BLOG 淡路島の風

おっ^^第4回目を迎えるワイン会は当館にて。
今回テーマは泡でした。
それぞれの料理人がそれぞれのお店の味と用意されたワインたちとどのような相性を見せるか。
毎度ながら、充実の時間でした。
大きな夢に向かって歩み続ける米村家族、本当に尊敬します。
今回もリストアップありがとうよねちゃんりえちゃんきよまさ^^
即興の鬼吉田君、神様仏様コータローお疲れ様でした！Camillo Donati（イタリア　エミリアロマーニャ）Lambrusco 2014
奥野田ワイナリー（山梨）奥野田フリザンテ 2014
Nana Vins（フランス　ラングドック）Peps!
Marsuret（イタリア　ヴェネト）Prosecco Treviso Extra Dry
Ferre i Catasus（スペイン　カタルーニャ）Brut Reserva
KRUG Grand Cuvee（フランス　シャンパーニュ）
JACQUESSON Champagne Cuvee no 738（フランス　シャンパーニュ）

昨夜は、いつものメンバーにて第3回ワイン会！
今回お世話になったのは、
お店の前が畑とその向こうに海が見えて、
ぼんぼりのアジサイが見事に咲いております～
よねちゃんりえちゃんのラ・カーサヴェッキア^^
鱧の骨切り包丁と骨切り^^今回は、ソムリエールりえちゃんも！テーマは‘グラスワイン’！
今回もよねちゃんチョイスにて^^よねちゃんいつもありがとう！
左からファンフォルクセン シーファー リースリング2014（ドイツ）、
アリス エ オリヴィエ ド ムール ブルゴーニュ　アリゴテJV2014（フランス）、
四恩酒造　クレマチス（橙）2015（日本）、
ルジューヌ　ブルゴーニュルージュ2014（フランス）、
アールぺぺ ロッソディヴァルテッリーナ2013（イタリア）、
COS　フラッパート2014（イタリア）
さていつものように自分たちの料理との相性を検証^^
まずは、コータローの天然鯛、鱧、マグロの造りは塩と醤油でそれぞれ！
続いて、吉田君の酢〆のアジに桃の効いた白酢！焼いたおネギに山椒を筆頭にスパイシーな薬味が効いた餡と！お馴染みよねちゃんのフォカッチャ！よねちゃんの鱸、黄色いガスパチョと！コータローの宝楽焼！これずるいわ～！と、よねちゃん^^3代目の田助鴨とトウモロコシをバゲットで！よねちゃんの目の前の畑よりお口直しで！よねちゃんの鱧、オクラ、トマトのタリオリーニ！3代目、太刀魚と万願寺唐辛子！3代目、鱧とゴボウのリゾット！すみませんぶれまくりです^^;いや～、ワイン会ですが、料理もほんと美味しくて、
やってて楽しい、そして今回のワインたちがまたどれも美味しく、
自分の中では、フラッパートがちょっと難しかったぐらいで、
ほぼほぼ！そんな中でピンポイントな相性の良さを！なんて^^
あ～楽しい^^
こちらは終盤によねちゃんりえちゃんの自家製サワーたち！
奥よりビワ、スモモ、ヤマモモ、紫蘇！片付けも終盤のころ、りえちゃんが！酸味と苦みがいい感じ、夏ミカンのソルベ！5人の料理人が集まって食事の楽しさ再確認^^
本当にありがたいよりあいです^^
本当にありがとうございました^^

ライ麦入りのバゲット焼きました^^第2回目となりますワイン会！
今回お世話になりましたのは、お馴染み割烹はとさん、
よねちゃんセレクト国産‘マスカットベリーＡ’なワインたち！津々浦々より集結！
まずは想いを込めて熊本の日本酒からスタート！あっ、大前さんの大皿に盛らせていただきました緊張した～^^;よねちゃん、イチゴと山菜3代目、豆とイカ吉田君、ヒラマサと春菊よねちゃん、イカとほうれん草、ジャガイモ吉田君、山菜とヒラマサのアラ3代目、ガシラとトマトよねちゃん、アジコータロー、イノブタ吉田君、ジャガイモと小豆今回もとても良い経験となりました。
相性が悪いとされる食材とも副材料との兼ね合いで悪くなかったり、
生産者それぞれの特徴がはっきり表れて個性的なワインたち、
何より4人の料理を楽しみながら、それぞれの相性を言い合えるこの関係、
良い時間でした。
ありがとうございました、次回もまたよろしくお願いします^^

冷たい季節がやってまいりましたねぇ～～^^;
今現在は雪が舞ったり(~o~)
これはねぇ、本気の寒さです！
気合が大事ですねこんな時は！（こんなこと言ってる３代目、自分で言い聞かせてます^^;）
でもね、そんな中楽しく志高き方たちとのワイン会！
とてもいい時間を過ごさせていただきましたよ！国産！そして、ブドウ品種はデラウェア☆
ラ・カーサヴェッキアよねちゃんがチョイス！
なぜデラウェアなのか！とても思い入れがあっていいんですよこれが^^
同じブドウ品種なのに全部違う！全く違う！
ほんと面白いですねぇ～～～！
写真家のさっちゃんも同席でした！コータローは酢を使った料理で、鰆の酢ものや、てっさをまず！よねちゃんのパスタ太刀魚とブロッコリー！イイダコと春菊！３代目は、牛のカルパッチョ！藁であぶったこちらも牛のタルタル！吉田君の鯛のあらとカブ！コータローのあら煮！いろんな要素を持った普段から作る料理と、
本当に個性的なそれぞれのデラウェア！
とてもいい経験でした^^
意外に普段だと絶対敬遠する‘やや甘口’！
これが特に和食とフィットしたのが大収穫☆
個人的には、玉ねぎの甘さが際立ったよねちゃんのイイダコのパスタにも◎！
第一回目のワイン会は、デラウェアというなかなか自分では注目しようとしない品種！
こんな視点をもつよねちゃんがすぐそこにいてくれるのがほんとにありがたいです！
そして、それぞれの感覚で意見しあえるメンバーにも！
寒い夜ですが心はあったか^^
続けてゆきたいイベントがまた一つ増えました^^
充実の日々へ転換でございます！
淡路島にお越し下さり、美味しく豊かなひと時を！
みなさまにとって良い旅となりますように…がんばります☆