BLOG 淡路島の風

そう言えば！
11月ももうおしまいですね～^^;
今年も残すところあと一ヶ月。
色々ありすぎましたがあっという間に過ぎた一年の締めくくり！
気持ちよく楽しく締めくくれたらなと思っております！
で、そう言えば！です^^;
12月は5月のご予約スタートの月でございます！
1日がお休みをいただいておりますので、
2日10時からの受付とさせていただきます。
お気を付けくださいませm(__)m
そして、もう一つ皆様へお知らせがございます。
来年5月連休明けより館内の改装工事を予定しております。
営業しながらできる範囲ではございませんので、
またご迷惑をおかけいたしますが約一ヶ月と半月程お休みを頂くこととなります。
なので、12月2日から始まる5月のご予約はGW期間中のみとなってしまいます。
申し訳ございませんが、どうぞよろしくお願いしますm(__)m
ただ、冬場のコロナウイルス感染状況により、
致し方なく営業を自粛しなければならなくなった場合、
その期間を利用しての工事となるかもしれません。
その場合は、また改めましてお知らせさせていただきます。
今回の改装も本当に楽しみな内容となっております^^
先日も少し書きましたが、具体的に決まりましたら、ご報告させていただきますね^^
さー、12月からはフグ料理が始まります！
気合いの締めくくり月間！
お休みいただいている日も仕入れで走り回る予定！
これって全然休みになってない気もしますが…^^;
足赤エビとネギのイカ墨入り手打ち麺^^
足赤エビの身は、最後の最後に加えて火が入りすぎないように！
12月は手打ち仕込めないので乾麺となります～m(__)m

見てしまったのです！
仕事終わりのお風呂入ってさぁ寝ましょって時！
朝まで生テレビ！^^;今日があるから3時で就寝しましたが…
もうね、無視できません！
また自粛しなくちゃならないんでしょーかねぇ。。
自分一人なら頑張り続けますが、お手伝いさんやその家族、
ましてやうちの両親80オーバー^^;
命があればなんとかなる！
そー思ってやってます^^もしご旅行に不安を感じるときは遠慮なくキャンセルご連絡ください。
ただ、どうぞお早目のキャンセルをお願いいたします。
キャンセル料は1週間前より頂いております。
ご了承くださいませm(__)mと、言うことで12月2日おのころの間、
キャンセルいただいております。
(ご予約いただきまして満室となりました！ありがとうございますm(__)m)
お問い合わせお待ちしております！

本日も皆さま本当にありがとうございましたm(__)m
お客様のご感想を頂くたびに本当に食材に恵まれていると痛感いたします。
今日ご用意させて頂きました食材は、本当に仕入れ先の皆々様の丁寧な仕事、
見極める力の結晶だと実感しております。
素材以上の味を出すことは料理人にはできないと思っています。
素晴らしい素材があるからこその南海荘の料理です。
料理人の仕事はごくわずかなんです^^;
特大の丸山産トツカアジは2連泊のお客様へ。
これまた特大の福良産鱧は皆さまに^^
どちらもめちゃくちゃ良い素材！
一期一会～！この29日(日)お食事のお部屋キャンセルです～^^;
もしよろしければーm(__)m

空室のお知らせでございます！
12月2日(水)　
・先山の間　2名様～6名様　お料理はイタリアンです。
(ご予約いただきまして満室となりましたm(__)m
ありがとうごあいます！)
12月8日(火)　
・先山の間　2名様～6名様　お料理はイタリアンです。
・島風の間　2名様～4名様　お料理はイタリアンです。
(島風の間ご予約いただきました！ありがとうございますm(__)m)
もしよろしければお問い合わせください。
お待ちしております^^
12月6日空室の件ですが、
ご予約いただきまして、満室となりました！
ありがとうございますm(__)m
ごゆっくりとお楽しみくださいね～！

あ、夕景はどっぷり雲に覆われました^^;すんませんm(__)m
この頃2連泊でイタリアンは珍しくなくなって参りました^^
本当にありがたいことなんですが、2日全く同じ内容ではないにしても、
多少は似通ったものにはなるとは思うのですが、
やっぱり違う食材であったり、雰囲気みたいなものは変えていきたい！
四苦八苦しながらメニューを絞り出し、
本日1泊目！
今回はメインを魚介に設定させていただきましたm(__)m
黒鮑を蒸して焼く、柴山さんの青いお野菜をローストやソテーでカリッとその鮑を包み込み、
ソースは焦がしバターで！
ワインも色々です^^
明日2日目のメインは淡路経産牛の炭火焼き！
しっかりお楽しみいただけるよう頑張ります～^^料理の写真は撮れませんでした^^;

タルタルに添える葉物、
昨日は柴山さんの辛みと鈴木さんの香り^^
昨夜も皆さまお越しくださいましてありがとうございました^^
今夜の皆さまもごゆっくりとお楽しみください！
夕景も美しそうですよー^^

やっぱり鳥にはかないません^^;
あんなにあったヤマグミの実が…とはいえ、探すと少しではありましたが、
まだ完熟していない木なんかはたわわに実っていて、
酵母、ジャムと少し仕込めるくらい頂いてきました！収穫とこの景色、おにぎり持参で最高の休日^^
さー11月も終盤
はりきってまいりましょー！

初めてのヤマグミ酵母で焼くカンパーニュ！
今回は元種無しのストレートで^^
明日の朝食に頂きます～！

連休最終日はお休みをいただき子供とゆっくりでした～^^コハマ君ありがとねー^^

お越しいただきました皆さま、
本当にありがとうございましたm(__)m
この連休も無事食材もそろい、お楽しみいただけてほんとよかったです^^
連休中日の葉物の補充は庭のルッコラをおちびと収穫しました^^
タルタルに添えたサラダがそれです^^
味はルッコラにしてはとても優しい辛味^^;
普段頂く柴山さんのパワフルなルッコラとは比べ物になりません^^;
そりゃそーだと納得しながら、淡白なシマフグのタルタルにはちょうど良かったかなぁ～と^^