BLOG 淡路島の風

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2015.08.30

秋を感じる!まずはミズガマスから!

おはようございます!
しっとり雨のお天気ですねぇ~^^;
雨の中、お越しくださいました皆様ありがとうございましたm(__)m
昨日は8月29日、ヤ・キ・ニ・クの日!
だったみたいなのですが、なんと皆さまそろってハモ料理^^
ニク!じゃなくハモ!
お楽しみいただきました^^
状態は、まだいい感じ続いております!
卵は少し産卵に向けての状態になりつつありますが、
この状態ですと、まだイケそうですね!
サイズ、状態を見極めて、その時ベストのハモをお楽しみいただけるようがんばります^^
さて写真は、朝食用のミズガマス!
こちらは徳島産ですが、9月になると丸山港でも釣れるんですよ~^^
秋になってくると、まず顔を見せ、
いい状態なのがこのミズガマスなのです!002.jpg地酒都美人さんの渦酒をまとわせて焼き上げます!007.jpgジュージュー言わせながら焼きすぎに注意して!
とても脂がのっております^^003.jpg秋はカマスにボーゼ、マルアジ、タチウオ!
そしてもうすぐ新米!!!
あぁ、食欲の秋がすぐそこです~~~^^
楽しみですねぇ~~!
あっ、今晩も秋に負けず劣らずな食材を!
それではみなさまごゆっくりと本日もお楽しみくださいねぇ~~^^
良い旅を~~☆

2015.07.19

良い旅をー^^

意外と梅雨空ですね^^;
新しい厨房も、今までの厨房と同じく…
いやいや、もっと近くに山肌がありまして^^
そんな山肌には、季節感満点、
今は山道を走っていても(あっ、軽トラでですね^^;)、
気になる秋の野草‘萩’の若葉が^^002.jpg今朝はセミも鳴かず、ギーッイッ☆的な秋を連想させる虫の鳴声も^^;
秋から冬にかけての新しい厨房がどのようなものになるのか、
これまた楽しみだったりします^^
って、
いやいや、萩の若葉からもう少しで季節を飛ばすところでした^^;
昨日も本当に皆さまありがとうございました!
お料理遅くなるところもあったりして反省…
なんて打ってると、セミが鳴き始めました!!
夏の応援歌ですね!裏山のセミ大合唱(~o~)
001.jpg夕食もちろん写真撮れずですすみません^^;
朝食のマルアジかがやく写真!
本日もかがやいて皆さんと一緒にがんばります~~^^
夏の一日!
本日も豊かな一日を^^
良い旅をぜひ~☆

2015.06.01

スズキのカマを塩焼きで!

今朝の朝食は、丸山産のスズキ!
かなり脂乗ってます~^^
012.jpg

2015.05.31

カマスやアジを朝食に^^

うまいぐあいに、夜中にふってくれましたね~雨^^
庭の紫陽花もいい感じになってまいりましたよ~!021.jpg昨夜も皆さんにしっかり天然の魚たちをお楽しみいただきました!ありがとうございます^^
キスやカレイ、ほんまにイイですが、
鱧、いい感じですね^^
今年は早くからだいぶ脂も乗ってますよ!
皆さまよろしければどうぞ^^
朝食ももちろん、徳島からの本ガマスを一塩~☆026.jpg2連泊の常連様には釣りのトツカアジでしたよ^^
さて!朝の仕込みもしっかり!
爽やかな風を感じつつ本日もぐるっと仕入れ行ってきます~~^^
あっ、すみません、
6月6日の月に一度の週末限定の日は、満室となりました!
ご連絡いただきました皆様ありがとうございましたm(__)m

2014.11.07

朝、写真撮りました^^;

おはようございます^^
今日はまたええ天気ですねぇ~!
チョッキンチョッキン!
気を付けて仕入れ行ってきます~~^^IMG_5148.jpg2泊目のお客様m(__)m
朝食には、出汁巻やらマルアジの開きなど!IMG_5150.jpgネギの入った出汁巻が美味しいと思うお年頃です^^
子供の頃はイヤやったんですがねぇ~^^;
あっ、お子様がご宿泊の時はネギ抜きでね焼きますので!
しかし今のマルアジ、敵なしですよ~~~!
それでは快晴の本日も、
引き続き皆さま良い旅を~☆

2014.04.20

あっこ!その後!

朝食には、地酒都美人を効かせて!002.jpg

2013.07.29

カマスの塩焼き

今朝は、おっきな徳島産のカマスを3枚におろして串焼きに!015.jpgこれは朝からビールですね~^^

2013.07.23

夏真っ盛りに秋の気配を感じるのですねぇ。

おはようございます^^
夏休みに入って、連日ご宿泊のお客様やお食事のお客様にご利用いただいております!
本当にありがとうございます^^
しかしながら、昨夜はまさしく撃沈でした^^;
お料理お出しするのが遅れまして皆さん申し訳ございませんでした^^;
追われても丁寧に一皿ずつ仕上げるように心がけております!
お帰りの際の皆様の笑顔が本当に何より嬉しくほっとする瞬間でもあります。
皆様本当にありがとうございました^^
こちら、撃沈後に仕込んだ丸山産のウオゼ!009.jpg先ほど朝食にて焼き魚としてお楽しみいただきました!
朝食にも淡路島の旅を感じていただけるように、
焼き魚は地元のものを中心に☆010.jpgしかしなんですね、夏真っ盛りですが、ウオゼを見ると秋の気配を感じる3代目です。
暑い熱い夏も‘あっ’という間に過ぎ去るのでしょうね!
一日一日を大切にしっかり感じながら過ごしてゆきたいと思います☆
今晩もたくさんのお客様ありがとうございます!
それ~仕込み仕込み~~^^走ります☆

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