BLOG 淡路島の風

ひとりごとのようなもの

2023.01.20 / 12:26

さばきのまな板

今年で50歳って考えると、
南海荘手伝いだしてもうすぐ30年!
身の回りの道具類もそろそろ変え時ですね~。

昨年末に出刃を新調したらめちゃキレる!
他のもそろそろ買い替え時なので、
今年は色々道具を新しくしようと思ってます。

まな板も30年とまではいきませんが、20年は使ってるかなぁ。
でもこの子はまだいける^^末永くよろしく~~!

日々コーヒーは欠かせません。
西村さんのマグカップ!

2022.12.06 / 12:52

ありがとうございましたm(__)m

サッカーって楽しいですよね~!
結果はもちろん残念でしたが、本当に力が入ったし思いっきり一喜一憂してました^^;
これからの代表もしっかり応援○
しかしまだまだ続く絵にかいたような強豪国がずらりのトーナメント!
ワールドカップ最高です~~。

さぁ、今日はぐるりとお肉中心の仕入れ、
爽やかブルーにくっきりと真っ白な雲が流れるお天気同様、
気持ち切り替えて頑張りましょ^^

2022.09.15 / 23:55

ありがたすぎます

肉の火入れが落ち着いたころ、
味取さんに頂いたチャバタを炭で炙っていただいたんです。

ああ、軽くて旨い。
旨すぎる~。

パンにもいろんなタイプがあって、
食べ手のタイミングに食べたい理想のものが食べれるって
これはリッチすぎますね。

ありがたいことです。

なかなか人の理想に沿うことは難しいと思っておりますが、
意識とか感覚とか…あ~ちゃうちゃう、ただただ好みが添うだけでオールオッケ^^

今お越しいただいている皆様には少なからず近しい感覚をもってらっしゃるんやろな~と、ありがたいお話ですね。

ホームページにも書いてますが、
楽しみ方は人それぞれ。

南海荘の楽しみ方も皆様それぞれにお楽しみいただけると
本当にうれしいです^^

色々なお店の自分なりの楽しみ方があるお客様、
最高ですね~^^

どうぞ、この宿も皆様の楽しみ方でごゆっくりとしていただければ…
あ、こちらの許容範囲の中でですけどね^^;
お楽しみくださいね~~!

明日空いてます。で、お越しいただけるのはありがたすぎてバチ当たります。ほんまに。
今を一所懸命に生かされておりますが、
地元信金の担当者さんに国民年金基金についてしつこく、あ、ちゃう^^;
熱心にお話しいただいて考えたんですけど、
あ~、あと何年みたいなことですね。
ほんましれとるなぁ。
もっと考えないといけませんね~。
料理のことや宿自体のことや~。

2022.06.09 / 01:12

ありがとうございます~

仕入から仕込み仕上げまで
そして、お楽しみいただけるお客様まで~

仕入に苦戦の水曜日!(諸々お休みの業者様多々な中!)でしたが、
普段仕入れてない仲買人さんも快く受け入れてくれる心の広さに!
(本日魚料理は、久保田水産こーいっちゃん一押しのヒゲソリダイのロースト!
福良マルシェさんでは、そんなこーいっちゃんのおすすめ魚たち揃ってますのでぜひぜひ!)

お陰様で本日の全力を皆様にお届けできました。

お越しくださるお客様との会話の中で、
こんなにありがたいお言葉頂いてほんまもったいない!
ってことがあまりも多すぎて。

イベントするならぜひ生産者の皆々様と!
って、思ってた若かりし頃と全く同じ感覚
と、言いますか
ほんと自分一人では受け止めきれないといいますか^^;

淡路島には素晴らしい生産者さん(もちろん仲買人さんも)がたくさんいらっしゃって、
素晴らしい料理人さんもほんとたくさんいらっしゃいます。

みんなの美味しいが同じでないのと同じで、
それぞれ料理人の味があるのはほんと楽しくて、
なんか点数とかよくありますが、その基準はそれぞれな感性なので、
一緒くたはよくないといいますか、何と言いますか^^;

みんな一生懸命ですから、あなたとは合わん!
で、ええと思うんですがねぇ^^;

願わくば、合わんならそっと去ってほしい^^;

でもね、本当に想いのあるお客様は直接ご意見いただくんです。
なかなか言えませんけどね^^;

そんなお客様は、ずっとお越しいただいてます。
ほんとありがたいことです。

こんなことはないと思ってます。
(だいぶ本線からそれてますね^^;)

今夜もほんと改めて思いました。

9日の深夜ですが、本日25時間も充実の一日。
明日もがんばろー^^

全卵使って細麺にしてます~
香りは庭のフェンネル。
今しかない今日のパスタでした~^^

2022.05.05 / 00:51

ゴールデンウィーク~

そろそろね、
以前のような感じで
お越しくださったり、ご予約頂いたり^^

ご家族では、もうね!
おじいちゃんおばあちゃんから
お孫さんまでね^^

世の中色々ありますが、
憂うばかりでは
と、思うのです。

たった今
は、
いまだけですからね。

たまには
今を存分に楽しみましょ~^^

はい、シュナンブランのオレンジワイン
気付けば2本開いてたり^^;
手前やっさんのテスタロンガは、すっきり前半
安藤さんのジャッキー爺は、中盤から!
じっくり丸山の魚と合わせて楽しむ時間は
自分が思う南海荘での過ごし方です^^

2021.10.09 / 00:12

もっと厳しく。

こんなに恵まれた環境なのに!
もっと頑張れ自分!と、
思いました。

感謝の気持ちを忘れずに、明日も気を引き締めて!

2021.06.26 / 09:33

まっすぐにむきあう!

空腹を満たす為の食事はもちろんとても重要ですが、
食べることを楽しむ!
と、いうことも同じくらい重要と思っております。
お越しくださる皆様には、
いつも本当にありがたくほんまに嬉しく感じております^^
その味に集中~!
して想像を膨らまし~^^
食材の育った環境風景までも~!001.jpgスモモ酵母が元気に育ちましたよ~^^

2021.06.17 / 10:04

岡田さんの家具

色々なものが見えてきて、
この感覚というか、
ありがたさや、
価値観もそうですが、
子供たちには少しでも頭の片隅に~。
引っかかっといて欲しいなぁ~。
6.jpg6 (1).jpg6 (2).jpgと、まぁ、何から何までいろいろありますが、今日も頑張りましょう~^^
引き続きご宿泊のお客様限定での営業となります。
21日以降のお食事のみの営業に関しましては、
決まり次第お知らせさせていただきますm(__)m

2021.02.03 / 21:30

3月7日って…

卒業シーズンですねぇ。。
前向きに考えないとと思いますが、
そうならない時ももちろんあります。
毎年この時期は気持ちが入りません。
そんな日があっても良いと、
今日はすごしています。。
4G4A7250.jpg4G4A7254.jpg写真は昨日のもの。
今日も夕日はキレかったー。

2019.05.20 / 14:23

お昼ご飯

先ほど厨房屋さんが来てくれて通称スチコン(スチームコンベクションオーブンですね^^)
修理してくれました~(^o^)丿
いけてると、ま、令和もお願いします!ってえらいもんで思ってしまいます^^;
そろそろ…的な電化製品、結構ありますからぁ~^^;
スチコンの前に、まずは台下冷蔵庫かなぁ~^^;雨の日のお昼ご飯。
茹でたズッキーニと、1年物の鰆のカラスミ。
今年は仕込まなかったんです。
生ハム(干し肉^^;)と一緒でええかなぁ~って、今年はすべて真子は和食用に煮込みました。
が、こうやって食べたらやっぱり仕込もうって思いますね^^;すいません^^;IMG_0993.jpg

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