BLOG 淡路島の風

いつもお世話になってます淡路島西洋野菜園さんのお野菜を頂いてきました^^
道中めちゃくちゃ優しい方とすれ違って、
でもその方には一瞬の出来事でお礼も言えずどうしたものかと思ってたのですが…
代わりにお野菜を渡してくれたみきさんにその方の分までありがとうを伝えました^^今週もおいしい柴山さんのお野菜皆さんにお楽しみいただけます^^
料理がんばります～～！

いつもお世話になっております淡路ビーフこまつさんから熟成された経産牛入荷しております！
いつもいい状態のものをいただけるので、私は塩して焼くのみ！
ほんまにありがたいです～～^^

なかなか入荷がなかった天然物のふぐ！
とはいっても、トラフグじゃなく小フグやシマフグですが^^;
昨日は、久々の小フグ入荷でした^^
身はタルタル、アラで出汁を取って〆のリゾットに！
パスタは、天然鯛とネギをイカ墨を練りこんだ手打ちで^^
アオリイカがようやく揃いだしてきたのでスミもしっかり使っていきたいと思います^^お越しの皆さまありがとうございました！
今夜のお客様もどうぞごゆっくりとお楽しみくださいませ～～^^

キャンセルいただきましたので、お知らせさせていただきます！
11月13日(金曜日)　お食事のお部屋
夕食18：30スタート　お料理はイタリアンとなります。
(ご予約いただきまして満室となりました！
ありがとうございますm(__)m)
もしよろしければお問い合わせくださいね～^^玄関先からの夕景～
昨日はほんと澄み切った夕景できれいでした^^
ただ今宿の真正面に日は沈みます～
17時くらいですかねー。
少し早く丸山に着いたら、近くの展望公園でこの夕日を眺めてください^^
ぜひぜひ～～！

久しぶりの田助鴨（でんすけがも）^^
田助鴨とは、淡路島の合鴨農法の田んぼでがんばった合鴨を肥育(肥育は大阪です)したものです。
炭で火入れしてから、
最後に合鴨農法で育てられた藁で燻しております^^
田助鴨の旨味！素晴らしいです^^
連泊イタリアンな皆様にお楽しみいただきました^^
今夜はモモを少しずつ皆様にもお楽しみ頂こうかなと思っております^^
歯ごたえありますが、美味しいのでよく噛んで味わってくださいね～^^

マナガツオとモンゴイカ、蕪と柿のタルタルに玄米バゲット！
昨日はブドウ酵母のフォッカッチャに足赤エビと花岡さんの人参と！

カンパーニュは柿酵母に代わりました！
花岡さんのかぼちゃ、
松岡さんの鹿（淡路島の鹿を煮込んで仕上げに煎りごまを和えたもの）、
柴山さんのレッドフリルズ、
パルミジャーノをすりおろして出来上がり^^
グラスもいろいろ開いてますよ～！
今夜のお客様もぜひぜひ～^^
昨日もキレかった夕景、今日もよさそうですね！
ごゆっくりとお楽しみくださいませ！

本日も北風吹くもののとても良いお天気ですね^^
10時より4月のご予約受付させていただいております。
早くよりたくさんのお電話いただきまして、本当にありがとうございましたm(__)m
桜が満開！
そんなあたたかな日々を想像しますね～^^
今年はできなかった春祭りも各地でにぎやかに行われることを願いつつ！
ご予約いただけました皆さま、
どうぞごゆっくりと淡路島の旅をお楽しみくださいませ！
もうすぐワインメニューに登場のペティアン！
A&J-Fガヌヴァ限定5本ですがオンリスト！(本数少ないメニューですが^^;)
早めのチェックイン後の一杯もしくは、
温泉後の夕景眺めながらの一杯にこれはたまりませんよ～！
そう言えばYさん！これリースリング100％のペティアンです！
よろしければ～～～^^

色々育ってます^^
この頃お昼になれば半分日陰な小さな畑でございます^^;
ハーブにとってはええんちゃう？的な発想…すでに色薄いような気もしますが…^^;
なんとかうまく育ってください！北風が少し吹いてますがとても良いお天気です！
皆さまごゆっくりと秋の旅をお楽しみくださいねぇ～^^

次は柿で酵母作り！
よろしくお願いしますm(__)m
久々に花岡さんにお願いして田助鴨とお野菜いろいろ頂いてきました^^
今週も素晴らしくワインたち入荷しております。
ぜひぜひお楽しみくださいねぇ～～^^