
お越しの皆様、ごゆっくりと早春の淡路島お楽しみくださいませ！
昨夜は、淡路島の鹿とカーヴォロネロのリゾットのタイミングで白ワインのグラス～！
と、言うことで抜栓です！ヴィニュロン曽我彰彦氏の真骨頂、樽発酵・樽熟成のシャルドネ。洋梨などの白果実と甘夏、ココナッツの豊かな香り。小布施ワイナリーのパートナー、佐藤父子が有機栽培で育てた葡萄をブレンド。ついに世界レベルに来た日本のワインです。
と、安藤さん！
今夜の皆様もぜひぜひ^^

伊毘（いび）阿那賀（あなが）丸山（まるやま）のメバル、
ええんですよ～^^
昨日は、伊毘のめちゃ大きなメバルを仕入れる事ができましたので～丸山の生ワカメに包んでローストしました～^^磯の香りを！的な^^
メバルも数が少なく中々ご用意できないのですが、あれば必ず仕入れますからねぇ！
（あっ、またまた11日月曜日に1室空きが出ました^^;
どうぞよろしくお願いします^^;）

竹中さん体調崩したらお宿どうなるんですか？
って、よく聞かれますが、
そんな時はいつも大丈夫です！って答えています^^
体調崩さないです！的な^^
そしたら皆さん笑ってその話はおしまいになるのですが^^
でもやっぱり人ですから体調は崩すこともあるわけです。
ただ、‘気’と言うのがありまして、
普段仕事の毎日だと気が張ってるんでしょうが、
3連休なんてもらってたらその‘気’が緩んでしまったり^^;
と、長々言い訳を書きましたm(__)m
お雛さんからお休み頂いてたのにお休み中眠りっぱなし(~o~)
久々お医者さんに診てもらったら5年ぶりだそう。
(あっ、インフルエンザでなかったのが良かったです。）
ぎゅーっと濃いお休みを頂いて、無事本日より仕事再開です(^o^)丿
さて、早速お知らせなんですが、
3月9日の夕食、11日の宿泊共にご予約を頂きまして、
満室となっております。
お知らせが遅れまして、お問い合わせいただいたにも関わらず、
お断りしてしまいました皆様、本当に申し訳ございませんでしたm(__)m
また空室が出ましたら、お知らせさせていただきますので、
どうぞよろしくお願いしますm(__)m
丸山漁港では、わかめの刈り取りやイカナゴ漁が本格的に始まったようです！
寝すぎで夜中よく目が覚め漁船の音がしっかり聞こえるのです^^
刈り取られた大量のワカメを積んだトラックが行ったり来たりもお昼前まで！
丸山の街中、潮の香りで満たされる季節がやってまいりましたよ～^^

お越しの皆様本当にありがとうございました！
この頃は、レモン酵母とレーズン酵母のミックスです～^^
（空室のお知らせです！
・来週9日土曜日に、お食事のお部屋が1室キャンセル出ております。
5名様までご利用いただけますので、もしよろしければご連絡くださいませm(__)m
・11日月曜日に島風の間にキャンセル出ております。
もしよろしければご連絡くださいませm(__)m）
ありがたいことに3月4月5月GW明けまで満室を頂いておりますm(__)m
空室が出た時はまたご連絡させていただきますので、どうぞよろしくお願いします^^;

いつもお世話になっております淡路島西洋野菜園柴山さんから今年もフリアリエッリ入荷です(^o^)丿しっかりカワハギと一緒に煮込んでうま味を吸ってます！
お楽しみくださいねぇ～^^

素材に寄り添ってくれるってとても嬉しい^^
ふぐのように繊細な旨味に寄り添ってくれる^^
派手さがなくてもそれでいい！
でも存在感はあり意味のあるものを！昨夜は、4キロのヒラメ(福良産)を使いました。今夜も引き続き^^
仕入れは4キロのタイ(丸山産)。これは明日ですお楽しみに^^