BLOG 淡路島の風

明日から11月ですね！早い～！
4月のご予約が始まりますが、
今回は11月4日10時からの受付けとなりますm(__)m
どうぞよろしくお願いしますm(__)m

見えませんが^^;
レモン酵母のカンパーニュの上にいろいろ乗ってます^^

仕入れ道中海を見ると、小さな船が点々と。
わかめの養殖準備ですね～^^
もうそんな季節なんですねぇ～。
春先には刈取りが始まり、また磯の香りで充満する日々^^
次の春は穏やかなにおだやかに過ごせたらいいですねぇ～^^
厨房に西日です^^
そしたらまた撮ります^^;
日の入りが5時前です、早くなりましたねぇ～。
淡路ビーフの炭火焼き。
あふれる肉汁表面張力で何とかとどめるみたいな^^;
でも滴る美味しさって魅力的ですね～～^^
ぐっと秋が深まる予感！
みなさま少し暖かくしてお出かけくださいね^^
良い秋の旅をおたのしみください！

今宵南海荘もお越しの皆さまにお楽しみいただきました～^^明日からの皆さまもどうぞどうぞ～～^^

ばんちに声かけてもらって丸山の展望公園に集合！
同級生の飲食関係+美容師さん+モチのロンでチリメン漁師のシゲキ(~o~)と～これぞ同級生！仕事のこと中心に話は尽きることなく^^
ほんまにこんなきれいな日にとても良い時間でした！
みなさんおおきに～また集まらんかよ～^^

もうね、一回経験したらやめられない止まらない(~o~)
今月も行ってきましたよかちょろ酒場！
やまとくんの料理と選んだワイン。
旨い！
そして何より楽しい！
時には楽しむのをいったん止めて料理に頭が集中！
なんてこともありましたよ～！
素材の活かし方が面白くてとてもいい経験となりました！
自分も頑張ろー^^;

キャンセルが出ましたのでお知らせさせていただきます。
10月29日(木曜日)　おのころの間→島風の間ご予約のお客様がおのころの間に変更なりましたので、
お部屋は島風の間になります(2～4名様)
お料理はイタリアンになります。
(お食事だけでも～って、常連様が前日まで待ってくれてご予約くださいましたm(__)m
本当にありがたく思います！
ごゆっくりとお楽しみくださいませ～～！)
もしよろしければお問い合わせくださいね。
お待ちしております^^

鰆は表面しっかりソテーしてから、バゲット用のオーブンへ。
夕方焼いた残り熱を利用してゆっくり温めます。
中心はほぼ生ですが、冷たくはなくあたたか。
紅芯大根は鰆の出汁で煮含めてピュレに。
こちらはアツアツ。
しらさえびの頭でとったソースを泡立てやさしく流し、
スライスの紅芯大根とナスタチウム、フェンネルの葉と花を添えてできあがり^^4キロオーバー福良産一本釣りの鰆です。
今週も仕入れることができますように～^^

10月も下旬。
去年までなら、さぁ！そろそろふぐ料理！
って感じでしたが、去年の傾向から今年シーズンのふぐ料理は12月からのスタートとさせていただいておりますm(__)m
一番の要因は白子の具合です。
3年ふぐを食べるならやっぱり美味しい白子を楽しみたいです～^^;
十分に水温が下がり大きな白子をご提供できるようになる日まで！
今シーズンもしっかりお楽しみいただけるよう頑張りますので、
ご予約いただいている皆さま、どうぞごゆっくりとお楽しみください^^
お陰様で、11月12月はほぼ満室のご予約を頂いております。
11月のご宿泊は残り1室、お食事は残り2室となっております。
キャンセルが出ましたら、またお知らせさせていただきますね！
フルコースは12月からですが、イタリアンではシマフグや小フグといった天然物を
カルパッチョやパスタでお楽しみいただきます！
今夜はシマフグと蕪のパスタでした～^^

厨房に西日が差すようになってきました^^
そうなるとご宿泊の皆さま、
お部屋からは真正面に沈む夕日をご覧いただけます！
ぜひごゆっくりと眺めてください^^丸山に夕方5時の音楽が鳴り響くころ～^^