BLOG 淡路島の風

福良で仕入れしていると、
無い無い言われてた伊勢海老が入荷！

あ～いいタイミングだったなぁ～と、
満足して今度は丸山に帰って仕入れに行くと…

伊勢海老あるで！大量に！って～^^;
伊勢海老専門の漁師さんがいない丸山で、
１０匹以上も一気に獲れることはめったにないことなんです！
しかもでかいんです^^

もちろんありがたく仕入れさせていただきましたよ～！

鱧料理のお造りの他、
イタリアンでも追加料理や料理の入れ替えで、
お造りはもちろん、ミソを絡めさっとソテーしたりするやつできますので、
もしよろしければおっしゃってくださいね～^^

丸山産めちゃでかいサイズのキスをローストに！
（ヒイカも大きめなのでちょっとわかり辛い^^;）

昔読んだ釣り漫画（おれはナマズ者だったかな^^）で
釣りあげたときに釣り糸を持った状態で尾びれが肘をたたくほど大きなキスのことを
‘ひじたたき’
と呼ぶことを知ってそんな大きなキス見たことないなぁ～へぇ～と^^

小さな頃に感じた驚きや感動は
だいぶおっさんになっても覚えているもんですね^^

おれはナマズ者、また読みたくなりました～

１１月のご予約、本当にたくさんありがとうございます。
どうぞごゆっくりと、お楽しみくださいね～^^
脂ののった秋の魚たちをぜひ味わってください。
お待ちしておりますね～！

めちゃーくちゃーお久しぶりに高橋さんのお寿司頂いてきました！
テンション上がりました^^

久し振りにお話しできたし、
やっぱり地元密着の素材最高です～。

淡路島の南の端っこから北の端っこ。
同じ淡路島でも違うんです。
これがいい！

楽しく美味しい時間をありがとうございましたm(__)m
自分も頑張ります～～～！

昨夜は久々の団体様同窓会的な～
高校卒業して５０年以上の大先輩方でしたm(__)m

そりゃ同級生集まるとにぎやか喋る喋る^^
自分たちもばんちとこ（万代さんですね）で集まるとこうなりますからね^^;
分かります～。
皆さんめちゃくちゃ楽しそうでした。

コロナ前…と言うか、
昔の民宿の雰囲気、
ちょっと懐かしかったです。

で、ここからはちょっと小言^^;
昔っからこういう団体様は料理を食べず喋ってばっかりですよね。
料理人は常にそこが気がかりで永遠の課題です。
お手伝いさんも全然食べてくれないんです～～って困ってました。

せっかくの食材が無駄になるという事が非常に心苦しいんです。
ぴったしちょうど！
や言うてなかなか無理難題なんでしょうが～。

楽しいのはええんですが、
何に対しても思いが必要だなぁ～。
と、久し振りに痛感いたしました。
お金払ったらどないしてもええっちゅうもんでもないですからね。

普段お越しくださってるお客様は、
皆さん料理をとても楽しまれているので
それが当たり前のように思ってました。

お客様に恵まれてますね。
本当にありがたいです。

地元丸山産の生きてる舌平目を
カルパッチョです。

２泊目のお客様は、
カラフルなプチトマトと庭のこぼれ種レモンバジル。
通常は、葉物野菜とマイクロキュウリ、トマティーヨ、食用ほおずき、水ナス、イタリアンパセリのピュレです～。