BLOG 淡路島の風

もう急なんですよね～
昨日は軽トラ窓開けて走りました^^;

山桜もちらほら咲き始めてますし
これで一気にソメイヨシノも
ですね～。

いよいよ春本番！
楽しむしかない^^

しかし昨日は本当に一日通して久々に休憩なく一気に夜まで^^;
お陰様で忙しくさせていただきました。

仕入れに行っても活気があって良いです！
今日も引き続き頑張りま～す～。

タイミングばっちり
本当に出会いもの
狙ってなかったけど
ちょうど仕入れのタイミングで入荷
春の嵐で魚が少ないこのタイミングに
本当に感謝しかないです
素晴らしい個体
釣りで5.6キロ
きれいで状態素晴らしい
宿では今季初の釣り鰆です。

いつもお世話になってます淡路ビーフ小松さん。

最高の素材です。

柴山さんのやまとねぎ。

〆のお米料理に。

初期はご飯とお味噌汁にお漬物。

そのあとはお客様ご希望でリゾットに。

でもこの頃は自分が最後に食べたい雑炊みたいなお米料理を。
澄んだ魚出汁でシンプルに。

もうそろそろ春ってタイミングで
あの冷たいえげつない強風。

もうね、
あきらめてはいけない！
決して希望を捨ててはいけない！

常々姿勢はその思いで～。

そんな日常を過ごしていても
もうあきらめも必要…
そんな思いもちらほら…
そんな週もあるんだ
あって当たり前…

そんな思想になりそう…

でもね、
神様は意外とすぐそばに。

今月で営業を終える
もうね、私の料理人人生半分以上頼ってまいりました
地元丸山漁協直売所‘魚彩館’さんにはあります
地元天然物、状態素晴らしき天然鯛。

ありがたいしかないです。

今日はほんと寒かったですね～～^^;
この寒さ、金曜日まで続きそうなので、
お越しの皆さんはどうぞ暖かな服装でm(__)m

そんな本日も皆様ありがとうございましたー。
ムラサキウニの握りに始まり～、
平目とハリイカのタルタル
足赤海老と新玉ねぎ
パスタは舌平目とアスパラ
アナゴのフリットとカンパ―ニュ
天然鯛のロースト、淡路経産牛の炭火焼～！