BLOG 淡路島の風

バケット焼いたオーブンの余熱を利用して

森信ヴィンヤード淡路島の葡萄を使って去年の夏に仕込まれたワイン
の、搾りかすでおこした酵母で酵母種を作り、
ラ・カーサ・ヴェッキアよねちゃんが育てた小麦(主に外皮)を20％。
酵母種にいい感じの酸があるのですが、
この酸をどう継続させていくのかが課題です。淡路島の鹿と玉ねぎでカレーを作りました！
大人用はクミンを効かせてスパイシーに^^
そんなカレーにもぴったりなカンパーニュです。

今日のばんごはんの一皿^^紫人参パウダー入りパスタ
柴山さんのほうれん草と
少しにんにくを利かせたベシャメル
チーズ

紫人参パウダー入り手打ちパスタ
猪の干し肉
ローストしたアーモンド
オリーブオイル

子供に叱る！
なんてことはなかなかできません^^;
大きな声では言えませんが…^^;
ずいぶん前に頂いていた宿題をこの頃やっとこのせー。
です^^;
淡路島西洋野菜園さんから頂いていたお野菜のパウダーは、
前回のバターナッツ同様パスタに仕込んで想像妄想。
味わいと見た目の色合いから想像して、
たまたま冷蔵庫に干されていたイノシシの肉と合わせてはどうかと…
紫色のニンジンパウダー
妄想中。。
まだ作ってません^^;

本当にシンプルな調理、
味付けも塩とオイル、
コースの中にはチーズのコクをプラスすることもあるけど、
一番大事なのは素材から出る味かなぁ～。昨夜の夕飯は、水槽に泳いでいたおか(浅瀬)のガシラとフェンネルの煮込みと子安三寸のソテー、
頂き物のタケノコを天ぷらになど～^^
いつもの食事に自分の料理も家族と一緒に食べてじっくり再確認です。

ゴルゴンゾーラとパルミジャーノ！

山桜は、しぶい朱色の若葉から薄緑色へと。
ぐるりと枝が張っておりますが、これ一本の木！
傷んでいる枝も多々ですが、かなりの大木。
きれいにしてあげたいなぁ～～。小さなバゲット今日も焼きましたが16本中13本合格といったところでしょうか^^;
全部合格まであと少し！淡路島西洋野菜園柴山さんから頂いていたバターナッツのパウダーを使ってパスタを練りました！もう香りがすごいバターナッツ！
ポタージュにして！と香りが訴えますが^^;
肉系、クリーム系と相性良さそう！
今夜？明日？
仕上げてまた写真撮りたいと思います～^^
裏山で木を切ったり、海を眺めながら散歩したり、
色々これからの事も考えながら、
有意義に過ごさせていただいてます^^
どんな時も楽しむことを忘れない
そんな感じで今日も夕日を眺めましょ～^^