BLOG 淡路島の風

2020/07

2020.07.12 / 12:56

空室のお知らせです。

お食事のお部屋に空室が出ましたので、
お知らせさせていただきます。
○7月16日(木曜日)2~4名様ご利用いただけます。
ご予約いただきまして満室となりました。
ありがとうございますm(__)m

お食事のみのご利用となりますが、
もしよろしければお問い合わせくださいませ。
ご連絡お待ちしておりますm(__)m

2020.07.12 / 09:18

今シーズンもシンプルな握りから

一瞬の青空は仕入れ道中の風景。
梅雨の雨を飲んでうまくなる…
なんて言われる鱧ですが、
もうたっぷりすぎるくらいだと思いますので、
そろそろスカッと梅雨明けしてほしいものですね~。。。
003 (2).jpg010 (2).jpg006 (2).jpg鱧の状態は文句なし!
今シーズンも素材をお楽しみいただけるコース仕立てでお楽しみいただいております^^

2020.07.11 / 10:04

〆のリゾット

この頃お魚はシンプルにロースト、
下には焼きナスのピューレをたっぷり、
天然鯛や、天然鮃、昨夜はヨコスジフエダイ。
ヨコスジフエダイは産卵期で白子持ってたので白子はソースに^^
〆は、シンプルに野菜のリゾットです。
昨夜は、柴山さんのゴールデンビーツでした!005 (3).jpg008 (2).jpg今夜は鱧料理!
がんばります~~^^

2020.07.10 / 09:53

食材豊かでほんまありがたいです。

魚彩館で仕入れたよく肥えた1.3キロ地元丸山産のアッコ(キジハタ)は、
おのころ雫塩でマリネしてカルパッチョ。
本日収穫のお野菜たち、チェリートマトとぽってり水ナスは柴山さんの苗、
真ん中のナスは嫁作のナス^^(嫁作のナスも良いとこは朝食用の糠漬けに!これがなかなかおいしいんですよ^^)
裏山の薪で燻した淡路ビーフに添える柴山さんのお野菜にまじって、
ルッコラセルバチカは庭のもの!お料理始まるちょい前に収穫!
グラスワインは、安藤さんの国産も!
ありがたいですほんとうに!お客様もお気に入り^^
005 (2).jpg012 (2).jpg017 (2).jpg019 (2).jpg今夜も張り切ってまいりましょう~!

2020.07.09 / 10:12

特別な時間という調味料!

そうそう、そうです、
そう言えば、コロナウイルス対策です。
当館もしっかりできることはさせていただいております。
玄関先はじめ各所に設置の手の消毒スプレー、
お風呂は、貸切でご利用いただいております。
ロビー本棚の本はなかなか消毒できないので、
今は倉庫にしまっております。。ごめんなさい。
また、
スタッフはマスク着用したうえでご対応させていただいております。
ご理解とご協力をどうぞよろしくお願いします。
久しぶりにお会いできたお客様とは、
必ずと言っていいほど自粛期間中のお話になります^^
その時は、特別な時間を過ごさせていただきました!って、
期間中やってた木を切ったり、野菜育てたりといった内容に^^
子供たちとあんな一緒に過ごすこともそーめったにありませんよねぇ~。
再開してからは、自粛期間中にあれこれ試してたどり着いた
現時点での最高峰!
パンは、水分増やして一日低温発酵など~!
昨夜のパスタは、丸山のいわしオイルサーディンとフェンネルのコンフィ、
庭で育ったチェリートマト!
庭のお野菜も、各所で味の層を増す役割、
ほんのちょっとですが~~~^^;
006 (2).jpg007 (2).jpg特別な時間を経て、今現在の料理です。
どうぞお楽しみくださいませ^^

2020.07.08 / 09:57

雨…

雨、そんなに降らんといて。
お願いします。
ご予約のお客様もどうぞご無理なさらないよう
お願いいたしますね。
天災などの場合は、急なキャンセルでもかまいませんので、
どうぞご連絡ください。
宿周辺も夜中、とても強い雨が降りました。
幸い今は何事もなかったように陽がさしております。
明日9日(木曜日)ではございますが、島風のお部屋にキャンセルが出ました。
ご宿泊、もしくはお食事のみのご利用でもお問い合わせくださいね。
明日9日のご予約いただき満室となりました。ありがとうございますm(__)m
明日ご予約のお客様でお部屋の変更希望なども承ります。
もしございましたら、ご連絡くださいね。
どうぞよろしくお願いします。
002 (2).jpgからすがやっと色づいてきたトマトを食べるんです。。。テングス張りました。005 (2).jpgお越しの際は、どうぞお気をつけてお越しくださいm(__)m

2020.07.05 / 17:59

少しずつ!

毎日ほんまにちょっとずつですが収穫してます^^
もちろん無農薬なので、虫に食べられるまえに~~~!002 (2).jpgグリーン早すぎたーーー(ToT)

2020.07.04 / 13:40

空室のお知らせです。

○7月8日(水) おのころの間
(7/8ご予約いただき満室となりました!ありがとうございますm(__)m)
○7月12日(日) うずしおの間
(7/12ご予約いただき満室となりました!ありがとうございますm(__)m)
キャンセルが出ましたのでお知らせさせていただきます。
どちらの日も2~4名様でご利用いただけまして、
料理は、鱧料理もしくは平日限定イタリアンでお選びいただけます。
よろしければお問い合わせくださいね。
お待ちしております。

2020.07.04 / 09:10

庭のお野菜

ほんのひとつでもいいので、
庭の野菜を使えたら…
やっぱりうれしいです~^^
昨夜は、チェリートマトを天然鯛の煮込みに、
水ナスは一つとれ、カルパッチョや焼き鱧と一緒に^^
もちろんメインは淡路島西洋野菜園柴山さんや
福良マルシェさんで仕入れる農家さんのお野菜ですが、
庭のお野菜もほんのちょっと仲間入りできれば…^^
004 (2).jpg夏野菜素晴らしいです~^^

2020.07.03 / 09:36

いろんな方に支えられて

12月のご予約は、いつもより大変多くのお客様にご連絡いただきましたm(__)m
ありがとうございます。
夏を前に冬のご予約をたくさんいただくことのありがたさ、
大事に想っていたいと思います。
そんな本日は丸山漁港でも鱧漁がはじまりした。
これからどんどんにぎやかになっていくんでしょうねぇ~^^
環境に感謝して日々真剣に過ごしたいと思います!
仕入れ先の福良からの帰り道、
木々のトンネル抜けて気持ちいい~~^^
山道を抜けると丸山の海岸線、これまたきもちいいですよ~~^^
この頃カンパーニュは、よねちゃんたちがワインを作るときに出たブドウの搾りかすでおこした酵母。
アグリファーム松岡さんのイノシシのラグーにトウモロコシのピュレプラス、
柴山さんのズッキーニのソテー、スミッコさんの赤玉ねぎのサラダ、
そして我が家のオレガノ~(みきさんありがとう!)
たくさんの人に支えられております^^
もちろん料理に関係する方だけではなく、
お手伝いさんご近所さんそしてお客様m(__)m003 (2).jpg004 (2).jpg010 (2).jpgおいしいよ~^^

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