BLOG 淡路島の風

デンマーク、中国、タイ、アメリカニューヨーク
って世界中飛び回ってほんとお忙しい中、
為南海荘に！

和紙を張りに来てくれました～

お越しの皆様～
これまで同様ハタノさんの和紙に包まれ
ごゆっくりお過ごしくださいませ～

月末ふぐふぐな日々
無事皆様にお楽しみいただけました～
お越しくださいまして本当にありがとうございました！

お帰りの際に頂くお言葉がありがたすぎて、
しっかり仕事益々頑張ります！
と、なりますほんとありがたく思います。

素材の力そのまんま

ほんとに素材ありき
余計なものを足さないこと

ふぐは特に
その良さの邪魔にならないよう
合わせるお野菜や味付け

あぁ、ふぐ美味しいなぁ
って思っていただけますように。

あと1ヶ月
がんばります～～^^

（ふぐ料理は2月いっぱいまでとなっておりますm(__)m）

キャンセル出ました、
もしよろしければお問い合わせください！

〇１月３１日(金)　先山の間　２～６名様
お料理はイタリアンです　
（ご予約ありがとうございます！）

追加です～
〇2月1日(土)　おのころの間　2～4名様
お料理は3年とらふぐです
（ご予約ありがとうございます！）

〇２月2日(日)　お食事のみでのご利用　2～6名様
お料理は3年とらふぐです（6時スタート）
(いつもありがとうございます～^^)

どうぞよろしくお願いしますm(__)m

ここのところずっとあたたか～
寒いの苦手（ちなみに暑いのも苦手）なのでありがたいですがね～^^;

庭には水仙が咲き始めております。
灘の水仙郷はどんな感じなんでしょかね～、
お客様、ご報告お願いしますm(__)m
地元の事なのにねすんません^^;

さてさて、昨日は一日ふぐ捌きデー
天然とらふぐ含めてたくさんのとらふぐ捌きましたよ～

体がゴキゴキガキガキなので
もちょっとしたらほぐしてもらわないとやばそうです^^;
時間作らないとですねー

今日は朝一てっぴの仕込み、そしてぐるっと仕入れ行ってきます～～！

みなさまも良い一日をお過ごしくださいませ～～^^

って、続きます^^
週末はいつものようにふぐ料理ですが、
それに加えて平日も！
昨夜も皆さんご堪能いただきましたよ～！
ありがとうございますm(__)m

ふぐも良い状態ですが、お野菜も甘みが増してお鍋が余計に美味しいですね～
いつもはイタリアンな常連様にもポン酢ほめていただいたり～^^
出汁を利かせたりせずシンプルな作りですが、それがまた良いんだと思っております～
おかんから受け継いだ味ですね～～
醤油２：酢２：みりん１に好みの柑橘を少し…以上！
てっさのポン酢は少し塩味を足したりしてますがほんとシンプル^^

ぜひ皆さんも作ってみてください～
市販のも色々あるとは思いますが意外と簡単にできますからね～～^^
ぜひぜひ～

本日も皆さんありがとうございますm(__)m

この頃パスタは天然鯛と春菊の組み合わせがとても気に入っております。
どちらかと言えば癖のある春菊ですが、鯛の旨味と合わさるととても良いバランス！
仕上げのオリーブオイルに少しのバターを加えることでより美味しく～^^

老若男女問わずやっぱり魅力的な人たちに会うと
とても刺激になり自分もそうありたいと思います。

旅の〆は田中農園さんに畑を案内していただきました。

柴山さんと田中さんとの会話の中からは、
想像できないほどの手間暇と農業に対する思いが伝わってきて、
常日頃からとても素晴らしいお野菜を料理させてもらえること、
改めて本当にありがたく思いました。

素晴らしい生産者田中さんと素晴らしい料理人しんさん、
心も体も満たされた雲仙の旅。
本当にありがとうございました！