BLOG 淡路島の風

ビネガーに漬込んだ鰆の炙り、
パースニップのピュレ、
紐唐辛子と庭のエルバステラ～！昨夜も皆さまありがとうございました～！
もうすぐ梅雨明けでしょうかねー！
本日もがんばります～～^^

ああ、そうゆーことやったのか～
と、数年前にカーサヴェッキアのよねちゃんから受けた問いに対して
ようやく答えが出せました。
3.4年前に初めてお会いして、何度かご宿泊もお越しいだいて、
やっとと言いますか、ほんま遅くなって申し訳なく思いましたm(__)m
いや、申し訳なく思われてもと思うでしょうが^^;
人生の楽しみとして、
一人の料理人の成長を感じながら
その料理を楽しみ続ける…
そんなお客様も多くはないけど少なくもないと思います。
まだ32歳のたいら君。
この先、楽しみでしかありません。
常連様はなおさらでしょうね～^^
来月ご宿泊いただけるので、
またいろいろお話ししたいなぁ～～～帰りがけに地元の鍛冶屋さんをご紹介いただきました。
ありがたいご縁です。
たいら君ありがとね～～～！

よく降りましたね～^^;
淡路島はお昼過ぎたころから雨はやんでます～
が、お越しの皆さんお気をつけてお越しくださいね～。
雨の中、本日も色々食材仕入れてきましたよ～！
実は昨日久々美味しい旅を^^(また夜にアップしますね～！）
シゲキも頂き本日気合十分です～！
がんばります～^^

空室が出ましたのでお知らせさせていただきます。
7月9日（金）島風の間　2～4名様
お料理はイタリアンもしくは鱧料理でお選びいただけます。
もしよろしければお問い合わせくださいね。
ご連絡お待ちしておりますm(__)m

昨夜は地元丸山産の魚で^^
天然鯛、蛸、伝助アナゴ、アッコ、カマス、タルミ。
鯛とタコでタルタル、
アナゴは焼きアナゴにしてパスタに、
アッコ、カマス、タルミはそれぞれのお客様への魚料理^^
メニューには地魚と書きました～^^;
ふわふわにローストの釣りカマスは2匹！
めちゃ大きい（写真の）のと、めちゃくちゃ大きいのと^^
お越しくださいました皆さまありがとうございました～！

営業再開してからは、今までご指摘いただき続けたメニュー！
書いてたのですが、ここ数日は書けてませんm(__)m
その日の食材を仕入れて、
この状態のものはどの料理に使うか、
この状態は…この状態は…
と、考えているうちに…
といった感じで知らん間に追われてるという^^;
はい、言い訳です^^;
今日は、書けるよう頑張ります～～^^;
アカシタ、レッドムーン、ロングズッキーニ、シシトウ！
シシトウはソースにピリッと刺激です～！

焼き物に…鍋には2段階で～^^本日も皆さまありがとうございました～～！

湿度高すぎますねぇ～～～^^;
やっと立ち仕事に慣れてきたところに(←何を言ってるのだか…)
湿度の追い討ち！
仕事終わりのビールがうまい！
以外なんもないわ～～。。
なんてぼやいててはいけませんね^^;
これから暑い夏が始まろうとしております！
夏のご予約もありがたいことに
空室はあとわずかとなっております。
旬のものをたくさんいただいて、
梅雨を飲み込む勢いで頑張ります～～^^昨夜も経産淡路牛みなさまに^^
（私は、先日いつものスタミナ軒でタンたらふくいただいてきました～～^^）

空室のお知らせです～m(__)m
5日(月曜日)(お食事のご予約いただきました！ありがとうございますm(__)m
あと一部屋ございますが、
日も近いのでご宿泊もしくはお食事のみのご予約どちらでも大丈夫です。
よろしければご連絡くださいね～！)
○うずしおの間　2～4名様
○お食事のお部屋　2～4名様
お料理は鱧料理またはイタリアンでお選びいただけます。
9日(金曜日)
○島風の間　2～4名様(ご予約いただきまして満室となりましたm(__)m)
お料理は鱧料理またはイタリアンでお選びいただけます。
もしよろしければ、ご連絡くださいね～！
昨日はたくさんのご予約お問い合わせ、
本当にありがとうございましたm(__)m
12月もありがたく週末を中心に満室の日もございます。
今年も笑顔で締めくくれるようがんばりま～す^^

今週も安藤さんからいろいろ届いております！
そして昨夜の皆様にも色々お楽しみいただきました～！
幸せです～～^^カンパーニュ、今シーズン最後のビワ酵母でした～！